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目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书，全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH＆LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有高的专业等级中国旅游出版社引进了AH＆LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。 本书提出了一套与公众健康密切相关的系统方法?采用一定系统方法可以降低食品卫生风险，提高顾客，餐饮企业员工和企业主的满意度。卫生质量管理包括10个控制点，本书侧重介绍了在每一个控制点上应深入采取的措施和管理人员在管理中可控制的各种资源，帮助从业者从总体上了解卫生质量管理的工作过程。该书
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