¥34.60定价:¥49.00 (7.07折) 电子书:¥29.40
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西餐原料知识 本教材系统全面、图文并茂地介绍了七大类西餐原料,是中等职业教育西餐烹饪专业教学中不可或缺的专业教材。
本书不仅可以作为中等职业学校西餐专业教材,还可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。
¥25.80定价:¥36.00 (7.17折)
西餐烹调工艺 烹饪与营养教育、食品质量与安全、西餐工艺等专业学生、教师及西餐制作爱好者必选的双语图书
全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。本书的编写体现了简洁性、实用性和创新性等特点,秉持学以致用的理念,将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密结合,突出理论知识的应用性和对实践的指导性。本书为烹饪与营养教育、食品质量与安全、西餐工艺等专业西餐课程的教学用书,也可作为西餐爱好者的学习参考书。全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。
¥42.80定价:¥58.00 (7.38折)
¥32.90定价:¥48.00 (6.86折)
中高职衔接专业教学标准和课程标准:中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业(中职)烹调工艺与营养专业(高职)
本书是在广东省教育厅的领导下,广东省教育研究院组织经过供需调研、职业能力分析、课程体系构建和标准编制四个阶段,形成的中高职衔接烹调工艺与营养专业教学标准和课程标准。该书是明确中高职衔接烹调工艺与营养专业的培养目标和规格、组织实施教学、规范教学管理、加强专业建设、开发教材和学习资源的基本依据,是评估教育教学质量的主要标尺,同时是社会用人单位选用职业院校毕业生的重要参考。
¥15.80定价:¥30.00 (5.27折)
西餐制作工艺(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材) 突出西餐工艺知识结构体系的完整性和科学性的西餐专业教材。
¥49.40定价:¥69.00 (7.16折)
豫菜技艺(长垣烹饪技艺)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 多方面介绍豫菜烹饪的知识性、技术性、艺术性、科学性及其他相关内容的专业烹饪书籍。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
¥28.50定价:¥39.80 (7.17折)
¥41.70定价:¥59.00 (7.07折)
¥31.80定价:¥45.00 (7.07折)
¥38.50定价:¥54.50 (7.07折)
¥23.00定价:¥32.00 (7.19折)
¥30.80定价:¥43.00 (7.17折)
¥34.60定价:¥49.00 (7.07折)
中式烹调师(初级) 国家职业技能等级认定培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125
本书根据全新的《国家职业技能标准 中式烹调师》(2018年版)编写,是中式烹调师国家职业技能等级认定培训教材之一,适用于初级中式烹调师职业技能等级认定培训,是国家职业技能等级认定辅导用书和初级中式烹调师职业技能等级认定国家题库建设的直接依据。
¥34.10定价:¥49.80 (6.85折)
图解果酱盘饰技艺 详细介绍了当代流行果酱盘饰作品和绘制方法。
¥30.80定价:¥43.00 (7.17折)
本教材基于实际工作过程和岗位要求,按照面包产品的实际生产流程,运用任务驱动,配合实训导向模式进行编写。以面包产品生产工艺流程为主线,以生产 工序 为载体,通过解剖面包生产工艺流程,将实训项目与教学项目对应起来,打破了理论教材与实训教材分开的格局,根据职业情景和职业能力的同一性,在每一个教学任务中融入理论知识,构建理论教学与实训教学一体化模式。
¥37.30定价:¥52.00 (7.18折)
西点原料教程(高等职业学校西式烹饪工艺专业教材) 系统、完善地介绍西点制作有关原料的专业教材。
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
西式面点师(高级) 国家职业技能等级认定培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125
¥34.10定价:¥49.80 (6.85折)
¥25.80定价:¥36.00 (7.17折)
¥19.20定价:¥28.00 (6.86折)
面点原料知识(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 专门讲述面点原料的教材
¥25.80定价:¥36.00 (7.17折)
¥23.00定价:¥32.00 (7.19折)
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西式烹调工艺(第二版) “十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定
¥34.30定价:¥50.00 (6.86折)
¥31.80定价:¥45.00 (7.07折)
西式面点师(中级) 国家职业技能等级认定培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125
¥34.10定价:¥49.80 (6.85折)
¥28.10定价:¥41.00 (6.86折)
中式面点工艺与实训 旨在培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
旨在培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。 本教材创新之处是利用信息技术改进传统中式面点制作教学模式。全书600余张高清图片和60余个立扫即得微课视频,帮助学生理 学习内容。 以中式面点制作任务为驱动,强调理论与实践相结合,符合学习认知心理,适用性、实用性强。 为适应 岗、课、赛、证 要求,将面点大赛评分标准、岗位要求、职业资格证书考核知识等融入其中。
¥25.80定价:¥36.00 (7.17折)
¥26.70定价:¥39.00 (6.85折)
¥26.70定价:¥39.00 (6.85折)
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西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 西餐专业的入门教科书
本书是中等职业学校西餐烹饪专业的核心课程配套教材之一,本书为满足当今中职职业教育的要求,以任务引领的形式编写,将整个学习内容分为认识西餐基础厨房、西餐原料初步加工、西餐原料准备、西餐基础汤和早餐的制作四个模块,每个模块下面有若干项目,以 模块 项目 任务 训练 为体例。在编写过程中,考虑了当今中职学生的学习特点,采用较多的图、表等形式,并辅以相应的知识拓展,帮助不同层次的学生学习,体现了教材的教、做、学一体化。
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
¥32.30定价:¥42.60 (7.59折)
烹饪数学 烹饪专业特色课程、公共基础课职业模块课程。通过学习本书,学生将在数学知识、专业结合和创业兴趣方面有所提高,获取从事餐饮行业岗位所需要的数学技能和知识。
本教材可使得学生通过学习和训练,能用数学知识解决在烹饪学习过程中遇到的其他与数学有关的问题,能用数学的思维考虑和分析在创业过程中遇到的实际问题。能体验数学,给生活带来的乐趣。
¥29.40定价:¥39.80 (7.39折)
¥26.80定价:¥38.00 (7.06折)
¥32.90定价:¥48.00 (6.86折)
国内*,国际知名的烹饪院校倾力打造的精品新形态一体化新型活页式教材
¥51.50定价:¥69.80 (7.38折)
¥30.80定价:¥45.00 (6.85折)
食疗保健膳食制作技术(第二版) 中等职业学校中餐烹饪专业配套教材。
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烹饪化学(第二版)(中等职业学校中餐烹饪专业教材) 中等职业教育烹饪类专业的核心课程和必修课程
¥28.70定价:¥40.00 (7.18折)
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¥27.60定价:¥39.00 (7.08折)
烹饪概论(中等职业教育中餐烹饪专业教材) 本教材为中等职业教育中餐烹饪专业配套教材,全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂。
¥23.00定价:¥32.00 (7.19折)
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焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)
¥24.40定价:¥34.00 (7.18折)
¥21.90定价:¥32.00 (6.85折)
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¥21.90定价:¥32.00 (6.85折)
本书以典型焙烤制品加工工艺过程为主线,焙烤制品初级基本制作为载体,将焙烤工艺技术过程操作为重点,职业道德和职业素养能力拓展课程贯穿始终。
¥26.50定价:¥37.00 (7.17折)
¥30.80定价:¥45.00 (6.85折)
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¥33.90定价:¥48.00 (7.07折)
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