食品供应链可追溯能力评价体系建设指南 9787502653200
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502653200 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 160页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2023-12-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书阐述了我国食品可追溯体系建设、发展、方法研究以及江苏省建立食品可追溯系统的现状与规划。具体分为如下五章内容：*章：GS1食品安全追溯体系的发展与挑战；*章：可追溯一致性评价的方法与挑战；第三章：GS1食品供应链可追溯一致性评价准则研究；第四章：基于GTC建立可追溯的食品供应链方法研究；第五章：江苏省建立可追溯食品供应链的探索与实践。
¥40.00定价：¥80.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502646813 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 236页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2019-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 周建龙、郝志阔主编的《食品雕刻与冷拼艺术(烹饪类十三五高职高专院校规划教材)》由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉类雕刻、草虫类雕刻、水产类雕刻、禽鸟类雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花卉类造型拼盘、果蔬类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等。 本书可作为高职高专、中职中专、实践性本科烹饪与营养教育、烹调工艺与营养、餐饮管理等专业的教材，亦可作为烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者的参考书。
¥41.00定价：¥82.00 (5折)
¥49.00定价：¥49.00
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502644468 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 356页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2017-11-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 在深入调研与企业密切合作基础上，根据职业教学的基本规律"按需施教"，按食品加工企业需求及学生实际接受能力重新构建教学内容，以产品为载体，将所学的知识、所需的能力嵌入到具体的、真实的工作任务过程中，由简单到复杂、由单项到综合，教、学、做相结合，理论与实践相结合。（一）打破传统学科体系教材模式，力求教材内容清晰精简，够用实用。（二）每章教材内容后面配备精简习题，力求学生把握本课程的知识点和技能点。（三）教材内容应结合行业和企业的发展，
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502644413 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 348页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2017-08-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 烹饪原料 (*版) 主要介绍：常见烹饪原料的特点、品种分类、产地与产季、质量标准、营养价值及烹饪运用等内容的基础知识。此次实际修订内容采用模块式编写，与上一版章节的目录截然不同；在模块的设置上也做了优化调整，如蛋乳类烹饪原料分别融入到畜肉原料及禽肉原料的项目中。读者对象：食品专业职业院校师生，中职技校、私立培训学校教师本教材各参编院校每年的需要量在1000册以上，经济效益良好。
¥40.00定价：¥80.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502635602 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 368页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2013-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 席会平、石明生主编的这本《发酵食品工艺学》是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，按照理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。《发酵食品工艺学》共分七篇：*篇食品发酵基础知识，包括食品发酵的认知、发酵食品常用微生物、生产菌种的扩大培养、发酵过程及条件控制等食品发酵的共性内容；*篇发酵酒类生产工艺，包括葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒生产工艺；第三篇调味品生产工艺，包括食醋、酱油、复合调味品生产工艺；第四篇发酵豆制品生
¥38.00定价：¥76.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502652067 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 248页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2023-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书总结多年研究、示范工作经验，全面介绍追溯体系知识，具体讲解追溯的概念、原理和管理制度，结合典型案例阐释追溯技术现状和示范应用情况，展望追溯管理发展趋势并针对性提出政策制度建议，充分展示了食品质量追溯体系"全程、快捷、互通、可展示、可查询"的功能与特点，使广大读者能够了解、掌握直至应用食品追溯技术。
¥63.00定价：¥126.00 (5折)
食品包装检验(食品质量检验培训教材) 9787502641122
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502641122 Author 作者 操恺 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 292页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2015-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书对食品包装常用材料分别作了概况介绍，对国内外的标准体系进行了概括梳理，对重点测试项目的测试方法作了较为详细的说明。
¥50.00定价：¥100.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502650438 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 124页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2023-03-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书以儿童奶、儿童酱油、儿童奶酪、儿童面、儿童榨菜、儿童饼干等儿童食品为主题，讲解儿童食品质量安全知识，指导消费者正确解读儿童食品标签（包括配料表、营养成分表、产品类型、生产日期和保质期等），从而选择适合儿童的产品。
¥47.00定价：¥94.00 (5折)
全球方案 食品中脂肪酸测定,重点监测源自部分氢化油的反式脂肪酸 9787502651411
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502651411 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 76页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2023-05-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书译自世界卫生组织（WHO）实验室方案，针对测定食品中的脂肪含量和脂肪酸组成提供一种综合性的全球方案，依据本方案可生成准确且具有全球可比性的脂肪酸数据，尤其是来自于植物油和陆栖动物脂肪（猪油和牛油）制备的部分氢化油的反式脂肪酸。这些数据可供监察和监测工作使用。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502643386 Author 作者 上海市质量监督检验技术研究院 编著 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 271页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2017-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 《预包装食品标签案例解析》编者长期从事食品及食品添加剂标签检测工作，接触积累了大量的标签案例。《预包装食品标签案例解析》主要结合编者的日常工作和新《中华人民共和国食品安全法》、相关的标准、法律法规及管理规范，通过列举案例的方式对预包装食品、食品添加剂标签标示中常见的错误进行了整理，并且根据相关标准的条款进行了错误分析、对照解析，重点帮助食品安全监管人员、生产企业以及消费者理解标准条款
¥48.00定价：¥96.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502652616 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 360页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2023-12-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本教材以系统性、科学性、新颖性和普遍适用性为原则，在系统介绍食品毒理学基本概念、原理和方法的基础上，理论联系实际，全面介绍了与食品安全相关的毒理学问题。 教材内容包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容。 本教材可作为食品毒理学的教学用书，也可供从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用。
¥55.00定价：¥110.00 (5折)
