¥20.00定价:¥20.00
¥34.60定价:¥39.80 (8.7折)
西餐主菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,也为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐主菜制作教学标准的要求,研发了《西餐主菜制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握西餐主菜制作的基础知识和基本技能。
¥58.20定价:¥60.00 (9.7折)
全书从简到难,将典型和创新的作品结合,把传统技法和创新技法相结合,细致的图解作品的制作过程,更有效地化解了学习中经常遇到的重点和难点,更能体现以学习者为本,具有较高的科学应用和实践创新的价值。
¥46.60定价:¥48.00 (9.71折)
¥49.80定价:¥49.80
¥49.00定价:¥49.00
本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一,以培养学生的职业能力为导向,与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨,详细介绍了制作西式面点的常用工具、原料、技法等,并给出了诸多实例,体系完整,结构清楚,易于为学生接受,配有的多媒体资料方便师生学习使用,是中高职烹饪专业学生用书,更是烹饪从业者和爱好者的手册。
¥42.00定价:¥42.00
本书从生产实际出发,对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了系统的整理和阐述,同时结合作者多年的工作经验,对生产制作中的重点、难点做了详 细的分析和说明。
¥59.00定价:¥59.00
¥48.30定价:¥49.80 (9.7折)
¥20.00定价:¥20.00
¥15.00定价:¥15.00
色拉是西餐中冷菜的重要组成部分。在西餐中,色拉往往是*道菜,起着先入为主的作用。色拉按照制作的相似性特点,可广义地分为蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷切肉拼盘、胶冻色拉和酒会小吃等。根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐色拉制作教学标准的要求,研发了《西餐色拉制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐色拉制作的基础知识和基本技能。
¥58.20定价:¥60.00 (9.7折)
¥36.00定价:¥36.00
¥18.00定价:¥18.00
目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实习期,而在实习阶段各职校普遍缺乏有针对性的专业教材。很多学校或者重复教学系统性教材,或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材,不仅不能激发起学生的积极性,而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的就职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺,帮助职校相关专业的学生或有志于进入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握就职岗位的基本专业要求。
¥63.10定价:¥65.00 (9.71折)
西餐烹饪原料加工 上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求,研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥58.20定价:¥60.00 (9.7折)
¥24.20定价:¥32.00 (7.57折)
¥28.90定价:¥40.00 (7.23折)
热菜制作——专项职业能力考核培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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中式烹调工艺:烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清 中式烹调工艺 烹饪技能 彩色印刷
本书遵循职业教育教材编写规律和职业院校学生学习规律,配套齐全
¥36.50定价:¥49.00 (7.45折)
中式烹调师(初级)——国家职业技能等级认定培训教程 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
¥31.80定价:¥42.00 (7.58折)
¥36.50定价:¥49.00 (7.45折)
¥57.80定价:¥80.00 (7.23折)
¥29.70定价:¥39.80 (7.47折)
¥47.60定价:¥69.00 (6.9折)
中式烹调工艺与实训(微课版) 模块化设计,情境式教学,17个训练项目逐步提升学生的烹饪能力
《中式烹调工艺与实训(微课版)》理实一体化;配套资源丰富;技能体系完善,深入浅出;讲述中餐烹调工艺的基本规律,以能力递进的方式全面提高中餐制作能力,同时感受到中国传统与现代融合的中餐魅力,体现了中国餐饮的文化自信。
¥36.00定价:¥49.80 (7.23折)
¥25.60定价:¥46.00 (5.57折)
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餐饮食品安全与操作 《餐饮食品安全与操作》是中职教材,内容围绕食品安全相关基础知识和国家强制要求在实践中的应用,全书结构合理,讲解细致。
¥29.50定价:¥39.00 (7.57折)
¥34.00定价:¥45.00 (7.56折)
图解烘焙创意百科 本书从基本食谱开始,分步骤趣味解锁新款糕点,涵盖了用于多种场景的1000余种食谱。
¥149.60定价:¥198.00 (7.56折)
蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材) 培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
¥37.10定价:¥49.00 (7.58折)
十四五 职业教育国家规划教材
¥26.50定价:¥35.00 (7.58折)
¥18.80定价:¥26.00 (7.24折)
《蛋糕与饼干制作(职业教育食品类专业教材)》基于实际工作过程和岗位要求,按照蛋糕、饼干类产品的实际生产流程,运用任务驱动,配合实训导向模式进行编写。以产品生产工艺流程为主线,以生产 工序 为载体,通过解剖生产工艺流程,将实训项目与教学项目对应起来。《蛋糕与饼干制作(职业教育食品类专业教材)》的编写打破了理论教材与实训教材分开的格局,根据职业情景和职业能力的同一性,在每一个教学任务中融入理论知识,构建理论教学与实训教学一体化模式,创新性地插入二维码教学资源库,方便教学和学习过程。
¥36.30定价:¥48.00 (7.57折)
¥29.10定价:¥39.00 (7.47折)
¥56.40定价:¥78.00 (7.24折)
¥39.20定价:¥49.00 (8折)
1、经验丰富的烘焙专业人士编写,实用知识、关键技巧手把手教学。 2、内容丰富涵盖广,中式面点引领新国潮。 3、倡导营养健康烘焙理念,低糖低油配方,美味又健康。 4、食谱配有视频演示,扫二维码跟着轻松学。
¥74.10定价:¥98.00 (7.57折)
¥50.50定价:¥69.80 (7.24折)
本教材作为中等职业教育西餐烹饪专业教材之一,在编写中始终以西餐烹饪专业的培养目标为指导思想,体现现代职业教育新理念,既注重知识的传授,更突出能力的培养,突出人才的专业技能性和岗位指向性。教材内容遵循学生的认知规律,紧密结合岗位工作任务,突出西点操作技能的实际运用,将西点理论知识与实践操作有机融合在一起。
¥29.50定价:¥39.00 (7.57折)
¥28.80定价:¥36.00 (8折)
1、经验丰富的烘焙专业人士编写,实用知识、关键技巧手把手教学。 2、不仅系统介绍了配色方法、花嘴介绍、装饰技巧和手法等裱花基础的入门知识,还有进阶裱花作品制作教学。 内容丰富涵盖广,应用豆沙霜、艾素糖、芝士酱等丰富原料,囊括韩式裱花、刺绣、立体悬浮等多种款式。 3、食谱配有视频演示,扫二维码跟着轻松学。
¥59.00定价:¥78.00 (7.57折)
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¥36.50定价:¥49.00 (7.45折) 电子书:¥29.40
¥32.50定价:¥45.00 (7.23折)
传统潮州菜制作技术 本教材是中英文对照双语教材,可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材。
¥37.10定价:¥49.00 (7.58折)
西式面点制作 力荐!操作图片清晰,配套海量制品操作视频的西点教材
本选题是基于*全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题,总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点,以职业技能标准为结合点,以中高职烹饪专业课程为关键点,形成系列教材作为落脚点。
¥46.60定价:¥59.80 (7.8折)
¥26.10定价:¥35.00 (7.46折) 电子书:¥21.00
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中高职衔接专业教学标准和课程标准:中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业(中职)烹调工艺与营养专业(高职)
本书是在广东省教育厅的领导下,广东省教育研究院组织经过供需调研、职业能力分析、课程体系构建和标准编制四个阶段,形成的中高职衔接烹调工艺与营养专业教学标准和课程标准。该书是明确中高职衔接烹调工艺与营养专业的培养目标和规格、组织实施教学、规范教学管理、加强专业建设、开发教材和学习资源的基本依据,是评估教育教学质量的主要标尺,同时是社会用人单位选用职业院校毕业生的重要参考。
¥16.70定价:¥30.00 (5.57折)
西餐原料知识 本教材系统全面、图文并茂地介绍了七大类西餐原料,是中等职业教育西餐烹饪专业教学中不可或缺的专业教材。
本书不仅可以作为中等职业学校西餐专业教材,还可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。
¥27.20定价:¥36.00 (7.56折)
西餐烹调工艺 烹饪与营养教育、食品质量与安全、西餐工艺等专业学生、教师及西餐制作爱好者必选的双语图书
全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。本书的编写体现了简洁性、实用性和创新性等特点,秉持学以致用的理念,将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密结合,突出理论知识的应用性和对实践的指导性。本书为烹饪与营养教育、食品质量与安全、西餐工艺等专业西餐课程的教学用书,也可作为西餐爱好者的学习参考书。全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
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西餐制作工艺(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材) 突出西餐工艺知识结构体系的完整性和科学性的西餐专业教材。
¥52.20定价:¥69.00 (7.57折)
¥36.50定价:¥49.00 (7.45折)
烹饪原料(第三版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材,扫描书内二维码可获得习题题库。
¥42.40定价:¥56.00 (7.58折)