食品卫生知识培训手册
为贯彻和落实《学校食堂从业人员上岗卫生知识培训基本要求》，加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立食堂从业人员上岗卫生培训制度，我们邀请食品卫生方面的专家、教授编写了这本与《学校食堂卫生管理操作规范》(培训教学光盘)相配套的培训教材，供各地对学校食堂管理人员和从业人员进行培训使用。本书主要介绍了我国的食品卫生法律法规、食品卫生管理以及学校集体食堂在食品加工操作的卫生要求、常见食物污染及其预防控制、食物中毒及常见传染病的预防、膳食营养等知识。
¥9.90定价：¥18.00 (5.5折)
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方小衡，高永清 主编 /2007-11-01 /广东高等教育出版社
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