1.宅经济催生了调理食品的发展,本书出版正逢其时 2.本书对调理食品的介绍全面 3.书中很多实例容易理解,可供读者借鉴
¥48.60定价:¥68.00 (7.15折)
本书从生产实际出发,对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了系统的整理和阐述,同时结合作者多年的工作经验,对生产制作中的重点、难点做了详 细的分析和说明。
¥59.00定价:¥59.00
¥20.00定价:¥20.00
¥33.80定价:¥39.80 (8.5折)
西餐主菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,也为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐主菜制作教学标准的要求,研发了《西餐主菜制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握西餐主菜制作的基础知识和基本技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
全书从简到难,将典型和创新的作品结合,把传统技法和创新技法相结合,细致的图解作品的制作过程,更有效地化解了学习中经常遇到的重点和难点,更能体现以学习者为本,具有较高的科学应用和实践创新的价值。
¥45.60定价:¥48.00 (9.5折)
¥15.00定价:¥15.00
¥47.30定价:¥49.80 (9.5折)
本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一,以培养学生的职业能力为导向,与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨,详细介绍了制作西式面点的常用工具、原料、技法等,并给出了诸多实例,体系完整,结构清楚,易于为学生接受,配有的多媒体资料方便师生学习使用,是中高职烹饪专业学生用书,更是烹饪从业者和爱好者的手册。
¥42.00定价:¥42.00
西餐烹饪原料加工 上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求,研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
色拉是西餐中冷菜的重要组成部分。在西餐中,色拉往往是*道菜,起着先入为主的作用。色拉按照制作的相似性特点,可广义地分为蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷切肉拼盘、胶冻色拉和酒会小吃等。根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐色拉制作教学标准的要求,研发了《西餐色拉制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐色拉制作的基础知识和基本技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
¥49.00定价:¥49.00
目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实习期,而在实习阶段各职校普遍缺乏有针对性的专业教材。很多学校或者重复教学系统性教材,或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材,不仅不能激发起学生的积极性,而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的就职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺,帮助职校相关专业的学生或有志于进入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握就职岗位的基本专业要求。
¥61.80定价:¥65.00 (9.51折)
¥36.00定价:¥36.00
¥18.00定价:¥18.00
¥20.00定价:¥20.00
¥23.00定价:¥32.00 (7.19折)
¥27.40定价:¥40.00 (6.85折)
¥28.10定价:¥39.80 (7.07折)
中式烹调工艺与实训(微课版) 模块化设计,情境式教学,17个训练项目逐步提升学生的烹饪能力
《中式烹调工艺与实训(微课版)》理实一体化;配套资源丰富;技能体系完善,深入浅出;讲述中餐烹调工艺的基本规律,以能力递进的方式全面提高中餐制作能力,同时感受到中国传统与现代融合的中餐魅力,体现了中国餐饮的文化自信。
¥34.10定价:¥49.80 (6.85折)
中式烹调工艺:烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清 中式烹调工艺 烹饪技能 彩色印刷
本书遵循职业教育教材编写规律和职业院校学生学习规律,配套齐全
¥34.60定价:¥49.00 (7.07折)
中式烹调师(初级)——国家职业技能等级认定培训教程 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
热菜制作——专项职业能力考核培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
¥23.00定价:¥32.00 (7.19折)
¥37.20定价:¥49.00 (7.6折)
¥32.30定价:¥45.00 (7.18折)
¥34.60定价:¥49.00 (7.07折)
¥27.60定价:¥39.00 (7.08折)
¥54.80定价:¥80.00 (6.85折)
¥45.10定价:¥69.00 (6.54折)
西餐文化与礼仪(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐饮食文化与礼仪的中职教材
本书为中职西餐烹饪专业教材,由具有多年西餐教学经验的老师主编,针对中职学生的教学特点编写,内容浅显易懂、可操作性强,并且增加知识拓展等内容,以丰富学生的视野。
¥21.50定价:¥30.00 (7.17折)
¥35.00定价:¥49.50 (7.08折)
餐饮食品安全与操作 《餐饮食品安全与操作》是中职教材,内容围绕食品安全相关基础知识和国家强制要求在实践中的应用,全书结构合理,讲解细致。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
¥24.30定价:¥46.00 (5.29折)
¥34.10定价:¥49.80 (6.85折)
蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材) 培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
¥35.60定价:¥52.00 (6.85折)
¥17.80定价:¥26.00 (6.85折)
¥28.80定价:¥42.00 (6.86折)
烹饪原料(第三版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材,扫描书内二维码可获得习题题库。
¥40.10定价:¥56.00 (7.17折)
图解烘焙创意百科 本书从基本食谱开始,分步骤趣味解锁新款糕点,涵盖了用于多种场景的1000余种食谱。
¥141.80定价:¥198.00 (7.17折)
¥35.60定价:¥52.00 (6.85折)
《蛋糕与饼干制作(职业教育食品类专业教材)》基于实际工作过程和岗位要求,按照蛋糕、饼干类产品的实际生产流程,运用任务驱动,配合实训导向模式进行编写。以产品生产工艺流程为主线,以生产 工序 为载体,通过解剖生产工艺流程,将实训项目与教学项目对应起来。《蛋糕与饼干制作(职业教育食品类专业教材)》的编写打破了理论教材与实训教材分开的格局,根据职业情景和职业能力的同一性,在每一个教学任务中融入理论知识,构建理论教学与实训教学一体化模式,创新性地插入二维码教学资源库,方便教学和学习过程。
¥34.40定价:¥48.00 (7.17折)
本教材作为中等职业教育西餐烹饪专业教材之一,在编写中始终以西餐烹饪专业的培养目标为指导思想,体现现代职业教育新理念,既注重知识的传授,更突出能力的培养,突出人才的专业技能性和岗位指向性。教材内容遵循学生的认知规律,紧密结合岗位工作任务,突出西点操作技能的实际运用,将西点理论知识与实践操作有机融合在一起。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
¥27.30定价:¥36.00 (7.59折)
¥53.40定价:¥78.00 (6.85折)
¥47.80定价:¥69.80 (6.85折)
¥46.60定价:¥68.00 (6.86折)
1、经验丰富的烘焙专业人士编写,实用知识、关键技巧手把手教学。 2、内容丰富涵盖广,中式面点引领新国潮。 3、倡导营养健康烘焙理念,低糖低油配方,美味又健康。 4、食谱配有视频演示,扫二维码跟着轻松学。
¥70.20定价:¥98.00 (7.17折)
1、经验丰富的烘焙专业人士编写,实用知识、关键技巧手把手教学。 2、不仅系统介绍了配色方法、花嘴介绍、装饰技巧和手法等裱花基础的入门知识,还有进阶裱花作品制作教学。 内容丰富涵盖广,应用豆沙霜、艾素糖、芝士酱等丰富原料,囊括韩式裱花、刺绣、立体悬浮等多种款式。 3、食谱配有视频演示,扫二维码跟着轻松学。
¥55.90定价:¥78.00 (7.17折)
传统潮州菜制作技术 本教材是中英文对照双语教材,可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
十四五 职业教育国家规划教材
¥25.10定价:¥35.00 (7.18折)
中式面点技艺(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 理论与实例操作相结合,专门讲述面点制作技艺的教材
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
湘菜烹调一体化教程(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材) 本书是一本讲授烹调方法及湘菜制作的书籍,图片结合,并配有菜品操作视频,扫码即可观看。
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
中式烹调师(高级) 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组织编写;依据全新的国家职业技能标准编写;全国总工会副主席 高凤林做序;含理论知识、技能训练、复习思考题、模拟试题及答案。
¥34.10定价:¥49.80 (6.85折)
¥34.60定价:¥49.00 (7.07折) 电子书:¥29.40
¥30.80定价:¥45.00 (6.85折)
味道中国:冷菜制作 本教材为烹饪专业中文双语教材,配有菜品制作实例视频,扫描书内二维码即可获取。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
冷菜与冷拼工艺 介绍中国菜肴艺术性和中国饮食文化审美意趣相结合的冷菜与冷拼技艺。
¥40.10定价:¥56.00 (7.17折)
¥24.70定价:¥35.00 (7.06折) 电子书:¥21.00
¥26.80定价:¥38.00 (7.06折)