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编辑推荐 饮食在北京文化中占有非常重要的位置,但从以往的历史文献来看,都是文人以食客的角度对其进行记录或探讨,行内人的声音多是一些菜谱类的工具书,很难看到行内人就行业或行业历史发表的文章或出版的书籍。口述历史的一项重要宗旨就是要让原本默默无闻的人群发出自己的声音,而餐饮又是一个操作性J强的行业,对行内人进行口述采访,是非常B要的,也是很有价值的。陈先生是北京餐饮行业中的泰斗J人物,而且被人誉为“北京小吃第一人”,对小吃的研究Z深……文人笔下多是一些“吃后感”和历史故事,业内人笔下则多是一些“蒸炸煮烙”的制作方法,而陈先生对小吃进行了服务性的分类。在历史上,什么样的小吃服务于什么样的人群,也就是老北京人与老北京小吃之间的关系,其中有小吃品种的特性,有不同阶层的人的生活方式,这在以往
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农昌国盛-改革开放40周年中国农业发展( 货号:720015176)
编辑推荐 1978—2018回顾“田间地头”40年,“民以食为天”展望美好未来!● 回顾改革开放的另一个视角,看看有关老百姓“菜篮子”的农业,这40年里是如何发展的。● 为当今改革开放蒲牒写书;为当代农史研究添砖加瓦;为公共史学实践提供个案。● 本书语言通俗,高校学者通俗化写作,内容权威又接地气,逻辑严谨,系统全面,全方位展现中国农业的改革与发展。农业是G民经济和社会发展的基础,本书带你走从农业改革与发展角度,看中国改革开放40年。“民以食为天”,农业提供人们赖以生存的粮食,提供工业发展的原料,农业的改革与发展与人们生活息息相关。1978—2018的40年,是中国改革开放的40年,更是中国农业不断发展的40年,这段历史让人深思,同时本书也是十分难得的一本梳理1978年以来中国农业改革与发展的大众读物
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