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饮料酒风味化学日益得到更多科研人员的关注，从国外的葡萄酒、啤酒、威士忌、白兰地等酒种的研究，正逐渐应用到我国传统的白酒、黄酒、葡萄酒的研究中。特别是2世纪的前十年，微量及痕量成分分析检测技术的发展，给饮料酒的风味研究提供了极好的手段。《酒类风味化学》共分十章，系统详细地介绍了风味物质检测技术、不同化学分族化合物风味特点，重要风味物质在饮料酒中产生的生物学途径等。
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葡萄酒酿造微生物学：实验技术与规程 [美]福杰桑 著；徐岩、康文怀 译 9787501974771 中国轻工业出版社【放 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
组织《葡萄酒酿造微生物学》所需要的大量材料是一项很艰巨的工作。第二版《葡萄酒酿造微生物学》的内容可分成三部分：葡萄和葡萄酒酿造微生物学（第1-4章），葡萄酒酿造与生产过程（第5-11章），实验室操作规范及流程（第12-19章）。由于各讨论的主题常常存在相互交叉，因此我们努力使各相关信息保持相对完整，以减少查找信息所遇到的困难。 第一部分，葡萄与葡萄酒酿造的微生物。阐述了葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒中发现的微生物，即酵母、乳酸菌、醋酸菌以及霉菌等。这部分重点介绍了这些微生物的分类学、代谢、营养需求，以及对葡萄酒品质的影响。 第二部分，葡萄酒酿造与生产过程。着重强调了该类微生物对酿酒师的实践意义。它包括对微生物管理一般性问题的讨论，以及对微生物生态学的深入探讨。该部分阐述了葡萄酒卫生学方面的一般原则（
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酒类风味化学(高等学校酿酒工程专业教材) 范文来，徐岩 中国轻工业出版社 9787518429127 可开发票
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风味，香气和气味分析 [美]Ray Marsili 编；范文来、徐岩 译 中国轻工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《风味，香气和气味分析（第2版）》由范文来研究员、徐岩教授主译第五至第九章，并负责全书统稿工作。苏州市环境监测中心顾海东、秦宏兵和江苏省水文水资源勘测局苏州分局朱兴东主译第一、第二、第三、第四章，江南大学硕士研究生王晓欣、程平言、高文俊、曹长江、孙莎莎和张庄英参与部分章节的翻译工作。 《风味，香气和气味分析（第2版）》的中文版出版将对我国食品风味研究提供最新的技术指导与支撑。本书可作为大专院校食品工程、酿酒工程专业本科生、研究生的参考教材，亦可供从事酿酒生产、科学研究、品质控制等工程技术人员参考。
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葡萄酒是古老的酒精饮料之一。近年来，随着葡萄酒产业在中国不断地发展壮大，葡萄酒产品日益丰富，风格迥异，人们不仅关心葡萄酒产品的质量，更注重葡萄酒产品的类型和风格特点。尽管出版发行了许多有关葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学等方面的书籍，但有关葡萄酒风味化学的专著还十分少。克拉克和巴克所著的《葡萄酒风味化学》一书，具有科学性强、学术价值高、实用性强等特点，故将其译出，给同行。
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