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《质量监督检验行业职业技能考核培训教材 食品微生物检验》介绍了微生物基础知识、食品中微生物的污染、微生物检验室及其常用仪器设备、消毒与灭菌技术，以及常见食品卫生微生物检验等。
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《食品检验技术实验指导》由河北大学现代检测技术与质量工程实验中心编，是根据产品质量工程专业相关教学大纲编写的，用于产品质量工程和产品质量检验专业实验课程的试用教材。其内容包括：食品化学实验：主要介绍食品化学常规实验，使学生对食品化学的“双基”理解，为后续课程打下坚实基础。食品检验实验：这是本专业的综合性实验课程，利用化学分析、仪器分析等方面知识，依据国家标准检测方法对食品的各项指标进行判定。分析化学实验：重点介绍常规定量化学实验内容，加强“双基”，培养能力。微生物检验实验：综合利用生物化学和有关检验知识从微生物性质、含量等方面通过检验判定食品质量。食品感官评定实验：重点锻炼学生通过感觉器官对食品质量进行初步判定。
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《食品化学》是食品科学与工程专业学生必修的专业基础课程，是建立在基础学科（如无机化学、分析化学、有机化学、生物化学）之上的课程，也与微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品添加剂等课程紧密联系，为食品工艺学等专业课程奠定理论基础，因此，内容十分广泛复杂。本书系统地论述了食品化学的基本知识，全书共分十二章，内容包括绪论，糖类，脂类，蛋白质，维生素和矿物质，水，酶，褐变反应，食品中的色素，食品的滋味和呈味物质，食品的香气和呈香物质，食品中的有毒物质等。本书在阐明食品化学成分的基础知识上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，并就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了较详细的叙述。
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《食品安全管理体系通用教程》共分七章，系统地阐述了HACCP管理体系的基础知识、原理，《基于HACCP的食品安全管理体系规范》理解，HACCP管理体系审核。内容包括：食品的安全卫生概述；食品中的危害；安全支持性措施（SSM）与SSM方案；SSM与SSM方案的文件编写；HACCP体系及其HACCP原理的应用；基于HACCP的食品安全管理体系规范；HACCP管理体系审核。在部分章节配有相关文件编写范例，附录中收集了食品行业相关的法律法规及规范参考清单。 《食品安全管理体系通用教程》可作为食品生产企业及食品从业人员，以及企业内审员、食品安全相关工作人员的培训教材。
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