
¥30.40定价:¥39.00 (7.8折)

粥羹糊类食品加工技术 粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准
《粥、羹、糊类食品加工技术》,参考了近十年相关文献,介绍了150余种食品加工工艺与配方。
¥19.50定价:¥39.00 (5折)

茶艺基础与技法(中国轻工业“十三五”规划立项教材)(茶学专业应用型本科教材) 注重教学实际效果,培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结,作为校本教材在校内使用过多年,反映效果佳。
¥27.90定价:¥39.00 (7.16折)

¥17.80定价:¥25.00 (7.12折)
![未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本]](images/model/guan/url_none.png)
未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本] 人人都应该关注食物的未来。
你 会 吃吗?美味是如何产生的?功能食品,是超级食品还是超级广告?3D打印机如何帮你打印一份个性化早餐?什么是纳米食品?你尝试过非肉之肉吗?你想过昆虫会成为未来人类的重要食物来源吗?本书从思考人类面临的巨大食物挑战开始,带你探索食品的秘密和未来
¥118.50定价:¥158.00 (7.5折)

玉米深加工技术(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥21.60定价:¥30.00 (7.2折)

本书更新了益生菌的研究进展,涉及生理学、生物学、生物化学等基础科学;增加了临床实验的方法、方案和模型等;引用了一些经典的图表和案例,更加生动、形象。本书从益生菌的分类、鉴定、肠道微生态、生理功能、作用机理、生物活性效应分子以及生物活性评价等方面对近二十年来的研究成果进行了总结,也纳入了本书编写者在上述领域部分的研究结果。
¥107.60定价:¥138.00 (7.8折)

罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系指南 裴山 主编 中国标准出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥23.00定价:¥53.00 (4.34折)

白酒标准汇编 全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 中国标准出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥55.00定价:¥225.37 (2.45折)

现代肉品加工与质量控制 (爱尔兰)约思福·克瑞,(爱尔兰)约翰·克瑞,(英)大卫·莱德沃德 主编,任发政 等译 中国农业 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。最后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥75.00定价:¥155.00 (4.84折)

食品营养与安全分析测试技术 宋治军,赵锁劳 主编 西北农林科技大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥88.00定价:¥183.37 (4.8折)

汉麻籽综合利用加工技术 张建春 何锦风 等 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥9.00定价:¥47.37 (1.9折)

酒精生产技术问答 许开天著 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥142.00定价:¥291.00 (4.88折)

超市生鲜食品管理 童光森,李想 主编 复旦大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥23.00定价:¥53.00 (4.34折)

转基因食品安全评价与检测技术 黄昆仑 科学出版社有限责任公司【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥9.00定价:¥25.00 (3.6折)

净菜加工技术 陈功 等编 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥128.00定价:¥263.37 (4.87折)

正版】农业专家大讲堂系列--豆制品加工一本通9787122181367化学工业出版社【可开发票,正版图书直接下单即可】 此书为单本而非一套,如有疑问可咨询在线客服!
豆制品是一种营养价值非常高的食品,当前许多消费者对其有了较强的认识,所以豆制品的市场占有率逐渐增加,但其加工技术仍需进一步的发展和提高,才能生产出更多的品种和品质更高的产品。本选题主要从实用性出发,详细的介绍了豆制品加工涉及到的实用技术内容,对企业生产具有良好的指导作用。
¥12.65定价:¥35.30 (3.59折)

糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
¥81.00定价:¥217.37 (3.73折)

食品生物化学 周海燕,谢达平 中国农业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥34.00定价:¥75.00 (4.54折)

食品加工过程的微生物控制原理与实践 刘秀梅 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界专家供稿,食品科技工作者用书
¥25.00定价:¥57.37 (4.36折)

【正版】保健食品研发与审评9787506756716中国医药科技出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥60.62定价:¥62.62 (9.69折)

饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 (英)弗雷德·劳森 编著,张秋艳 译 大连理工大学出版社【正版可开发 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着社会与生活习惯的日益变化,越来越多的人不经常在家中用餐,因此,全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修,食品加工与设备的技改良也需要再投资,餐厅设计也相应地不断提高。
¥22.00定价:¥97.37 (2.26折)

食品安全监管快速检测指南 国家工商行政管理总局消费者权益保护局 编 中国工商出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥6.00定价:¥19.37 (3.1折)

食品化学 刘红英,高瑞昌,戚向阳 主编【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《“十二五”普通高等教育规划教材:食品化学》系统全面介绍了食品化学相关知识,本书适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考。
¥10.00定价:¥41.37 (2.42折)

食品营养与卫生 余桂恩 高等教育出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥12.00定价:¥31.00 (3.88折)

蜂蜜近红外光谱检测技术 陈兰珍 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥14.00定价:¥33.00 (4.25折)

【正版】腌腊肉制品加工技术9787109185333中国农业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥67.58定价:¥69.58 (9.72折)

酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用,以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质,进而影响食品的感官特性和货架期(保质期)质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺,鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用,以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率,但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识,更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
¥103.00定价:¥219.00 (4.71折)

酵母生产与应用手册 于景芝 主编 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥174.00定价:¥353.00 (4.93折)

标准走进百姓家丛书粮油食品知识问答 冯锡仲 主编 中国标准出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥7.00定价:¥35.37 (1.98折)

原料革命 萌动食品品质评价与加工技术 原料的筛选标准 品质评价体系 加工工艺优化 加工转化机理 口感改良 营养保留 保鲜
¥41.00定价:¥45.00 (9.12折)

绿色食品生产操作规程 八 讲解各类农产品绿色生产的关键技术 产地环境监测 投入品管控 栽培养殖技术 病虫害绿色防控采收加
¥89.00定价:¥108.00 (8.25折)

生鲜食品加工品质调控技术 赵笑虹 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
生鲜食品加工新技术属于食品加工学中的一个学科分支,是当前国际上发展迅速的食品研究新领域。由于生鲜食品加工行业发展较为迅速,且涉及的学科面较广,因此目前外尚无系统论述其理论和机理研究方面的专著,此书填补了相关方向的空白,建立起万俺真的技术研究理论体系。
¥22.00定价:¥65.37 (3.37折)

食品加工过程的微生物控制原理与实践 刘秀梅 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界专家供稿,食品科技工作者用书
¥31.00定价:¥69.00 (4.5折)

食品添加剂使用技术 李祥 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
¥50.00定价:¥107.37 (4.66折)

【正版】甘薯深加工技术:现代食品深加工技术丛书 9787030419095 科学出版社【正版图书可开发票】 正版图书下单即可
¥74.54定价:¥76.54 (9.74折)

中国药酒配方大全 程爵棠 编著 人民军医出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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风味,香气和气味分析(第2版) Ray Marsili 中国轻工业出版社 9787501992874
¥54.00定价:¥54.00

糕点馅料配方与工艺 肖志刚 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
¥113.00定价:¥371.00 (3.05折)

醉乡酒海古代文物与酒文化 杜金鹏,岳洪彬,张帆 著 四川教育出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥14.60定价:¥79.00 (1.85折)

微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥20.00定价:¥61.00 (3.28折)

肉制品加工机械设备 韩青荣 主编 中国农业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《肉制品加工机械设备》是畜禽水产品加工新技术丛书之一,韩青荣主编的《肉制品加工机械设备》所介绍的内容将为从事肉制品加工的相关人员带来很大帮助,这也是作者对中国肉类加工业的发展所做出的贡献。
¥67.00定价:¥151.37 (4.43折)

【正版】红枣功能性成分9787030568410科学出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
枣,食品加工
¥42.77定价:¥44.77 (9.56折)

粮油食品加工技术 刘恩岐,梁丽雅 编著 中国社会出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥11.00定价:¥27.37 (4.02折)

【正版】奶酒生产技术 武庆尉 编著 9787501963461 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
¥57.84定价:¥59.84 (9.67折)

中式面点工艺 王美 主编 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蛋制品加工工艺与配方 郑坚强 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全伦理建构 朱步楼 江苏科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
食品安全涉及千家万户,与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众“舌尖上的安全”,是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前,我国食品安全形势总体稳定趋好,但基础仍然薄弱,制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决,特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理,是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容,也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书,从食品安全的风险分析和伦理反思,到食品安全的伦理构建和路径选择,作了比较全面的阐述,有案例分析和理论思考,在食品安全应用伦理的研究和实践方面,具有独特的创新价值。
¥12.00定价:¥29.00 (4.14折)

【正版】新型低聚糖生产关键技术与典型范例9787502354022科技文献出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥56.50定价:¥113.00 (5折)

国际食品法典标准:果蔬与农药残留限量卷 农业部市场与经济信息司 等编译 中国农业科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥17.00定价:¥41.37 (4.11折)

鲜切蔬菜加工及流通 吴继红 等编著 中国农业科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥17.00定价:¥41.37 (4.11折)

食品添加剂使用标准应用手册 河南省产品质量监督检验院 化学工业出版社 9787122145567
¥58.00定价:¥58.00

面包科学与加工工艺 张守文 编著 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后,我国的面包工业发展迅速;传统面包生产技术不断改进、完善;国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇,面包已进入居民的一日三餐,我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前,全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程,建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要,为进一步提高我国面包工业的整体技术水平,为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。
¥23.00定价:¥67.37 (3.42折)

正版】食品添加剂新产品与新技术9787534536335江苏科学技术出版社【可开发票,正版图书直接下单即可】 此书为单本而非一套,如有疑问可咨询在线客服!
¥10.03定价:¥30.06 (3.34折)

植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥11.00定价:¥29.37 (3.75折)

【正版】食用香精制备技术 周耀华,肖作兵 主编 9787506445061 中国纺织出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
¥70.37定价:¥72.37 (9.73折)

味精工业手册 于信令 主编 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【正版】黄酒和清酒5生产问答9787501939169中国轻工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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风味,香气和气味分析 范文来 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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罐头工业手册 杨邦英 主编 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥83.00定价:¥173.00 (4.8折)