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食品亲水凝胶材料预测与应用系列丛书:魔芋葡甘聚糖粒子与特性调控 庞杰 编 9787030388827 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品亲水凝胶材料预测与应用系列丛书:魔芋葡甘聚糖粒子与特性调控》首先介绍魔芋的历史来源,药用食用价值及加工特性;其次分析魔芋葡甘聚糖的性质及分子结构;再介绍几种魔芋葡甘聚糖聚合物;最后介绍对魔芋粉的调控方法及其未来发展前景。一、以魔芋自述的口吻,讲述魔芋的历史来源,药用、食用价值、加工特性及魔芋粉的加工与纯化;二、从功能入手,揭示魔芋葡甘聚糖的理化性质;三、从分子水平介绍魔芋葡甘聚糖的晶体结构,螺旋微观结构,凝胶构象等;四、主要介绍了魔芋葡甘聚糖与色素、蛋白质等形成的几种聚合物的功能与性质;五、介绍了如何利用化学、物理和生物方法对魔芋葡甘聚糖及其聚合物进行调控;六、介绍了经过调控的魔芋葡甘聚糖及其聚合物发展前景更加广阔。
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![认知神经科学前沿译丛:神经经济学、判断与决策 [美]埃文·A.威廉斯 浙江教育出版社](images/model/guan/url_none.png)
认知神经科学前沿译丛:神经经济学、判断与决策 [美]埃文·A.威廉斯 浙江教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
早上出门是乘地铁还是坐出租车?中午去哪家餐厅吃饭?晚上看哪个电视节目?现代人每天都要面临各种各样的判断与决策。那么人们是如何做出判断与决策的?研究者必须把人的心理因素纳入经济行为的研究中,才能发现判断与决策的真实规律。成功的例子,如2017年的诺贝尔经济学奖获得者理查德·塞勒运用心理学等众多交叉学科知识,提出了禀赋效应和心理账户概念,并将其理论广泛地应用于消费者行为和政府政策的制定中。此前诺贝尔经济学奖也曾分别在1978年和2002年授予判断与决策的心理学家——赫伯特·西蒙和丹尼尔。卡尼曼。埃文·A.威廉斯、瓦莱丽·F.雷纳编的《神经经济学判断与决策》的多个章节详细介绍了这几位诺贝尔奖得主的研究发现,尤其是启发式和决策偏差(详见本书第三篇)以及双加工理论(详见本书第四篇),展现了心理学家在判断与决
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