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食品亲水凝胶材料预测与应用系列丛书：魔芋葡甘聚糖粒子与特性调控 庞杰 编 9787030388827 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品亲水凝胶材料预测与应用系列丛书：魔芋葡甘聚糖粒子与特性调控》首先介绍魔芋的历史来源，药用食用价值及加工特性；其次分析魔芋葡甘聚糖的性质及分子结构；再介绍几种魔芋葡甘聚糖聚合物；最后介绍对魔芋粉的调控方法及其未来发展前景。一、以魔芋自述的口吻，讲述魔芋的历史来源，药用、食用价值、加工特性及魔芋粉的加工与纯化；二、从功能入手，揭示魔芋葡甘聚糖的理化性质；三、从分子水平介绍魔芋葡甘聚糖的晶体结构，螺旋微观结构，凝胶构象等；四、主要介绍了魔芋葡甘聚糖与色素、蛋白质等形成的几种聚合物的功能与性质；五、介绍了如何利用化学、物理和生物方法对魔芋葡甘聚糖及其聚合物进行调控；六、介绍了经过调控的魔芋葡甘聚糖及其聚合物发展前景更加广阔。
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《鱼类生理学》综合当前鱼类生理学的研究成果，系统介绍鱼类在不同环境条件下身体各个系统的生理功能特点和变化情况，并与鱼类养殖生产实际紧密联系。全书包括营养生理、摄食和消化生理、呼吸生理、代谢与生长、血液和血液循环生理、排泄和渗透压调节、生殖生理、内分泌生理、免疫、神经生理、感觉器官及其生理功能等共11章，约80万字，插图200多幅。《鱼类生理学》内容充实而新颖，理论性和应用性兼顾，适合于综合性大学以及农业、水产和师范院校生物学科高年级本科生和研究生学习和参考，也可供中学、中专生物学和水产养殖教师以及农业、动物、水产、环保、生物工程、医药等方面的研究人员和科技工作者参考。
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《21世纪科学知识丛书?诺贝尔奖中的科学:生理学或医学奖卷》并没有大篇幅地介绍诺贝尔奖获得者们的丰功伟绩，而是用一种近乎白描的方式让读者们走近了获奖者们的研究内容和生平经历。读完这本书后我发现，几乎所有的获奖科学家从来不曾将获奖作为自己的目标和方向，这也让我更深刻地感受到。诺贝尔奖绝不是急功近利、一厢情愿就能够争得的荣誉，与此相比它更是年复一年的辛勤耕耘。希望读者们也会从中有所感悟和体会。
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