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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787109312562 Author 作者 朱俊玲 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 160页 Publisher 出版社 中国农业出版社 Publication Date 出版日期 2024-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 针对山西省的特色杂粮,包含特色谷物、豆类和薯类,对多年的深加工技术研究进行梳理分类和详述,希望有助于特色杂粮产业链的发展。针对山西省的特色杂粮,包含特色谷物、豆类和薯类,对多年的深加工技术研究进行梳理分类和详述,希望有助于特色杂粮产业链的发展。针对山西省的特色杂粮,包含特色谷物、豆类和薯类,对多年的深加工技术研究进行梳理分类和详述,希望有助于特色杂粮产业链的发展。针对山西省的特色杂粮,包含特色谷物、豆类和薯类
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787109291911 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 220页 Publisher 出版社 中国农业出版社 Publication Date 出版日期 2022-02-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本书主要针对果蔬贮藏及加工过程中出现的褐变问题,阐述这一问题的研究历史、研究现状及展望。本书主要内容包括褐变相关底物、酶、基因和代谢,并针对不同品类果蔬及其加工制品进行褐变控制技术分析。本书系统展现当前果蔬褐变研究的热点问题和研究进展,对深入揭示植物褐变反应的基础研究和应用研究中的科学问题有一定作用。本书可作为果蔬加工及贮藏领域研究人员的参考书,同时也可为学生了解该领域的理论基础、研究思路等提供参考。
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