本书多次再版,成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的,能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识,同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求,特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷,配有成品图及重点步骤图详解。
¥149.00定价:¥298.00 (5折)
食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 普通高等教育“十一五”*规划教材,根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
茶艺基础与技法(中国轻工业“十三五”规划立项教材)(茶学专业应用型本科教材) 注重教学实际效果,培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结,作为校本教材在校内使用过多年,反映效果佳。
¥30.40定价:¥39.00 (7.8折)
酱香型白酒生产工艺 本书填补酱香型白酒研究领域的空白,可促进酱香型白酒生产水平的不断发展和提高!
1、本书由四川省酒业集团有限责任公司和四川轻化工大学联合编著,注重理论与实践相结合,对知识点讲解深入透彻,辅以重要图表数据,易学易用,具有颇高的参考价值。 2、本书内容丰富,资料翔实,从理论到实践, 从传统发酵工艺到现代质量管理, 内容涉及酱香型白酒生产原料、制曲技术、酿酒技术、贮存与老熟、品评与勾调、酱香风味与质量管理等。在编写过程中特别注重简明、通俗的原则,具有广泛的适用性。 3、酱香型白酒在全国的影响力不断攀升,而文献专著相对较少。本书填补酱香型白酒研究领域的空白,对其方方面面进行了系统全面的介绍,既可助相关生产技术人员一臂之力,以促进生产技术的发展,也可帮助消费者深入了解酱香型白酒。
¥60.50定价:¥68.00 (8.9折)
食品感官评价(普通高等教育“十三五”规划教材) 普通高等教育“十三五”规划教材,食品感官评价经典教材,高等院校食品专业本科和研究生阶段教学用书。
本书为普通高等教育 十三五 规划教材,系食品感官评价经典教材,可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生教材,也可供食品及日化产品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。
¥25.00定价:¥32.00 (7.82折)
白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方? 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色? 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造? 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色? 从古至今、涵盖中西,你想知道的 酒事 都在这里!
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
¥31.20定价:¥40.00 (7.8折)
本教材以工作过程为导向,以项目化教学为手段,重新编排理论知识及实操教学体系,体现了 基于工作过程 、 教、学、做 一体的教学理念。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
肉品科学与技术(第三版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)
本教材的宗旨在于满足学生学习和工作的需要,培养肉类研发人员和高级技能工人,适应产业发展的实际需要,培养生产、服务、管理*线实用人才。本教材将理论与生产实践系统结合,以理论为依据,以社会需求为导向,以实践操作为根本来实施的。在编写过程中力求理论简单化,操作简洁、实用化。便于学生的学习和实际的操作应用。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
食品发酵技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材) 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术,你走不走?
本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准,等。全书分为 10 个项目,项目一介绍了发酵食品相关微生物知识,其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强,是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典!
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
¥34.30定价:¥44.00 (7.8折)
¥40.60定价:¥52.00 (7.81折)
食品工厂机械与设备(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
¥49.90定价:¥64.00 (7.8折)
食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题,也是国家安定、社会发展的根本要求。本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了食品安全检测技术,食品安全性评价方法,食品安全法规和标准以及GMP、QS和HACCP等食品质量控制体系。 本教材的特点是理论性和实用性并重,既有较全面的食品安全影响因素的理论分析,又有很典型的食品质量管理案例,理论与实际结合更加紧密。较适合农业类学科、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的高年级本科生、研究生,或有关大专院校作为教材使用,也可供从事食品生产、加工、贸易以及质量管理的相关人员参考。建议授课课时48学时。
¥33.50定价:¥43.00 (7.8折)
乳制品加工技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材 高等职业教育食品加工技术专业教材) 部级规划,配套在线课堂。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
食品营养与卫生(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材 河南省“十二五”普通高等教育规划教材)
本书是河南省 十二五 普通高等教育规划教材,承蒙广大读者厚爱,自2011年出版以来已重印数次。8年来有关食品营养与卫生的内容不断发展,新的政策和法规也相继颁布,有必要对原有内容进行更新。为此,在充分调研基础上,结合食品类专业人才培养目标,并参考国内外有关资料,对其进行了较全面的修订和更新,并适当增加了应用方面的内容。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
¥41.30定价:¥53.00 (7.8折)
家具史(第二版)(普通高等教育室内与家具设计专业“十三五”规划教材)
家具史(第二版)作者陈于书教授,多年于南京林业大学从事家具史教学及相关研究,权威性、专业性毋庸置疑。 从稿件修订、成稿到*后书籍出版,期间跟陈教授屡次沟通、修改,深深被她专业的学识、严谨的态度、求进的精神感动,这样的学者撰写的书籍才是读者真正需要的。 说 TA 完全是一本新书,其实也不是。 因为 TA 的前身《家具史》已经经受市场检验,并得到了一致好评。二版在原版基础上根据读者反馈、内容更新,做到了内容更精练,使用方式更完善。
¥46.00定价:¥59.00 (7.8折)
女装结构设计与样板-日本新文化原型应用与设计(高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规划教材)
《女装结构设计与样板-日本新文化原型应用与设计》以服种课题单元模块为主题,通过具有代表性服装品种的制板实例,介绍正常体型的基本款式的服装制板技巧以及一般体型与特殊体型的服装 款式变化的服装制板方法。特别增加了服装材质与服装制板的相互关系,学习后能举一反三,独立地裁制各式服装。
¥23.40定价:¥30.00 (7.8折)
文化服装讲座(新版)(2)基础篇(高等职业技术教育服装专业使用教材)
¥23.20定价:¥29.80 (7.79折)
服装结构设计(高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规划教材)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
包袋设计基础( 第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 本书是修订版, 对原有内容进行了更新和调整, 符合*课程要求。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
本书由江南大学 食品工厂设计 课程课题组人员组织编写,是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版,根据现有国标行标,并从工厂设计实际出发,再次修订了书中过时的内容,更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖,入选***规划教材。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
本书入选“十二五”普通高等教育***规划教材,本书是按照*《普通高等学校包装工程本科专业规范》、专业核心课程《包装印刷技术》专业教育知识体系和课程描述的要求编写的规划教材。对于学习、了解和掌握各类包装材料和容器的印刷方法、工艺和相关技术,对于正确设计、印制和评价包装印刷品质量尤为重要。
¥46.00定价:¥59.00 (7.8折)
首饰雕蜡技法( 第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材) 案例丰富,技术实用, 配套视频课件
本书内容来自作者的丰富实践, 案例丰富多样, 技术细节讲解细致。
¥54.60定价:¥70.00 (7.8折)
茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划教材) 部级规划教材,配套在线课堂
本教材是部级规划教材立项项目,立足于新时代茶资源深加工技术及产品进行编写,并且配套了在线课堂和慕课小视频,手机扫描书中二维码可查看书中彩图。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
餐饮设备与器具概论:第二版(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材) 一本以餐厅各项设备器具为主题的专业教科书。
¥43.70定价:¥56.00 (7.81折)
¥28.10定价:¥36.00 (7.81折)
制浆造纸概论(“十三五”普通高等教育本科规划教材) 本书概要叙述了整个制浆造纸过程及基本原理,包括造纸植物纤维原料的一些相关知识。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
¥35.90定价:¥46.00 (7.81折)
本书在**版的基础上,完善了知识体系,大幅增加了**版中薄弱的箱包艺术设计和工艺技术内容,使本书更具系统性和实用性。
¥54.60定价:¥70.00 (7.8折)
本教材系统地介绍食品酶工程的基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容。通过本课程的学习,可以使学生掌握食品酶工程的基本原理与方法,明确酶工程在食品原料贮藏、保鲜、改性,食品加工工艺改进,食品品质提升以及食品安全保障等领域的重要性,同时进一步培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的能力,为培养创新人才打下良好的基础。
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
¥40.60定价:¥52.00 (7.81折)
焙烤食品加工技术(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
¥17.20定价:¥22.00 (7.82折)
食品安全与卫生是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机制、防止机制与方法进行分析、评价和研究,以确保食品对人体健康没有任何负面影响的一门科学。它涉及到微生物学、分析化学、毒理学等学科,是从事食品生产、科研和管理的专业技术人员必须了解的科学性、社会性和应用性,是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。通过本课程的学习,学生能够掌握有关食品安全的基础理论、基础技术。本书也是从事食品生产、科研、管理的专业技术人员必须了解的知识领域。
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
¥31.20定价:¥40.00 (7.8折)
本书是**本玩具专业的概论性教材,对于玩具设计者了解玩具发展历史,掌握玩具设计的基本方法,了解玩具发展趋势非常有益。
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
¥31.00定价:¥39.80 (7.79折)
纺织服装面料创意设计(全国高等教育艺术设计专业规划教材) 内容充实,图文并茂,突出实用
全书从背景知识、基础理论、实践应用三个层面围绕纺织服装面料的创意设计进行了详细讲解。即通过介绍纺织服装面料创意设计的概念与意义,让读者了解当今纺织面料的发展趋势与服装面料创新的必要性。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
印刷质量检测与控制(全国高职高专印刷与包装类专业教学指导委员会规划统编教材)
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
服装CAD制板技术与实例精解(附光盘)(普通高等教育“十二五”规划教材)
本教材立足于服装高等教育与技能培训相结合,以培养技术应用型人才为目标,在内容上打破原有传统的教授模式,不仅仅围绕软件工具的使用范畴,而主要是以具体的软件操作步骤指导读者如何进行服装结构设计,并结合服装结构设计实例进行讲解,从*基本的cad软件操作,到裙装、裤装、男女西服乃至时装、旗袍等各类纸样的软件操作进行了深入浅出的详尽论述与分析,将经典的服装款式,配上结构图、放缝图、推板图,再结合CAD软件的各种功能,以具体的操作步骤指导读者如何进行服装结构设计,并结合服装结构设计实例进行讲解,具有很强的实操性。并且关于实例精解的篇幅较大,反映了对技能学习的要求,力求从学生就业方向修正实践教学内容,从服装师行业实际需求出发,培养有实战经验和实力的毕业生,减少学校教育和行业之间的距离,缩短学生
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
¥21.80定价:¥28.00 (7.79折)
本书也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通领域管理人员的实用参考书。
¥33.50定价:¥43.00 (7.8折)
包装结构与模切版设计(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材)
孙诚主编的《包装结构与模切版设计(第2版)》通过用一张纸来设计和制作典型折叠纸盒,学生和读者**节课就在“做中教、做中学”中体验真实的工作任务,感悟 “什么是包装结构设计”,学习“怎样做包装结构设计”;在情人节礼品包装—巧克力包装纸盒设计、清明节礼品包装—酒类包装纸盒设计、中秋节礼品包装—月饼包装纸盒设计、春节礼品包装—纸箱包装设计四个情境中,增加情人节巧克力塑料盒和塑料瓶包装、清明节玻璃酒瓶及瓶盖包装结构设计的任务:原来简单管式盒和盘式盒的个包装、复杂管式盒和盘式盒的多件包装、个包装+中包装固定纸盒的系列包装、外包装纸箱等任务中增加新结构设计技巧的训练。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
¥28.10定价:¥36.00 (7.81折)
食品检验技术(感官评价部分)(高等职业教育食品类专业系列教材)
¥20.30定价:¥26.00 (7.81折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
《果蔬贮藏与加工(食品科学与工程类专业应用型本科教材)》由中国轻工业出版社出版。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
在编写过程中,我们认真参阅了许多国内外食品化学的资料,并结合各位编者多年的教学、科研及生产实践经验,紧密围绕食品工业生产所需知识为核心,所述理论知识以”必需、够用”为度,侧重于系统性、应用性和可操作性,突出对技能型人才的教学和培养。时刻注意把握科学性、先进性和实用性原则。选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合”高职”层次教学要求的相关内容编入教材,结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。
¥28.90定价:¥37.00 (7.82折)
¥25.00定价:¥32.00 (7.82折)
《服装材料学》是服装设计专业的一门专业核心课程,本书较全面地慨括了这门学科的知识内容,图文并茂,实用性强,各章节中开设全程实物解说和对比,特别是在针对一些主要的面料和辅料采用图片说明方式,使其更容易接受和理解,尤其*后一个章节详细地介绍了面料的二次造型设计的方法及其在服装设计中的应用,这是其他教材所不具备的,填补了一项空白。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
¥21.80定价:¥28.00 (7.79折)
本书阐述了食品在贮藏流通过程中化学、物理、生物特性的变化规律,论述食品安全保藏的基本原理,介绍原料类食品、半成品食品、工业制成品食品的安全保藏技术,以及食品流通中的保护措施和食品仓库的管理等。
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
¥28.10定价:¥36.00 (7.81折)