烘焙原理:第三版 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应，揭示了面包、糕点等烘焙食品制作中的奥秘。
本书为烘焙原理教材，着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述；对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析；提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题，有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
¥118.50定价：¥158.00 (7.5折)
这本茅台酒酿造技艺原理与实践既是酒业泰斗季克良先生60年时光的 茅台记忆 ，更是科学视角里的 茅台技艺 ,对于传承茅台之美，创新茅台之美，意义非凡而重大。
¥81.00定价：¥108.00 (7.5折)
本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识，同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。
¥143.00定价：¥298.00 (4.8折)
《老窖学》是一部融合传统酿造智慧与科幻想象的图书，它以泸州老窖的千年酿造工艺为蓝本，开启了一场穿越时空的探索之旅。本书从古老的酿酒秘籍出发，深入解读泸州老窖的酿造哲学，如何在岁月的长河中孕育出独特的醇香。书中详细介绍了泸州老窖的酿造工艺、窖池文化等，用科学的笔触书写传统，用科幻的思维探索经典，带你走进一个充满想象力的酿造宇宙。
¥126.00定价：¥168.00 (7.5折)
¥28.60定价：¥40.00 (7.15折)
黄酒酿造技术（第四版） 传承千年工艺，融合现代科技，第四版全面升级黄酒酿造全流程解析，助您酿就醇香佳品
《黄酒酿造技术（第四版）》第四版在第三版基础上进行了修订、 补充和完善, 兼顾理论性和实用性, 并力图为行业科技创新提供有益的借鉴和思路。
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)
¥86.60定价：¥120.00 (7.22折)
黄酒酿造技术（第三版） 25年黄酒专业专家十几次修订，全书数据来源工作笔记，数据真实可靠，一用就对，一用就会。
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
锌硒物语：点亮生命的火花 一本介绍人体重要的微量元素锌、硒的科普书。
本书生动普及微量元素锌、硒与人体健康的相关知识，专业性与趣味性贯穿全书；深度讲解微量元素锌和硒的缺乏与过量引起疾病的机制，揭开微量元素锌和硒的健康密码。
¥26.30定价：¥35.00 (7.52折)
食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 普通高等教育“十一五”*规划教材，根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)
本书语言风格方面力求深入浅出，以浅显易懂的文字展现葡萄酒地理博大精深的知识奥秘，让产业科研者、从业者有案可稽，让普通读者有据可循，使之成为一本真正的中国葡萄酒风土档案。
¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)
¥66.00定价：¥88.00 (7.5折)
《寻找岁月陈酿的酒》是业内首创，介绍了老酒的收藏，并且纸数融合，增加了读者的阅读体验。
¥126.00定价：¥168.00 (7.5折)
¥24.30定价：¥34.00 (7.15折)
玉米深加工技术（第二版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥21.60定价：¥30.00 (7.2折)
¥86.60定价：¥120.00 (7.22折)
百酿成金 全球15家经典酒庄的品牌故事（精装） 选取全球15个有代表性有历史的葡萄酒家族品牌，讲述品牌背后的故事介绍各地葡萄酒产区，葡萄酒历史，葡萄酒风土等内容。
¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)
面条加工与质量控制技术 全面介绍面条加工与质量控制技术的科技专著。
¥57.70定价：¥80.00 (7.22折)
填补国内外缺乏特殊医学用途配方食品配方理论和生产工艺的专著的空白。因此《特殊医学用途配方食品：理论与实践》的编写与出版有其独特的社会意义和学术价值。 通过全面详细地介绍营养学、食品学、制剂学等在特殊医学用途配方食品领域的*研究进展与应用，加深特殊医学用途配方食品与营养学、食品学、生理学、药理学、制剂学等相关学科的交叉与联系。 既为营养、食品学专业的初学者提供基本的理论与概念，又为资深的营养、食品学工作者提供本学科发展的前沿知识，兼具了教科书与工具书的双重作用。 本书内容翔实，图文并茂，既具有一定的理论深度，又具有较高的实用价值。对从事特殊医学用途配方食品的研?、注册、教学、生产及管理人员具有较大的参考价值，也可作为营养学、公共卫生、食品学等专业学生的学习教材。
¥92.40定价：¥128.00 (7.22折)
¥20.00定价：¥28.00 (7.15折)
香料与香草百科全书[精装大本] 近百种烹饪用香料和香草的起源、历史、购买和储存，以及加工、使用的百科全书。
¥201.00定价：¥268.00 (7.5折)
食品工厂机械与设备（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
¥45.80定价：¥64.00 (7.16折)
茶叶深加工与综合利用（中国轻工业“十三五”规划教材） 部级规划教材，配套在线课堂
本教材是部级规划教材立项项目，立足于新时代茶资源深加工技术及产品进行编写，并且配套了在线课堂和慕课小视频，手机扫描书中二维码可查看书中彩图。
¥35.00定价：¥49.00 (7.15折)
¥34.70定价：¥46.00 (7.55折)
¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)
茶叶加工机械与设备（高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材）
¥30.00定价：¥42.00 (7.15折)
¥23.10定价：¥32.00 (7.22折)
¥33.20定价：¥46.00 (7.22折)
食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材，广泛应用于世界各地的食品科学与技术（工程）专业
本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)
食品营养与卫生（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材 河南省“十二五”普通高等教育规划教材）
本书是河南省 十二五 普通高等教育规划教材，承蒙广大读者厚爱，自２０１１年出版以来已重印数次。８年来有关食品营养与卫生的内容不断发展，新的政策和法规也相继颁布，有必要对原有内容进行更新。为此，在充分调研基础上，结合食品类专业人才培养目标，并参考国内外有关资料，对其进行了较全面的修订和更新，并适当增加了应用方面的内容。
¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)
中国工艺美术史 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
本书的出版既是作者在学习的前辈成果基础上的尝试，也是作者长期教学和研究的成果。作者在本书中力求对许多问题从新的角度阐明自己的观点，同时注意对新获得的史料作出分析。一个民族的存在和发展，是因为有它自己的独特的传统文化 现代文化的提高，也发必须建立在传统文化的继承和创新之上。传统文化哺育我们民族成长，是民族哲学思想和民族心理的载体 它具有强有力的内向凝聚力，是民族自信心的重要因素 它敢为我们创造了具有东方特色的美学价值，使我们有一个伟大高尚的精神世界。因此，它不只是孕育民族文化的土壤，也是发展现代文化的基础。一个世纪以来，一些外国学者发现了中国文化的价值，开始面向东方，从我国传统文化中去获得启迪，汲取营养。而我们自己，学习的和了解中国传统文化，深入研究中国工艺美术史，以推动工艺美术
¥5.92定价：¥41.82 (1.42折)
茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材） 注重教学实际效果，培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结，作为校本教材在校内使用过多年，反映效果佳。
¥27.90定价：¥39.00 (7.16折)
功能食品教程（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目） 功能食品经典教材全新修订、中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目
功能食品经典教材全新修订 中国轻工业 十三五 规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审
¥41.50定价：¥58.00 (7.16折)
¥58.50定价：¥78.00 (7.5折)
《卷烟工艺管理》是一部深度剖析卷烟工艺流程的专业书籍，基于卷烟生产实践，结合管理理论，探索工艺优化的有效路径。本书对此提供了完整的解决方案，旨在为卷烟生产企业提供具有战略性、系统性、实用性的工艺管理指导。这部作品不仅是卷烟行业的不二之选，对于任何对工艺管理感兴趣的读者，亦有重要的参考价值。
¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)
本书不仅囊括相关法规，亦根据编著人员自身经验，附有常见咨询问题及错误讲解，具有较高的实用性，加之出版时间较新，竞争力较强。
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
《小麦工业手册（四卷本）》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、初级加工（小麦粉加工）、深加工（淀粉加工）以及面制食品加工。《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》是本丛书四卷中的第三卷。小麦淀粉是以小麦粉为原料通过湿法加工得到的产品，属于小麦深加工范畴，是小麦工业中的重要一环，对延长小麦产业链提升价值链具有重要意义。 淀粉是人类膳食主要的能量来源，除了为人体提供能量外，作为一种加工助剂被广泛应用于食品行业。另外，淀粉在医药、化工、农业等行业也有着广泛的应用。玉米和薯类（马铃薯、红薯及木薯）是工业上生产淀粉的主要原料。近年来，小麦作为淀粉生产的原料也越来越受到重视，这主要是由于小麦作为淀粉生产的原料具有其独特的
¥115.50定价：¥160.00 (7.22折)
酱香型白酒生产工艺 本书填补酱香型白酒研究领域的空白，可促进酱香型白酒生产水平的不断发展和提高！
1、本书由四川省酒业集团有限责任公司和四川轻化工大学联合编著，注重理论与实践相结合，对知识点讲解深入透彻，辅以重要图表数据，易学易用，具有颇高的参考价值。 2、本书内容丰富，资料翔实，从理论到实践, 从传统发酵工艺到现代质量管理, 内容涉及酱香型白酒生产原料、制曲技术、酿酒技术、贮存与老熟、品评与勾调、酱香风味与质量管理等。在编写过程中特别注重简明、通俗的原则,具有广泛的适用性。 3、酱香型白酒在全国的影响力不断攀升，而文献专著相对较少。本书填补酱香型白酒研究领域的空白，对其方方面面进行了系统全面的介绍，既可助相关生产技术人员一臂之力，以促进生产技术的发展，也可帮助消费者深入了解酱香型白酒。
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
食品感官评价（普通高等教育“十三五”规划教材） 普通高等教育“十三五”规划教材，食品感官评价经典教材，高等院校食品专业本科和研究生阶段教学用书。
本书为普通高等教育 十三五 规划教材，系食品感官评价经典教材，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生教材，也可供食品及日化产品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。
¥22.90定价：¥32.00 (7.16折)
罐头工业手册 杨邦英 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《罐头工业手册》是一本大型工具书，分制罐材料、制罐工艺、罐藏材料和辅助材料等部分 各种参数、工艺劋作、计算公式、产品质量标准等均以图表的形式编写，便于查阅。
¥224.32定价：¥1407.33 (1.6折)
毛皮工艺学（中国轻工业“十三五”规划教材） 本书是毛皮工艺学的本科教材， 内容全面， 工艺技术先进。
¥41.50定价：¥58.00 (7.16折)
¥27.20定价：¥38.00 (7.16折)
泸型酒技艺大全 泸州老窖集团有限责任 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
中国白酒是世界的蒸馏酒之一，它独特的生产工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。我国白酒历史悠长，分布广泛，由于技术发展、原料改变、生产工艺的差异以及不同地区人们对不同白酒的喜爱，形成了我国白酒种类繁多、风格多样的特点。《泸型酒技艺大全》共九篇，包括浓香型大曲酒发展概况、酿酒微生物、浓香型大曲酒酿造原料、浓香型大曲酒生产工艺、白酒生产设备、质量分析检测、质量管理体系、技术创新和泸州老窖文化遗产。
¥176.54定价：¥559.62 (3.16折)
汉麻籽综合利用加工技术 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《汉麻籽综合利用加工技术》是一部全面介绍汉麻籽加工和综合利用的著作，内容涉及国内外汉麻籽综合利用现状，我国的汉麻籽资源品种及分布，汉麻籽油、汉麻蛋白及抗氧化肽的性质及制备，汉麻籽综合利用生产示范线，汉麻籽成分在食品、化妆品和代用能源上的应用，汉麻籽壳的综合利用等，共九章。全书理论联系实际，内容丰富，专业性强，涵盖了汉麻籽加工和综合利用的各个方面，反映了总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心对汉麻籽加工和综合利用专题研究的创新成果，适合食品、轻工、化工、农业等行业的工程技术人员和相关大专院校师生使用。
¥13.52定价：¥69.78 (1.94折)
氨基酸——营养和康复之源(第3版) 中国轻工业出版社 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
¥49.80定价：¥98.00 (5.09折)
造纸过程控制与维护管理—中芬合著：造纸及其装备科学技术丛书（中文版）第十八卷/“十三五”国家重点出版 国际*的造纸技术丛书之第十八卷，讲述造纸过程控制与维护管理。
¥86.60定价：¥120.00 (7.22折)
白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵；目前，白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题；近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。《白酒生产技术全书》研究和开发白酒生产机理及技术，无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
¥86.60定价：¥120.00 (7.22折)
作者聂聪集 30余年酿酒研究经验，在书中与您分享： 如何开发啤酒新品种； 如何正确选择麦芽、酒花、水和酵母； 啤酒酿造过程的核心控制要点和糖化过程的工艺计算； 如何让您的啤酒风味更佳； 指导您如何构建自己的精酿啤酒厂。
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
烟台城市味道 “仙境海岸 鲜美烟台”是烟台城市形象品牌，本书对烟台名菜、名点和名小吃进行了一次深入的挖掘与整理。
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
¥141.00定价：¥188.00 (7.5折)
¥41.50定价：¥58.00 (7.16折)
制浆造纸概论（“十三五”普通高等教育本科规划教材） 本书概要叙述了整个制浆造纸过程及基本原理，包括造纸植物纤维原料的一些相关知识。
¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)
酒花：啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作，万千读者期待已久的中文版现已面世！
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识，接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用，以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方，其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投，探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书，Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果，在酒花悠久历史的生动描绘中，阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
¥57.70定价：¥80.00 (7.22折)
低共熔溶剂的合成、性质及应用（现代食品科学技术著作丛书）（精装）
¥141.00定价：¥188.00 (7.5折)
本书由江南大学 食品工厂设计 课程课题组人员组织编写，是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版，根据现有国标行标，并从工厂设计实际出发，再次修订了书中过时的内容，更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖，入选***规划教材。
¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)
泸型酒技艺大全 泸州老窖集团有限责任 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
中国白酒是世界的蒸馏酒之一，它独特的生产工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。我国白酒历史悠长，分布广泛，由于技术发展、原料改变、生产工艺的差异以及不同地区人们对不同白酒的喜爱，形成了我国白酒种类繁多、风格多样的特点。《泸型酒技艺大全》共九篇，包括浓香型大曲酒发展概况、酿酒微生物、浓香型大曲酒酿造原料、浓香型大曲酒生产工艺、白酒生产设备、质量分析检测、质量管理体系、技术创新和泸州老窖文化遗产。
¥176.67定价：¥560.01 (3.16折)
¥25.70定价：¥36.00 (7.14折)
