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《现代营养学与食品安全学（第2版）》延续了上一版的主要内容，全书共分为九章内容，分述了现代营养与食品安全学的基本概念与应用技术，详细介绍了人的营养需要、能量与宏量营养素、维生素、矿物质和微量元素、植物化学物和功能性食品、营养学的研究方法，现代食品安全管理与监督、食品污染的识别与防治以及各类食品的安全问题及其管理。附录提供了常用营养和食品安全学相关的网站和国外部分营养与食品科学杂志的网站。 《现代营养学与食品安全学（第2版）》主要供医学院校营养与食品专业研究生使用，也可作为从事营养与食品卫生安全专业领域工作人员的参考书。
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《现代营养学与食品安全学(第2版)》(作者李敏)在第一版的基础上，根据研究生阶段的学习特点，对章节的结构、内容安排作了重新编排。本版全书一共有九章。第一章到第六章属于营养学范畴，介绍人体营养需要的认识过程和人体膳食参考摄人量的研制和发展过程，能量和宏量营养素与健康的关系，维生素和矿物质的生物学功效及其在相关慢性病防治中的作用，植物化学物的保健功能和常用的营养学研究方法。第七章到第九章属于食品安全学范畴，介绍食品安全的概念及其管理要点，常见食品污染物的危害和防治，以及各类食品的安全问题及其管理措施。本版还添加了常用与营养和食品安全学相关的网站，以及国外部分营养与食品科学杂志的网站作为附录，以便于研究生对相关信息进行查询。
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现代营养学与食品安全学(第2版)李敏上海第二军医大学出版社（正版旧书）9787548105749 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】
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