¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)
¥37.00定价：¥37.00
¥18.70定价：¥25.00 (7.48折)
¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)
¥28.20定价：¥32.00 (8.82折)
在编写过程中，我们认真参阅了许多国内外食品化学的资料，并结合各位编者多年的教学、科研及生产实践经验，紧密围绕食品工业生产所需知识为核心，所述理论知识以”必需、够用”为度，侧重于系统性、应用性和可操作性，突出对技能型人才的教学和培养。时刻注意把握科学性、先进性和实用性原则。选取经过检验确认正确，又能代表本学科发展方向，食品类专业必需又符合”高职”层次教学要求的相关内容编入教材，结论性的知识既简单讲出为什么，更让学生知道其在食品专业中的应用。
¥31.40定价：¥37.00 (8.49折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
¥25.30定价：¥32.00 (7.91折)
食品检验技术（微生物部分）/（适合食品检验与质量控制技术专业）
¥19.30定价：¥22.80 (8.47折)
¥20.50定价：¥24.00 (8.55折)
¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)
¥30.00定价：¥30.00
¥31.80定价：¥36.00 (8.84折)
¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)
¥43.50定价：¥58.00 (7.5折)
本书主要讲解食品研究中常用的试验设计方法及数理统计学知识，包括系统设计、参数设计和允许误差设计等，并结合食品产品质量评价指标的信息特征，突出食品领域的应用。本次再版以提高食品研究的可靠性为重点，针对食品研究中试验设计与数据分析常常出现的问题做了比较大的修订。 ★由于感官评价指标多数采用李克特方法，受主观因素的影响较大，而抽样是否可信直接关系到试验结论的可靠性，因此第三章增加了样本的信度与效度检验。 ★第四章的多指标综合评判中增加了 IPA 分析方法，使多个产品多个指标的评价可以采用模糊综合评判的方法，而一个产品的多个指标评价可以采用 IPA 的分析方法。 ★近年来的食品研究大多采用正交试验、均匀试验、混料试验、 Box-behnken 等试验设计，这些试验设计具有研究因素多、试验处理少等优点，使研究成本
¥60.00定价：¥80.00 (7.5折)
¥41.70定价：¥49.00 (8.52折)
¥15.80定价：¥20.00 (7.9折)
¥5.30定价：¥7.00 (7.58折)
抗衰老必吃的12种健康食物! 被视为“果中神品”的桂圆自古便作为“抗衰果品”应用在日常生活当中。桂圆既可入药，亦可食用。其营养成分确非一般果品可比，具有强身健体、扶弱滋虚的功效，是有助于女性抵抗衰老的活力食品。 虾，富含蛋白质丰富的矿物质、核酸等益于抵抗衰老的物质，对人体的健康防老极有益处。虾，品味鲜美、营养丰富，可制成多种美味佳肴。它的补益和药用作用都较高，是极佳的抗衰老食物之一。 菠萝味甘性温，富含多种抗氧化物质，具有健胃消食、健脑补养、美容护肤等多种抗衰功效，为医食兼优的养生佳果。 桑葚能提高人体内酶的活性、抑制有害物质的生成、延缓细胞衰老、增强抗寒耐劳能力，防止血管硬化、提高机体免疫力功能以及驻颜美容等，是女性美容驻颜、抵抗衰老的有益食品。
¥8.00定价：¥16.00 (5折)
¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
《乳制品加工技术》为***职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基础上，按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其他乳制品”的顺序，重点介绍了原料乳的验收和预处理，以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工技术。本书在相应章节还安排了适量的技...
¥19.50定价：¥23.00 (8.48折)
本书共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。 本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。
¥25.30定价：¥30.00 (8.44折) 电子书：¥15.70
导语_点评_推荐词
¥28.30定价：¥39.00 (7.26折)
¥37.10定价：¥42.00 (8.84折)
¥18.20定价：¥19.20 (9.48折)
¥22.30定价：¥26.00 (8.58折)
本书由四川工商职业技术学院朱克永任主编。该书为《食品检测技术》理化检验、感官检验技术分册，内容主要包括食品的感官检验、食品检验的基本知识、理化检验。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥29.50定价：¥35.00 (8.43折)
¥25.30定价：¥38.00 (6.66折)
¥31.60定价：¥40.00 (7.9折)
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
《食品分析检测》由陆叙元和张俐勤主编，本教材本着“以真实检验任务为驱动，以检测项目为载体，突出职业能力培养”的原则进行编写，将课程的核心技能分解成若干学习情境，根据学习情境设计学习任务，将基本理论、基本方法与学习任务相结合。教材内容包括检测前的准备、食品分析检测的一般程序、食品的感官检验、食品的物理检测、食品一般成分的检测、食品添加剂的检测、食品有毒有害物质的检测七个学习情境。
¥22.50定价：¥28.00 (8.04折)
¥7.90定价：¥10.00 (7.9折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
¥12.70定价：¥14.00 (9.08折)
¥18.00定价：¥21.00 (8.58折)
¥26.00定价：¥26.00
¥26.60定价：¥28.00 (9.5折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
¥17.60定价：¥39.00 (4.52折)
本书作为食品质量与安全专业的重要专业课教材，在内容和编排上参考了国内外相关资料，就目前国内外现代食品安全检测技术的发展动态、食品安全检测的分类及基本要求、样品处理技术与结果分析等内容进行了较为详尽的阐述与评价，使学生在学习过程中可以很好地了解每种方法的优缺点及适用范围，对全面掌握食品安全检测技术起到一定的指导作用。
¥33.00定价：¥33.00
¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)
¥29.90定价：¥32.00 (9.35折)
¥41.60定价：¥52.00 (8折)
¥9.80定价：¥14.00 (7折)
¥89.60定价：¥95.00 (9.44折)
¥16.90定价：¥20.00 (8.45折)
¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)
¥17.90定价：¥26.00 (6.89折)
¥18.80定价：¥22.00 (8.55折)
¥55.30定价：¥70.00 (7.9折)
¥19.00定价：¥24.00 (7.92折)
iv>
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
中国传统发酵食品地图（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
本书全面介绍了全国各个地区具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注了各省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)
¥71.80定价：¥85.00 (8.45折)
¥27.70定价：¥35.00 (7.92折)
¥18.70定价：¥25.00 (7.48折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车