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洗衣技术与事故防治 吴成浩 化学工业出版社 9787122166043
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本书是食品专业课,内容涉及到各类食品原料生化特征与营养价值,以及加工性能及合理开发利用。 本书包括绪论,食品原料的分类与合理利用开发,食品原料的化学组成及加工中的变化,植物性原料——粮食类,植物性原料——蔬菜类,植物性原料——水果类,动物性食品原料——畜类,动物性食品原料——禽类与禽蛋类,水产食品原料,新食品资源的开发等内容。
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