div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 本书主要介绍了养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系、养殖场设置的基本知识、畜舍环境的控制及其检测技术,以及养殖场环境保护等有关技术。编写的宗旨是把实用性放在首位,强调理论联系实际,并尽量反映当前有关内容的新成果、新经验、新技术及新工艺。为加强学生实践技能训练,安排了10个实验实训,其内容的深度和广度适宜,并尽可能采用图示说明。本教材由李蕴玉主编。
¥10.90定价:¥12.80 (8.52折)
div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 烹饪是科学,是文化,是艺术。中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝,浙江菜系是中国烹饪的一部分。浙江菜系由以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四个地方流派组成,经历代名厨师继承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江烹饪源远流长,它基于“鱼米之乡,文化之邦”,又兼收江南山水之灵秀。束沛如主编《之江菜谱》收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地方176款的典型菜例,充分反映了各地的主要烹饪技法和风味特色。
¥20.90定价:¥20.90
畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)
div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 农业是我国国民经济的基础,食品工业的发展对我国农业经济的发展起着重要的推动作用。大力发展食品工业,是实现人民生活向更加富裕的小康生活过渡,实现农业增效、农民增收,提高人民生活质量的重要任务。《畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)》结合我国现阶段农村实际和农村中等职业学校的教学条件,以介绍农村主要畜禽产品的加工方法和部分名、特、优产品的生产技术为重点,以适用的应用基础知识为先导,以实际加工的生产操作步骤为主线,力求内容简明易懂,方法实用可行,技术具体明确。本书由龚双江(安徽省教科所)任主编,王志耕(安徽农业大学)任副主编。
¥16.20定价:¥16.20
餐饮服务与管理(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教材)
¥22.90定价:¥22.90
¥20.60定价:¥23.40 (8.81折)
中式烹调技艺(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材)
div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 本书是根据*2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式烹调技艺教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书内容全面,融烹饪原料加工、中式烹调技艺、现代宴席知识、现代餐饮潮流为一体,体现了在继承基础上的创新。既有知识介绍,又有方法指导,旨在理论与实践相结合,提高学生的综合素质。
¥23.80定价:¥23.80
冷菜冷拼与食品雕刻技艺(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材)
¥22.00定价:¥24.40 (9.02折)
div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 邵万宽主编的这本《菜单设计》在内容上,以中等职业学校学生将来要从事的工作内容和本专业教学要求的知识、能力标准为依据,进行了必要的整合。全书共分五个模块:认识餐饮经营中的菜单,零点与套餐菜单的设计制作,特种、特色菜单的设计制作,宴席与主题菜单的设计制作,菜单的定价、评估与更新。
¥12.20定价:¥13.90 (8.78折)
烹饪原料知识同步练习(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
¥20.00定价:¥22.30 (8.97折)