贝类加工与利用 章超桦、秦小明 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
贝类是海洋水产资源的重要组成部分,也是水产品加工的重要原料。通过贝类的加工与利用,充分利用贝类的营养成分和功效成分,生产各类水产贝类食品、保健品、药品和化工产品,可极大地提高贝类资源的利用价值。《贝类加工与利用》从贝类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、贝类生物活性物质及毒素)、贝类保活与保鲜(贝类净化、保活流通技术及产品、贝类冷冻保鲜)、贝类精深加工(干制及罐头加工技术)、贝类加工新技术、贝类加工副产物综合利用、贝类食品安全与以及贝类加工机械与设备等方面进行了系统的论述,并根据近年在贝类加工科学研究上的新成果及文献资料进行了归纳总结,是一部贝类加工与利用的专业书籍。《贝类加工与利用》可供从事贝类加工、生产的研究人员和工作者,以及海洋、水产类专业研究生、本科生
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