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饭店管理基础知识(第三版) 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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争天下者,必先争人。酒店的竞争从根本上说是人的竞争。酒店的生存与发展取决于酒店管理者的意识。只有酒店管理者的意识达到了一定的境界之后,酒店的各项管理工作才能达到相应的水平;只有把新的理念变成酒店全体员工的一致行动时,才能产生巨大的推动力。 本书从实际出发,全面系统地阐述酒店管理的执行和工作细节问题,它从理论与实践的紧密结合上阐明了现代酒店管理者必须具备的意识,帮助酒店的中基层管理人员在管理实践中步步提高,为担负更重要的职责打下坚实的基础。
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康乐中心服务技能与实训(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)
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《酒店餐饮服务技能实训(旅游酒店类中等职业教育十二五规划教材)》编著者杜建华、赵年顺。本书在内容编排上根据中等职业教育人才培养目标和中职学生的认知规律,以技能训练为主线,以相关知识为支撑,将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融人教材,力求在编写中坚持以实用为先导,以基本理论指导实训,理论知识强调适用为度,注重技能实训操作规范,保证技能掌握的全面性与专业性,具有较强的实践指导性。
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餐饮新员工入职培训教材,值得人手一册的餐饮工作指南! 本书从入职餐饮业的基础知识入手,着重于入行知识的启蒙教育,由浅入深、循序渐进,帮助新员工能够尽快地了解和适应餐饮业,并在较短的时间内达到餐饮企业所要求的基本素质,是广大餐饮人职员工的优秀参考读本。内容包括:餐厅组织结构、餐厅岗位职责、餐厅工作意识、餐厅工作指南、餐厅服务礼仪、餐饮卫生消防等。
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酒店酒吧服务员精细化操作手册(漫画图解版)(弗布克酒店管理实务又一力作!详尽、全面的服务操作说明书!规范操作,科学考核!
资深酒店管理咨询师的全新力作! 开创酒店管理类图书的新模式——漫画导读,轻松活泼,易于理解! 在实际工作中,酒店酒吧服务员可能会遇到以下问题: 如何准备调酒装饰物? 如何应对酒吧客满? 如何准确填写点酒单? 如何规范为客人验酒? 如何为客人添加酒水? 针对上述问题,酒店酒吧服务员精细化操作手册(漫画图解版)为酒店酒吧的服务工作事项明确了程序,设定了标准,提供了表单,并制定了问题解决方案,还将这些内容进行了组合,为服务员的各项服务工作的执行和优化提供了规范化的参考模板,更加切合了酒店酒吧服务员实际工作的需要,是一本把每一项工作落到实处的执行手册。
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故事的真实性并不需要考究,这个动人的传说倒说明中、西方饮食文化通过各种渠道的交流其实古已有之,及至后来中国的蔬菜种类中出现了番茄、洋芋、西洋菜……
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酒店客房服务员精细化操作手册(漫画图解版)(弗布克酒店管理实务又一力作!详尽、全面的服务操作说明书!规范操作,科学考核!
明星咨询师——弗布克团队酒店管理类图书全新力作! 酒店客房服务员在日常工作中总会遇到如下这些问题: 如何服务醉酒的客人? 如何在贵宾入住期间提供**质的服务? 入住酒店的客人损坏客房物品后应该如何赔付? 《酒店客房服务员精细化操作手册(漫画图解版)》共囊括了36个工作事项规范,36个考核评分标准以及37个服务问题解析,对客房服务员在日常工作中所遇到的问题进行详细解答,是更科学、更全面的实用操作宝典! 《酒店客房服务员精细化操作手册(漫画图解版)》采用32开的形式,作为口袋书,更方便读者携带。书中的流程图、图表和漫画形式相交叉,使这本书看起来轻松易读。
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酒店员工服务的300个细节(含光盘)—餐饮 业经营管理细节丛书
细节管理,对于餐饮业来说,意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想,为客人提供优质的个性化服务,就能更加贴近客人。 细节管理,对于餐饮业来说,意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷,使餐饮产品质量完美无缺,从而具有了较强的竞争力。细节管理,对于餐饮业来说,意味着经营者要更多的提供有差异性的服务产品,因为每个客人的需求都是不同的,而这些不同点恰恰就表现在细节方面上的区别与差异性……
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酒店行李员精细化操作手册(漫画图解版)(弗布克资深酒店管理咨询师的全新力作!更全面、更实用、更科学、更规范的服务操作手册
资深酒店管理咨询师的全新力作! 开创酒店管理类图书的新模式——漫画导读,轻松活泼,易于理解! 酒店行李员在日常工作中总会遇到如下问题: 仪容仪表都要注意哪些方面? 为客人开车门有哪些具体步骤? 怎样热情有礼地欢迎客人? 散客和团队客人的行李服务都要注意哪些事项? 为客人提供酒店生活、交通信息都要注意哪些事项? 交接班工作都有哪些? ...... 《酒店行李员精细化操作手册(漫画图解版)》详细描述了31个工作事项规范、31个考核评分标准、17个服务问题解析,可帮助酒店行李员明确日常工作内容、掌握具体工作方法,了解考核事项和指标,从而更准确、更高效地完成各项工作任务。 《酒店行李员精细化操作手册(漫画图解版)》采用32开小开本设计,以“口袋书”形式呈现,更方便读
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鲜活的案例让人身临其境,睿智的思想让人回味无穷,实用的方法让人受益匪浅。相信易钟老师的这套丛书,一定能给酒店从业者带来新的理念和方法。 ——国家旅游局饭店管理处处长 余昌国 易钟老师对酒店服务和管理有着丰富的实战经验和独到的操作心得,这套丛书正是他对酒店行业的一次献礼。上至酒店总经理,下至酒店服务员,都应当读好这套书,学好这套书,用好这套书。 ——美国饭店协会教育学院中国区总经理 杨卫权 易钟老师的这套丛书极具系统性和实战性,对提升酒店的管理水平和经营业绩具有极强的指导作用,酒店行业的朋友们不妨看一看。 ——上海嘉汇华美达酒店总经理 张大昆
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《休闲与旅游统计研究》一书,从政府、企业和学界的需求出发,充分发挥统计——“决策的依据、管理的工具”的作用;把统计学作为切人点,对休闲与旅游产业进行了“横断面”研究,期望以统计的视角解析休闲,并由此丰富统计。该书内容翔实、涉及面广,研究实例丰富,指标及其数据充实,形成了较为鲜明的特色。特别是对休闲与旅游统计的可操作性问题,以及如何将其纳入国民经济核算体系等富有挑战性的命题,作者给出了独到的解决方案。
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对于餐饮服务业,在日常生活中,我们不难发现,那些具有良好服务技能的服务员的餐饮店会让我们有一种轻松、愉快的感觉,这些餐饮店也往往在这个行业中立于不败之地。事实上,很大程度上是取决于其拥有良好职业技能的服务员。本书正是从这点入手,从餐饮服务礼仪、餐厅操作技能、中式零点餐服务、餐厅对客服务、餐饮推销这六个方面为餐饮企业的员工和管理人员提供一本全方位、立体化的技能培训手册。
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《经济型酒店投资与管理》一书对中国经济型酒店进行了一次重要的理论梳理,这是非常有意义的,它可以指导投资者,发既要看到经济型酒店的发展前景和赢利空间,也要注意防范其中的风险;同时,它还可以规范管理者,作为经济型酒店从业人员的一本指导手册,因为经济酒店管理是一个专业,不是做过星级酒店就一定能够做好经济型酒店的。 ——中国饭店协会会长 韩明 《经济型酒店投资与管理》一书投资和管理两个方面对经济型酒店领域进行了理论总结和探索,特别是投资的视角还是能够让我们拓展思路和富有启发的。投资一家旅店、投资一个品牌、投资一项事业这是不同的三个境界,投资经济型酒店要远离市场投机行为。这些思想是需要从事经济型酒店这一行业的人多多思考的。
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