¥21.80定价:¥28.00 (7.79折)
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
该书汇聚众多普洱茶科研、教学、生产方面的知名专家学者,集成周红杰名师工作室团队30余年成果,是一部以普洱茶为核心、多学科多维度深度融合、课程思政统领全书的教材。
¥68.60定价:¥88.00 (7.8折)
中国是茶树原产地,也是世界上zui早发现茶与饮茶的国家,学好中华茶史,以史为鉴,才能避免重蹈覆辙,推动我国现代茶产业高质量发展。本教材是一本为茶学专业学生打造的教材,也是一本极具推广意义和参考价值的中国茶叶历史教材,为提升我国文化软实力、坚定我国人民文化自信、增强中华文明传播力影响力作出积极贡献。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
《生物化学》(供食品及相关专业用)是普通高等教育 十一五 国jia级规划教材和江苏省高等学校重点教材。本书在原编教材《食品生物化学》的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识。鉴于食品科学与工程学科向深度和广度发展,大食品专业还包括食品营养、食品质量与安全专业,本教材改变了以往侧重微生物生化的片面性,代谢部分兼顾了一些人体的代谢特征。
¥49.90定价:¥64.00 (7.8折)
造纸原理与工程(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 制浆造纸工程专业主干课教材。
¥58.50定价:¥75.00 (7.8折)
1、根据食品风味科学领域近十年来重要的理论与技术创新成果,科学系统地归纳了风味化学知识点的相互联系与发展规律,着眼学术前沿,突出内容创新。 2、通过强化食品科学领域不同方向的知识融合,体现了多技术体系协同推进未来食品发展的先进理念,与时俱进,适应经济社会发展。 3、系统介绍分子感官科学与数学统计方法鉴定食品关键特征风味物质的技术原理与应用策略, 该方法是目前人们明确食品特征风味物质*严谨、 有效并被普遍接受的方法。 4、详细讲解现代仪器分析在食品风味化合物分析方面的应用, 既包括气相色谱、 质谱、 嗅闻谱等较成熟的分析技术,也包括智能感官分析、离子迁移色谱等新兴手段,这些内容对学习者理解和运用先进的风味研究方法大有裨益。 5、将美拉德反应的讲解独立成章,详细解析了美拉德反应形成各种风味物质
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
1.《食品新产品开发》以当下典型市售食品产品为例,详细讲述从配方设计、工艺设计、包装设计到流通过程管理的全套食品新产品开发全流程,内容生动,实用性强。 2.《食品新产品开发》内含二维码,以思维导图形式呈现食品新产品开发各环节逻辑关系,脉络清晰。 3.配套PPT详见 轻工教学服务网:http://edu.chlip.com.cn/blog
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
《天然香料工艺学》系高等学校香料香精技术与工程专业教材,详细介绍了从古至今国内外香料工业发展历史;列举了40种常用动植物香料原材料;分章节介绍了精油、浸膏、油树脂、酊剂、净油以及二氧化碳萃取物;设专章介绍食品用热加工香料及生物香料;并阐述了香料及其原材料的质量控制方法,层次清晰,内容新颖,融合思政教学内容。
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
¥31.00定价:¥39.80 (7.79折)
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
生物化学(第二版)(高等学校生物工程专业教材) 完整介绍生物化学的全面知识点。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
《心理咨询理论与技术》是一本关于心理咨询的专业书籍,以通俗易懂的方式引领读者走进心理咨询的世界。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
茶叶营养与功能(普通高等教育“十三五”规划教材) 国内同类教材,也可用作非茶学专业通识课教材
¥30.40定价:¥39.00 (7.8折)
本书第二版编者广泛汲取国外优秀教材的精华,并结合我国食品工业的实际和国内外食品科技的发展现状与趋势,以期充分反映食品化学及相关领域的*进展。在*版的基础上,增加了食品化学领域的新知识、新成果、新应用和新趋势,其中包括高科技应用于食品工业后所引起的食品材料和产品的变化。 本书各章的主要内容均配有相应的习题、电子课件等数字化资源。读者可登录食课堂www.qinggongchuban.com网站,注册后输入本书封底学习码获取。这些教学资源将使读者更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率,同时可实现在线教学互动。
¥48.60定价:¥68.00 (7.15折)
茶叶标准与法规(普通高等教育茶学专业教材) 国内,基于国家茶叶标准委平台编创,中茶院院长和工程院院士携手主编。
本教材借助国家茶叶标准化技术委员会平台,由中茶院尹祎院长和工程院刘仲华院士领衔编写,以茶叶标准化人才培养为目标,以茶叶标准体系为框架,构建了完整的教材内容体系,填补了我国高等院校茶叶标准与法规教材的空白。
¥40.60定价:¥52.00 (7.81折)
食品包装学(中国轻工业“十三五”规划教材,全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
本教材是在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写而成,与现有的食品包装学教材在体系和内容上有较大不同,力求突出食品质量与安全专业特色,满足新时代教学改革需求。在介绍常规的食品包装材料、原理、技术等内容的基础上,重点突出食品包装相关的质量与安全知识,较详细地阐述了食品包装安全、食品包装中的物质迁移理论与规律、食品包装材料安全性检测与评价等其他食品包装学教材较少涉及的内容,并反映了当代食品包装的前沿成果和发展方向。
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
本书旨在帮助高等院校艺术设计专业的学生学习和了解世界各国(包括中国)设计发展历史,梳理和对比不同国家的设计历程与各自特征,便于学生理解和掌握各种设计风格与方法,并激发学生的设计创意灵感。本书的特点是中外兼顾,门类齐全,涉及原始时期以来的特别是现当代的世界各国设计历史,同时加入一些新的或者之前教材并未涉及的涉及门类,如数字艺术设计、动画设计等,时效性强、专业性突出,适合本科艺术设计学院和职业学院艺术设计专业的教学。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
功能性食品学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 经典专业教材升级精制。
本书立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则,系当今国内外功能性食品领域蕞权威的专著和教材,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
幼儿故事讲演与创编(学前教育专业(新课程标准)系列精品教材)
本书内容翔实,体例新颖,注重理论和实践相结合、全面与系统相结合,突出技能的应用性和实践性,结合幼儿园教育教学实例,可使学习者系统掌握故事讲述、表演以及改编、创作的技能技巧,系统提高幼儿故事编讲能力,适合作为学前教育专业学生幼儿故事编讲的教材使用。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
本教材由鲁迅美术学院专业师资团队编写而成,多年的教学经验促成了这本精炼的美术史教材。教材剔除了美术史中许多杂器的内容,将美术史重点落在绘画、雕塑、绘画理论等方面,并落实了美术史知识点,使美术史教材更加系统化、科学化,使学生能直观感受到每个艺术流派、美术家、美术作品的意义。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 普通高等教育“十一五”*规划教材,根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
1.作为食品科学与工程一级学科研究生的核心课程配套教材,在本科教材基础上更深入地展现分支学科间的渗透、交叉和融合产生的一系列新概念、新理论和新技术。 2.教材内容结合我国当代食品微生物发展的现状与特色进行编写,介绍益生菌、发酵食品微生物等领域的研究热点。 3.立足学术前沿,呈现食品微生物作用机制、研究现状与发展趋势、现代技术与应用,为研究生提供更为深入的食品微生物学理论知识和观点。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
¥58.50定价:¥75.00 (7.8折)
食品分析(第三版)(普通高等教育“十五”国家家规划教材) 经典教材新改版
本书特点 1.《食品分析》第三版在第二版的基础上对教材内容进行了更合理的编排,使之核心内容更精炼、更与时俱进。全书章节设置为六个部分,包括食品分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中营养成分分析、食品中添加剂分析、食品安全分析、食品的其它检测技术。 2.本书各章的主要内容均配有相应的教学指南、习题指导、课件、教学视频。这些教学资源将使读者能更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率。具体可登录食课堂(www.qinggongchuban.com),注册后输入本书封底学习码观看。课件仅为购买本教材的老师免费提供。 3.本书可供高等学校轻工食品类、食品质量与安全、商品检验、农副产品、粮食贮藏与加工等各专业或专业方向作为教材使用,也可供食品卫生检验、质量监督、各类食品企业等单位的有关科技人员参
¥49.90定价:¥64.00 (7.8折)
本书首先介绍各种塑料材料的结构、性能以及加工方法,并对塑料材料的应用领域进行讲解。第二部分是对常用的塑料助剂进行介绍,包括力、热、老化、阻燃等方面,系统的梳理常见塑料配方中出现的各类助剂,并介绍其使用方法以及使用时应注意的细节。后,介绍塑料配方的设计思路,讲解树脂选择的原理、并通过实例分析塑料配方的设计思路和原理。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
茶艺基础与技法(中国轻工业“十三五”规划立项教材)(茶学专业应用型本科教材) 注重教学实际效果,培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结,作为校本教材在校内使用过多年,反映效果佳。
¥30.40定价:¥39.00 (7.8折)
包装结构设计(第四版)(国家精品课程“包装结构设计”主讲教材)
¥53.80定价:¥69.00 (7.8折)
1.《冷库制冷工艺设计》充分介绍各类新技术和新装备,体现了冷库设计、建造、运行与食品低温贮藏管理之间的交叉融合。 2. 知识面广,从计算机技术在冷库设计优化中应用的角度增加了冷库流场的数值模拟及优化,从节能减碳的国家战略角度增加了二氧化碳制冷系统在冷库中的应用等内容。 3. 《冷库制冷工艺设计》编写内容与工程实际密切相关,具有很强的实用性、针对性,适应工科学生相关能力培养的目标要求。
¥39.00定价:¥50.00 (7.8折)
啤酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材) 结合国内生产和科研实际,融入了最新的研究理念和成果,旨在将啤酒生产的科学、技术和实践集于一体。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
1.本书涵盖食品分析基础知识、营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测、食品分析方法汇编,侧重基本理论的原理、操作要点及主要应用,覆盖面广。 2.融入课程思政元素,附录有 食品分析课程思政建议 ,着重提升学生分析问题、解决问题及运用先进分析方法开展科学研究的能力,培养具有家国情怀及工匠精神的创新、创造、创业 三创型 新工科领军人才。 3.每章学习目标与要求、思考题,帮助学生高效掌握本书精髓,提高学习效率。 4.配有58个微课视频、标准文件等数字化资源,扫描书中二维码即可观看学习。 5.本书提供教师专用教学课件,可登录 轻工教学服务网 注册领取。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
制浆原理与工程(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 造纸专业核心课程。强调基本概念、基本理论的基础上,尽可能反映本课程领域国内外的zui新进展与科技成果。
¥70.10定价:¥98.00 (7.16折)
食品技术原理(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
本教材在第二版教材的基础上更新了食品行业的新技术和新方法,有利于学生掌握学科前沿知识。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
食品营养学(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
1、本书为首批一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材。 2、本书由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授,高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授,国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授联合。 3、作者团队20年教学经验无保留分享。 4、本书理论联系实际,除详细阐述食品风味化学领域的基础知识外,还介绍了国际上风味化学的新理论、新方法和新应用,通过大量实际案例,帮助读者更好地掌握食品风味化学与分析方面的知识。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
1.践行现代工程理念,打造食品工艺工程化的多学科综合性实践体系。 2.以学生为中心,注重培养工程能力和解决复杂问题的能力。 3.实现从知识传授到知识、能力、素养三者的有机结合。 4.可通过课程思政案例、工厂设计案例等,进行启发式教学。 5.提供知识点教学视频,以扫描书中二维码的方式使用,方便教学,有助于学生对知识的理解和应用。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
¥40.60定价:¥52.00 (7.81折)
酒类风味化学(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材)
¥67.10定价:¥86.00 (7.81折)
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
空间设计基础(中国轻工业“十三五”规划教材、“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材)
本书通过空间设计基础知识的系统讲解,帮助学习者构建空间设计的基本知识构架和认知体系,注重培养及引导读者在学习过程中的自主学习、思考思辨和设计创新能力。 其一,本书文字简洁,以图代叙,阐述深入浅出,带来阅读的轻松体验。正如书名所言,本书注重学习的基础性建构,以形态语言为主线,着重于对空间基本关系、形态及组合方式等基础设计理论的阐述讲解,而非对具体的、有功能内容的、工程性的整体空间设计进行讨论与分析。 其二,本书尊重学习规律,具有较好的逻辑性。以空间设计的基础理论为主轴,全书围绕 认识空间、再现空间和创造空间 三个层次逐渐展开,更加符合学习规律,使学生学会理性地认识空间的本质和建构空间设计知识理论体系。 其三,本书配以大量手绘插图,以图解的方式来认识空间和解析空间,起到简明直观,清
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
烹饪工艺学(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材) 把“食”与“美”融合为一体的烹饪教材。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
本书每章紧密衔接微生物学的基础理论,将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终,突出食品专业的学科特点,还附有微生物学实验,每章设置习题,利于学生自我检验学习效果。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
饮食营养与健康(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材,高等学校通识教育教材)
¥35.90定价:¥46.00 (7.81折)
本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪营养与教育等相关专业的教材,也可供中央厨房、连锁餐饮、团餐以及新零售等企事业单位的相关人员参考学习。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
¥62.90定价:¥88.00 (7.15折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
本书是高等学校食品营养与健康专业教材之一,教材编写将食品科学、营养学、生物化学、分子生物学与免疫学、食品微生物学、食品卫生学、食品营养学等学科内容交叉融合。概述了营养生物化学与分子生物学的概况,在详细介绍营养物质的代谢和能量代谢过程、生命大分子的结构与功能、生物遗传信息的传递过程及调节等基础知识的前提下,与人体营养健康密切结合,以实际生活为例,寓学于练,并在书中配有二维码,为学生提供更广阔的视野。
¥68.60定价:¥88.00 (7.8折)
¥62.90定价:¥88.00 (7.15折)
1.《大学英语四级冲刺备考攻略》既能从整体战略出发指导学生进行备考,也能细致入微地,从写作、听力、阅读、翻译四大模块出发,精准对学生进行过级指导。 2.《大学英语四级冲刺备考攻略》作者团队多年以来参与浙江省四、六级阅卷工作,具有二十年以上英语教学经验,所提供的备考指导实用、可操作。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
1.全书以酒为载体,把酒的发展同中华文明的历史进程相结合,通过介绍酒的起源与酿造,酒具酒器与酒的品鉴,饮酒与健康等内容,突出酒文化鲜明的民族性与时代性,展示了源远流长的中国酒文化对社会生活各方面产生的巨大影响。 2.引经据典,图文并茂,集学术性、科普性、通俗性为一体,可作为高等学校酿酒工程及相关专业的必修课教材,也可作为其他普通高等学校公选课教材及文化研究者的参考资料。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
1.普通高等教育 十一五 *规划教材 2.中国轻工业 十三五 省部级规划教材 3.高等院校食品科学与工程专业 焙烤食品工艺学 课程配套教材 4.本次修订结合ZUI新的相关研究进展,在保持原有体系的基础上,更新和增加了焙烤食品工艺学领域的新知识、新成果、新应用和新趋势 5.贯彻理论联系实际的原则,注重解决实际问题的能力 6.每章节后均附有思考题,并配备电子教学课件,可有效提高教学质量 7.适用于食品科学与工程专业使用,也可供食品质量与安全及其他食品类相关专业使用
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
化妆基础进阶教程(全国高等院校艺术设计专业“十三五”规划教材) 图文并茂,步骤详解,理论精炼,实践翔实。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材,是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结,同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。
¥93.60定价:¥120.00 (7.8折)
食品感官评价(普通高等教育“十三五”规划教材) 普通高等教育“十三五”规划教材,食品感官评价经典教材,高等院校食品专业本科和研究生阶段教学用书。
本书为普通高等教育 十三五 规划教材,系食品感官评价经典教材,可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生教材,也可供食品及日化产品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。
¥25.00定价:¥32.00 (7.82折)
制浆造纸技术专业主干课教材,基础理论-实践-案例组合教学,使所学与实践密切结合,学以致用。为本科生进行毕业设计提供帮助;同时,也可为制浆造纸工程设计人员提供参考。
¥62.40定价:¥80.00 (7.8折)
《聚合物改性》一书作为高等学校专业教材于2000年出版,2008年修订再版,受到各地院校的欢迎和使用。第二版迄今已重8次。此次修订,重点增补了近年来聚合物改性应用领域的新进展。其中,第3章主要补充了关于工程塑料共混改性的一些内容,第4章增补了纳米复合材料等内容,第5章对接枝共聚物、嵌段共聚物的性能与应用作了增补,第6章对等离子体表面改性部分作了补充。
¥23.40定价:¥30.00 (7.8折)
1.在理论知识基础上,重点突出当前国内外在油脂深加工及制品领域的发展动态和科研成果。 2.有机融入课程思政,通过介绍绿色生物技术在油脂工业中的应用、废弃油脂综合利用等,以科学引领油脂工业的健康发展。
¥46.80定价:¥60.00 (7.8折)
设计素描(全国高等教育艺术设计专业规划教材)(中国轻工业“十三五”规划教材)
设计素描前要区分设计素描和传统素描的区别。传统素描一般是用单色徒手画,用线条和体块塑造形体,设计素描就是在素描的基础上,以设计为目的,结合形象思维与理性思维,达到自己的设计效果,是审美与实用的结合。
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)