这本茅台酒酿造技艺原理与实践既是酒业泰斗季克良先生60年时光的 茅台记忆 ，更是科学视角里的 茅台技艺 ,对于传承茅台之美，创新茅台之美，意义非凡而重大。
¥81.00定价：¥108.00 (7.5折)
专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（下册） 王森筹备5年之久的法甜著作，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作
王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
白酒生产技术（第三版） 白酒生产工艺与技术全书，大曲酒、小曲酒、麸曲酒、低度酒生产技术，白酒品评与调香
白酒生产行业经典著作，累计畅销40000册
¥84.00定价：¥168.00 (5折)
未来食品前瞻 以独特的视角讨论了未来食品的发展以及新技术的应用，助你更科学地了解和认识未来食品的发展愿景！
¥66.00定价：¥88.00 (7.5折)
专业法式甜点制作教科书：馅料篇 王森筹备5年之久的法甜著作，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作
王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
¥46.80定价：¥78.00 (6折)
肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
本教材的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理*线实用人才。本教材将理论与生产实践系统结合，以理论为依据，以社会需求为导向，以实践操作为根本来实施的。在编写过程中力求理论简单化，操作简洁、实用化。便于学生的学习和实际的操作应用。
¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)
黄酒酿造关键技术与工程应用 黄酒科学，黄酒文化，黄酒绿色酿造，黄酒风味、黄酒智能化装备
中组部 万人计划 领军人才著作，孙宝国院士，宋青玉副理事长推荐作品 传统酿造与智慧酿造并举，讲述黄酒的酿造之美； 文化、生态、原料的展示，综述黄酒的个性之美； 发酵、微生物、风味与功能的研究，阐述黄酒的科学之美
¥209.80定价：¥269.00 (7.8折)
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
这是一本中式面点制作的入门书，能让读者对中式面点有大致的、形象的了解，特点是简单易懂，卖点是配方真实，操作容易上手。
¥46.00定价：¥59.00 (7.8折)
¥118.50定价：¥158.00 (7.5折)
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
食品物证检测技术，是食品安全体系的重要技术支撑，是食品安全监管和治理的重要手段。加强对危害食品安全的影响因素的了解，规范犯罪案件中食品物证的认识，开展针对食品中有毒有害物质的检验技术和方法的研究，对培养具备食品物证检验技术的专门人才有较强的实际意义。
¥66.00定价：¥88.00 (7.5折)
中国特色酒之一，历史上文人墨客常提到的“有名”的酒，及其生产技术
¥44.50定价：¥89.00 (5折)
食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 普通高等教育“十一五”*规划教材，根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)
《现代工业发酵调控学》是一本非常经典的发酵调控学教材范本，被学位管理与研究生教育司为研究生教学用书，重印10次，发行量过万，被江南大学，华东理工等高校选作指定教材。《现代工业发酵调控学》第三版，作者将新的概念和具体科研与生产经验进行整合、精炼，极大丰富了有关微生物代谢调控、优化发酵产物合成生产的知识，为读者提供高效、绿色、节能的生物过程产品研究技术路线和调控思路。
¥41.10定价：¥55.00 (7.48折)
四川传统发酵食品地图 挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味，为你揭示“食在中国，味在四川”的秘密。
四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类，对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味，从而揭示 食在中国，味在四川 的秘密。本书既有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺，又有益于发扬地方风俗文化。
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
¥92.40定价：¥128.00 (7.22折)
¥41.80定价：¥58.00 (7.21折)
《食品调味原理与应用》可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食、油脂及植物蛋白工程等相关专业本科生、研究生的参考用书，亦可作为广大食品行业从业人员的参考用书。
¥60.00定价：¥200.00 (3折)
以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象，针对读者需求，选取了市场较大的几个杂粮品种作为主要介绍内容，根据原料划分体系，分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦，介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容，共涉及240个品种，这些品种相对较成熟，投入市场可行性大、预期消费者接受度高，可带来较高的经济效益。
¥39.50定价：¥79.00 (5折)
新型水果发酵酒生产技术（第2版） 一版畅销近万册，250种果酒生产配方与工艺
《新型水果发酵酒生产技术 第2版》，介绍了八大类250种果酒生产配方、工艺流程、操作要点及质量指标。
¥39.50定价：¥79.00 (5折)
¥54.40定价：¥68.00 (8折)
¥148.50定价：¥198.00 (7.5折)
待补
¥64.40定价：¥99.00 (6.51折) 电子书：¥39.99
烘焙原理:第三版 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应，揭示了面包、糕点等烘焙食品制作中的奥秘。
本书为烘焙原理教材，着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述；对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析；提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题，有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
¥118.50定价：¥158.00 (7.5折)
本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。
¥44.00定价：¥88.00 (5折)
白酒生产工艺 大曲、小曲生产工艺，浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒生产工艺，白酒勾调与副产物综合利用
《白酒生产工艺》，介绍了酿酒用大曲、小曲生产的工艺，浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒的生产工艺，白酒勾调与副产物综合利用等内容。
¥44.50定价：¥89.00 (5折)
¥53.00定价：¥68.00 (7.8折)
1.我国食品毒理学领域的一本高水平学术著作！ 2.本书内容丰富新颖，内容涵盖了食品毒理学的基本理论，安全性评价的技术方法，毒理学方法在化学物危害评估中的应用及典型应用案例，具有很强的引领性和可读性。 3.本书作者读物囊括了我国当前食品毒学研究理领域的一线专家学者，有力保证了本书内容的准确性和科学性。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
¥54.40定价：¥69.80 (7.8折)
广西特色药用资源金花茶产业发展关键技术与健康产品研究 金花茶产品研发大全
适合从事特色中草药资源开发研究人员参考阅读。
¥84.00定价：¥168.00 (5折)
¥45.50定价：¥65.00 (7折)
未来食品：现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本] 人人都应该关注食物的未来。
你 会 吃吗？美味是如何产生的？功能食品，是超级食品还是超级广告？3D打印机如何帮你打印一份个性化早餐？什么是纳米食品？你尝试过非肉之肉吗？你想过昆虫会成为未来人类的重要食物来源吗？本书从思考人类面临的巨大食物挑战开始，带你探索食品的秘密和未来
¥118.50定价：¥158.00 (7.5折)
本书更新了益生菌的研究进展，涉及生理学、生物学、生物化学等基础科学；增加了临床实验的方法、方案和模型等；引用了一些经典的图表和案例，更加生动、形象。本书从益生菌的分类、鉴定、肠道微生态、生理功能、作用机理、生物活性效应分子以及生物活性评价等方面对近二十年来的研究成果进行了总结，也纳入了本书编写者在上述领域部分的研究结果。
¥107.60定价：¥138.00 (7.8折)
科技.酵母啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛马长伟李知洪主译出版年份2019年印刷2023年7月版次1最高印次3食品与生
¥88.00定价：¥98.40 (8.95折)
科技.四川传统发酵食品地图邓静吴华昌主编1版次1印次最高印次1印刷2021年4月食品与生物食品科技饮食文化食品工业实用技
¥79.00定价：¥87.65 (9.02折)
风味，香气和气味分析 范文来 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥51.00定价：¥107.00 (4.77折)
科技.中国烟草科学与技术1982—2020谢剑平出版年份2021年印刷2021年6月版次1最高印次1食品与生物烟草图书烟
¥576.00定价：¥584.00 (9.87折)
味精工业手册 于信令 主编 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥155.00定价：¥317.37 (4.89折)
罐头工业手册 杨邦英 主编 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥84.00定价：¥173.00 (4.86折)
教材.食品加工原理第二版普通高等教育十一五规划教材 十二五江苏省高等学校重点教材翟玮玮高职食品食品工业食品食品科学与
¥58.00定价：¥66.50 (8.73折)
教材.食品营养与卫生第二版河南省十二五普通高等教育规划教材任顺成2版7印次印刷2025首印2019食品工业大学教材食品工
¥66.00定价：¥74.00 (8.92折)
食品营养与卫生 余桂恩 高等教育出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥52.00定价：¥111.00 (4.69折)
食用变性淀粉-功能性碳水化合物及其应用技术丛书 扶雄,黄强 主编 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥67.00定价：¥141.37 (4.74折)
淀粉糖 张力田,高群玉 编著 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《淀粉糖(第3版)》是在张力田教授专著《淀粉糖》(修订版)基础上，根据外淀粉与淀粉糖工业的发展现状，由张力田教授的同仁、学生高群玉教授执笔撰写而成；并经我国的食品专家彭志英教授审阅。全书共分为十二章，章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的应用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄糖、第七章葡麦糖浆、第八章麦芽糖类、第九章果糖、第十章低聚糖、第十一章糖醇类、第十二章淀粉糖检测方法。
¥131.00定价：¥307.37 (4.27折)
啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥54.70定价：¥243.00 (2.26折)
焙烤食品丛书中式糕点生产技术与配方 钟志惠 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥174.00定价：¥355.00 (4.91折)
基于国际贸易食品的智慧实验室风险监控技术研究,中国科学技术大学出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！
1
¥131.12定价：¥336.00 (3.91折)
食用香精制备技术 周耀华,肖作兵 主编 中国纺织出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥74.00定价：¥229.00 (3.24折)
益生元开发与应用 (英)吉布森,(英)拉斯塔尔 编,胡学智 等译 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥106.00定价：¥335.37 (3.17折)
食品标准与技术法规 第三3版 9787109268890 张建新 于修烛 主编 食品标准 食品技术法规 中国农业出版社
¥58.91定价：¥67.79 (8.7折)
现代乳品加工技术丛书--酸奶 郭本恒 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥64.00定价：¥141.37 (4.53折)
山西面制品加工技术 于新,刘文朵 编著 中国纺织出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节，详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品，内容详尽，种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则，条理清晰，结构合理，易于理解，可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。
¥42.00定价：¥91.00 (4.62折)
中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司,河南工业大学 编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥90.00定价：¥187.00 (4.82折)
酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用，以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质，进而影响食品的感官特性和货架期（保质期）质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺，鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用，以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率，但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识，更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
¥84.00定价：¥319.00 (2.64折)
国际食品饲料中农药残留限量法规 庄无忌 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书中全面介绍了国际组织和世界主要发达国家，关于实施食品、饲料分类和选择代表性商品规则来制修订农药残留的规定，介绍了与此相应的国际组织和发达国家和地区的食品和饲料分类规则及商品编码的重要性和细则，介绍了与此相应的实施法定检验和评估中对样品的抽样和制样的规定。全书分别列出了上千种的农产品、食品和饲料及其分类类别的中英文名称及部分拉丁文学名和中英文名称的对照及相关的商品编码。
¥61.00定价：¥147.37 (4.14折)
调味品丛书食醋生产技术 徐清萍 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥48.00定价：¥103.37 (4.65折)
黄酒酿造技术 谢广发 编著 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥56.00定价：¥119.00 (4.71折)
食品乳化剂－食品添加剂丛书 胡德亮 陈丽花 黄恺 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
针对近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况，《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术；并结合其应用特性，把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点，以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
¥290.00定价：¥739.37 (3.93折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车