¥20.10定价:¥28.00 (7.18折)
西餐文化与礼仪(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐饮食文化与礼仪的中职教材
本书为中职西餐烹饪专业教材,由具有多年西餐教学经验的老师主编,针对中职学生的教学特点编写,内容浅显易懂、可操作性强,并且增加知识拓展等内容,以丰富学生的视野。
¥21.50定价:¥30.00 (7.17折)
蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材) 培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
烹饪原料(第三版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材,扫描书内二维码可获得习题题库。
¥40.10定价:¥56.00 (7.17折)
图解烘焙创意百科 本书从基本食谱开始,分步骤趣味解锁新款糕点,涵盖了用于多种场景的1000余种食谱。
¥141.80定价:¥198.00 (7.17折)
中式面点技艺(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 理论与实例操作相结合,专门讲述面点制作技艺的教材
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
豫菜技艺(长垣烹饪技艺)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 多方面介绍豫菜烹饪的知识性、技术性、艺术性、科学性及其他相关内容的专业烹饪书籍。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
¥28.50定价:¥39.80 (7.17折)
¥30.80定价:¥43.00 (7.17折)
面点原料知识(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 专门讲述面点原料的教材
¥25.80定价:¥36.00 (7.17折)
¥12.90定价:¥18.00 (7.17折)
焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)
¥24.40定价:¥34.00 (7.18折)
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
¥18.70定价:¥26.00 (7.2折)
¥16.50定价:¥23.00 (7.18折)
西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 西餐专业的入门教科书
本书是中等职业学校西餐烹饪专业的核心课程配套教材之一,本书为满足当今中职职业教育的要求,以任务引领的形式编写,将整个学习内容分为认识西餐基础厨房、西餐原料初步加工、西餐原料准备、西餐基础汤和早餐的制作四个模块,每个模块下面有若干项目,以 模块 项目 任务 训练 为体例。在编写过程中,考虑了当今中职学生的学习特点,采用较多的图、表等形式,并辅以相应的知识拓展,帮助不同层次的学生学习,体现了教材的教、做、学一体化。
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
¥23.00定价:¥32.00 (7.19折)
¥12.90定价:¥18.00 (7.17折)
¥15.80定价:¥22.00 (7.19折)
花艺设计与制作(中等职业教育林业类专业教材) 这是一部全彩印刷、实用的中职教材,另可作为花艺爱好者自学用书。
¥25.10定价:¥35.00 (7.18折)
《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一,旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握,提高对食品安全的规范操作的水平。全书从食品安全的基础知识开始,重点在食品操作过程的操作规范,并列举部分食品安全案例,补充了许多食品安全的知识,对食品安全知识的普及奠定了一定的基础知识,尤其是在国家的法律、法规等处,在案例中得到诠释。本着实用为主、够用为度的原则,为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
¥16.50定价:¥23.00 (7.18折)
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)
烹饪原料基础知识 适用于中餐、西餐高职烹饪专业人才培养需求、紧跟行业发展趋势的专业烹饪原料教材。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)
¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)
食品分析与检测实训手册(国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材)
¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)
¥24.60定价:¥29.00 (8.49折)
本书内容包括绪论、烹饪色彩、烹饪图案写生、烹饪图案的表现形式、烹饪造型形式美法则、烹饪造型艺术、饮食环境美化艺术七部分内容。 该书重点放在学科体系、内容体系、结构体系的创新上,编写形式以模块方式为主,每个模块都有知识目标和能力目标,并以知识导读来引导学生解决问题,使烹饪工艺美术理论知识既通俗易懂,又体现学以致用,具有较强的前瞻性、新颖性和实用性。
¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)
¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)
西餐烹调技术(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐烹调基本技巧的中职教材
本书内容阐述详细,是中职西餐教材中与实践结合较为紧密的教材,非常适合中职学生阅读学习,掌握西餐的基本烹调技巧与西餐的文化礼仪。
¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)
¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)
¥19.50定价:¥23.00 (8.48折)
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)
¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)
印刷色彩基础与实务(全国中等职业教育印刷包装专业教改示范教材)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)
全程微课 直面聆听 真实情境 操作指引 对话交流 亲和易读 问题引导 学以致用
¥50.80定价:¥59.80 (8.5折)
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)
¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)
图解刀工基础技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 各类食材刀工处理技巧大全
¥50.10定价:¥59.00 (8.5折)
¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)
¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)
食品雕刻解析与造型设计(第二版)(餐饮行业职业技能培训教程)(教材) 增加了能运用到更多食品装饰技术上的全新造型设计,餐饮技术从业者能从书中学到更多的食品装饰造型设计
本书在*版的基础上,保持原有的章节不变的情况下,对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用的食品雕刻造型设计,增加了一些新的、能运用到更多食品装饰技术上的造型设计,让餐饮技术从业者,能从书中学到更多的食品装饰造型设计,来不断提高餐饮业的审美水平,*限度地吸引消费者。
¥32.20定价:¥45.00 (7.16折)
图解韩式裱花技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 全方位呈现丰富多彩的韩式裱花新天地
¥49.30定价:¥58.00 (8.5折)
¥37.00定价:¥38.00 (9.74折)
本教材从职业技能鉴定考核标准规定的应知应会知识点出发,按印前制版工作自然流程分为六大模块,每模块下设有相关任务,每个任务由相关理论知识和实践操作两部分组成。理论知识以完整、够用为原则,力求理论知识与实训操作同步;”任务实施”和”案例链接”则是本任务的实际操作,两者紧密结合。内容表现形式上尽量用图说明,表述简炼直观、图文并茂,通俗易懂。
¥38.70定价:¥54.00 (7.17折)
¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)
¥22.60定价:¥30.00 (7.54折)
¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)
¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)
¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)
¥37.80定价:¥42.00 (9折)
本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程,书中的品种基本上是常见的,作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法,简单易学。
¥41.60定价:¥49.00 (8.49折)
¥16.00定价:¥20.00 (8折)
软欧面包制作教程(餐饮行业职业技能培训教程) 百年烘焙世家嫡传精心研发的经典软欧面包
¥62.90定价:¥88.00 (7.15折)
¥18.70定价:¥26.00 (7.2折)
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¥20.50定价:¥26.00 (7.89折)
p> 宋洁编著的《烹饪英语(中等职业教育旅游服务类专业教材)》是中等职业教育旅游服务类专业教材之一,本书旨在培养学生在烹饪英语专业方面所必要的视听说能力,从而使学生能够顺利地进行在厨房烹饪职场中的日常交流活动。
¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)
本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系逐步展开的。其特点在于将成本核算的基本原理和餐饮业的经营特点紧密结合起来,具有很强的针对性和指导意义。同时,又根据中职院校学生的具体特点和学习要求,既注意文字的深入浅出,又将**的研究成果反映到教材中,使本教材具有较强的实用性和前瞻性。
¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)
¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)