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本书是“十一五”期间中国餐饮产业发展动态的集中展现和高度概括。书中集合了中国烹饪协会组织的调查研究报告,对餐馆行业信息反化、一次性餐具使用、顾客满意度等方面进行了调查分析,得出了权威的分析报告,并以净雅、百胜、王品、小肥羊、麻辣诱惑、和合谷为不同业态的代表性企业,介绍了其可供同行借鉴的发展经验。
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