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姜凤丽、曹斌主编的这本《动物性食品卫生检验 技术（第2版）》以动物性食品的卫生检验为主线， 共11个任务，分别是：动物性食品污染与控制、屠宰 加工企业的卫 生要求、屠宰加工流程及检疫、肉的新鲜度检验、不 同肉制品的卫生检验、屠畜常见传染病的鉴定与卫生 处理、 屠畜常见寄生虫病的鉴定与卫生处理、乳及乳制品的 检验、蛋的检验、市场肉品检疫检验、水产品的检验 。各 任务下细分出子任务，系统全面地叙述了动物性食品 污染的来源，屠畜的加工工艺流程，宰前、宰后的检 疫检 验方法及产品的处理方法，同时列出了动物性食品的 安全指标，并且通过任务的设计、完成，培养学生的 认知 能力、实践能力，不仅有利于学生学习的需求，同时 也适合相关技术人员培训使用。
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本书是大学生村官丛书之一，主要目的是面向全国大学生“村官”的实际需要，帮助大学生“村官”从总体上认识农业的基本特征与发展原理，了解中国农业和世界农业的基本情况和发展趋势，有助于拓展其知识基础和发展视野，提高管理水平和能力。同时，也适用于具有一定文化水平的基层农业工作者和管理人员参考。
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本书特别注意了理论联系实践和对学生实际技能的培养，前六章分别系统地介绍了树木栽植与养护的理论和技术，第七章安排了综合知识的运用，第八章为了给读者以全面的知识，重点地介绍了园林树木主要病虫害的防治，其目的是为了让读着全面地、循序渐进地掌握此方面的知识和技能，并能在实践中灵活应用。
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