旅游业作为我国改革开放后国际交往过程中的*早的窗口行业，在礼仪规范方面表现得尤为突出，所有从业人员面对的都是来自不同国家、不同地区、不同文化背景的中外宾客，如何提供高质量的旅游接待服务，不仅是旅游业发展的需要，也是树立中国旅游良好形象的重要举措。同时，在现代市场经济中，礼仪作为现代文明素质的重要组成部分和外在表现，正在创造着价值和利润，成为现代生产力的组成部分。本书正是基于以上的目的而编写的，它即可成为旅游从业人员在服务工作过程中的指导用书，也是社会各界人士掌握礼仪、提高自身素养的有益读物。
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本教材从酒水知识、鸡尾酒制作以及酒吧管理等方面入手，详细介绍了世界各地著名的葡萄酒、烈性酒、配制酒的种类、特点、产地、酿造工艺、质量等级、著名品牌，多种著名鸡尾酒的调制，以及酒吧的设施工具、工作程序、服务标准、管理方法等。本书为高职高专教材，授课时可以根据专业和课时的具体情况，选择相关内容讲课。同时，本教材也适合酒吧从业人员、调酒师培训人员以及对酒水感兴趣的人士作为参考、学习的资料。
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饭店插花不同于一般花店和展览艺术插花。它的构思和表现手法都受到饭店服务对象和摆设环境的制约，而且作品体现的是作者对特定服务对象(宾客)的审美情趣认识、理解后的集中表达。目前国内各大饭店的花艺设计师大多来自国外，或出自国际花艺院校，国内相关的培训尚在启蒙阶段，有关饭店插花方面的参考资料还很缺乏。与此同时，国内许多高等院校的相关专业，特别是旅游类专业都开设了插花课程，其他专业也把它列入公共选修课，供学生选修。为了适应行业的需求和教学的需要，编著者总结了十几年插花及饭店工作经验，编著了本书，供各高等院校、高职、职高以及各类插花培训班作教材之用。同时，也适合花艺爱好者、经营者以及饭店、展览馆、相关公司等有关人员学习参考。
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