汇集餐饮业常用的礼仪将其图解成简单明了的实操步骤,一看就懂,一学就会。
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一位优秀的企业家对企业来讲就是财富,对整个行业而言则是一面旗帜。 真诚、规矩、谦恭,只要做到这三条,任何环境都能容你。 总经理是一个企业的精神领袖,他是一个象征,大家看着他,心里面就踏实,就愿意跟他干,看着他这个颈就来了,这样的人就是好的总经理,哪怕他不是非常懂业务。 职业经理人的任务是运用自己所掌握的法律知识、专业知识、销售知识,根据市场的变化来经营和发展,这是个技术性的工作。 如果说你就是为了利润,或说利润是你的终极目标,你就不能够牺牲它。如果说利润不是你的终极目标,你的终极目标是品牌和顾客,你就可以牺牲掉你的部分利润。 侣总不仅有想法,而且有办法,对我们很信任,他的人格力量和自律精神使我们深受感染,我们没有理由不把工作做得更好。 —
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本套饭店服务与管理专业教材以先进的研发理念为指导,以上海市中等职业教育专业教学标准改革项目成果为主要依据,以就业为导向,以能力为本位,以饭店岗位需要和饭店从业人员职业标准为依据,能够满足饭店专业学生职业生涯发展的需求。 本套丛书具有以下特点: 1.任务引领。以工作任务引领知识、和态度,让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识,发展学生的综合职业能力。 2.结果驱动。把焦点放在通过完成工作任务所获得的成果,以激发学生的成就动机,通过完成工作任务来提升工作智慧。 3.突出能力。课程定位与目标、课程内容与要求、教学过程与评价等都突出学生职业能力的培养,体现职业教育课程的本质特征。 4.内容实用。围绕工作任务完成的需要来选择课程内容,不过分强调知识的系统性,而注重内容的实用性和针
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饭店管理基础知识(第三版) 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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如家的人性化管理就是一个“情”字。我的管理就是在企业内部传递爱、传递“情”。我一直都被爱包围着,我也要给人以爱。我的朋友把友情与信任传递给我,我把这份爱传递给与我共同奋斗的如家员工,员工们再把这份爱传递给每一个来如家的客人。客人高兴地来去,员工高兴地工作。 ——如家连锁酒店CEO孙坚谈人性化管理 前,先要学会忍耐寂寞,因为在后台需要做好许多非常繁琐的准备。要有耐心坚持,有时候甚至要战略性地放慢脚步。就像将拳头暂收回来一样,是为了下次更有力的出击。 ——如家连锁酒店CEO孙坚谈连锁经营 连锁经营的一个关键问题就是质量的掌握。怎样在规模扩大的同时能够保证质量的稳定,是品牌建立起来的关键。 ——如家连锁酒店前CEO季琦谈
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酒店收银员精细化操作手册(漫画图解版)(弗布克酒店管理实务又一力作!全面的服务操作说明书!规范操作,科学考核!)
明星咨询师——弗布克团队的又一人力资源力作! ——如何处理客人延时离店? ——如何辨别境外*的真伪? ——如何处理客人拒付的情况? ——如何处理收银累计出现长短款? ...... 42个工作事项规范,42个考核评分标准,40个服务问题解析,对收银人员在日常工作中所遇到的问题进行精细化解答,*科学、*全面的操作宝典!
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无论旅游产业如何演化,以景观为依托的观光旅游都是基础和主流。作为旅游大国,我们关于景观建设与发展的学术研究成果不是多了,而是太稀缺了。一名青年旅游学者从本科、硕士、博士直至博士后研究阶段持续思考并投入了全部学术资源的研究成果,我们有充分的理由加以期待与关注。 戴斌中国旅游研究院副院长、教授、博士生导师 追根溯源并给旅游景观一个“说法”,是该著的基本价值。对涉旅游景观的基本概念术语、相关理论、格局变化及其生态评价体系进行系统式的研究,是该著的另一价值。 王仰麟北京大学教授、博士生导师 该书是目前为止我所见过的中外生态旅游论著中堪领盛誉的力作。它对于生态旅游理论研究者和生态旅游地管理者双方,都具有开卷阅览的价值。
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一套中国人自创的、行之有效的酒店管理方法与标准。 六常法的实施能够夯实管理基础,提升管理水平,是非常实用、有效的酒店管理方法。 --济南舜耕山庄集团董事长兼总经理 杜文彬 导入“邵德春酒店六常管理”之后半年内,就有2000多名参观者慕名而来,很多单位立即签订了定点消费协议。邵老师体验式的培训课程,操作性很强,填补了国内酒店管理培训方面的空白。 --浙江嘉兴餐饮行业协会常务副会长、金税餐饮集团董事长 盛富林 邵德春老师作为资深酒店管理专家,他所推广的酒店六常管理有“三实”的特点,即:内容帖近实际,操作实用简单,效果实在明显。 --安徽省合肥市黄山大厦总经理、安徽省烹饪协会副会长 王健
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本书涵盖了现代酒店业管理的各个层面,从现代酒店业的状况、发展趋势到现代酒店各部门(前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、人力资源部、财务部、工程部、安全保卫部、公关部等)的规范管理,以及现代酒店经营过程中常见的问题与常用制度和表格等等,对其都进行了全面的介绍。阐述内空详细具体,同时具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性,整个介绍过程紧紧围绕酒店管理的各个环节而展开,具有较强的新鲜感和时代感,实为一本现代酒店行业的理想用书。
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职业素质训练,让酒店服务更加专业,作业流程细化,让酒店服务更加高效,专用英语汇编,让酒店服务更加丰富。 丛书特色:模块化编写,让培训课程计划安排更加灵活;职业素质要求和作业流程细节相结合,同时提升服务人员的专业水平和做事效率;丰富的案例和要点提示,让服务作业中的关键环节更加容易掌握。 适用范围:酒店餐厅对其基层服务人员进行的内部培训; 配套增值:服务人员提升自身职业竞争力、做到一专多能的自我培训指导手册;各相关岗位职业测评考试的参考书。各岗位职业英语汇编,为读者适应新时代背景下的酒店服务要求,提供了有效的工具。 如何提高基层人员的服务水平、确保酒店服务质量呢?在我们看来,首先要让各个岗位服务有规范、事事有标准、办事有流程、作业有方案,而达到这一要求的有效途径就是开
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酒店员工服务的300个细节(含光盘)—餐饮 业经营管理细节丛书
细节管理,对于餐饮业来说,意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想,为客人提供优质的个性化服务,就能更加贴近客人。 细节管理,对于餐饮业来说,意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷,使餐饮产品质量完美无缺,从而具有了较强的竞争力。细节管理,对于餐饮业来说,意味着经营者要更多的提供有差异性的服务产品,因为每个客人的需求都是不同的,而这些不同点恰恰就表现在细节方面上的区别与差异性……
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本书主要从产品角度出发,以旅行社产品同质化为主要线索,对影响中国旅行社行业发展的诸多问题进行了分析。 本书主要采取理论演绎和案例分析相结合的研究方法,多是先通过理论演绎得出结论,然后应用案例分析进行检验。本书对案例的分析以定性分析为主,着重考察案例和理论之间的逻辑关系。
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《海洋生态旅游》共分12章,在回顾海洋生态旅游发展历程的基础上,从海洋生态旅游资源、海洋生态旅游活动、海洋生态旅游者、海洋生态旅游产业、海洋生态旅游规划与管理、沿海社区居民、利益相关者协作等方面对海洋生态旅游进行全方位解读。 本书适合有志于从事海洋旅游工作的人士阅读,还可以供旅游相关专业的本科生与研究生作为参考书使用。
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如何提高基层人员的服务水平、确保酒店服务质量呢?在我们看来,首先要让各个岗位服务有规范、事事有标准、办事有流程、作业有方案,而达到这一要求的有效途径就是开展服务人员岗位培训。 有鉴于此,我们组织了一批服务于酒店一线的管理者和培训教师,合作收集资料、采集图片,集众人的智慧编写了这套《酒店服务人员岗位培训丛书》。本书是其中的《中餐服务员岗位作业手册》,系统介绍了中餐服务员的岗位职责、中餐服务作业程序和具体作业内容及中餐服务过程中常用英语等内容,并提供了可以参照的操作标准及工作规范。 职业素质训练,让酒店服务更加专业;作业流程细化,让酒店服务更加高效;专用英语汇编,让酒店服务更加丰富。 丛书特色: 模块化编写,让培训课程计划安排更加灵活;职业素质要求和作业流程细节
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全国高等院校“十一五”旅游专业新创规划教材--旅游管理经济学
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本书特色:旅游业的大发展需要大策划。旅游地形象不鲜明、旅游产品吸引力不大、旅游节事活动魅力不足、旅游营销效果不佳往往是困扰众多旅游目的地和旅游企业的问题。本书按照“为什么——做什么——怎么做”的程式,以专题的形式介绍旅游策划所需创新思维的基本原理、思考方法以及常用技巧.既可作为专业教材使用,也可为旅游从业人员提供有益的参考。
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在餐饮服务中,服务员不恰当的言行可能造成客源的大量流失,有些饭店意识到问题的严重性,却苦于找不到合适的培训工具。本书针对饭店培训的这一软肋,采用情景再现的模式,通俗易懂,轻松教会服务员在日常工作中应该怎么说、怎么做,是饭店用于快速提升服务员水平的宝典。
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讲述旅游策划的故事。 创意是头脑风暴,怎样把风暴变成财富,这是旅游的核心价值。 旅游属创意经济范畴,旅游卖的不是资源,旅游卖的是创意。 资源不等于产品,产品不等于商品,只有用创意去“点石”,资源才有可能变成商品。
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对于餐饮服务业,在日常生活中,我们不难发现,那些具有良好服务技能的服务员的餐饮店会让我们有一种轻松、愉快的感觉,这些餐饮店也往往在这个行业中立于不败之地。事实上,很大程度上是取决于其拥有良好职业技能的服务员。本书正是从这点入手,从餐饮服务礼仪、餐厅操作技能、中式零点餐服务、餐厅对客服务、餐饮推销这六个方面为餐饮企业的员工和管理人员提供一本全方位、立体化的技能培训手册。
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酒店入职9节课 (《酒店管理经典案例》同系列“陈文生酒店管理丛书”之一)
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