食品加工工程与技术(第三版) 国内食品专业学生翘首以待的,国外鼎级食品专业大神退休前力作,苦于没有中文版的你终于等来了!
食品加工通俗来讲是指直接以各类农产品为原料,通过某些程序,采用某些设备使食品形成良好的口感、愉悦的风味、诱人的外观等有益的变化的过程,在此过程中可根据产品、市场或特殊人群的需求合理添加各类化学物质以实现食品均衡的营养、更长的货架期以及开发新形式的可直接食用的产品等。进入19世纪末,特别是第二次世界大战后,食品工业逐渐脱离传统的家庭烹调和手工作坊式的生产,得到了飞速发展。各类新产品层出不穷,食品的货架期大大延长,客观上促进了人类文明的交流。生产效率的提高和现代交通工具的发展和普及,使得食品可以作为一种 工业品 迅速占据人们的日常消费市场。因此,在本书中 食品加工 特指食品的工业化生产过程。在未来全球人口数量将持续增加,有限的资源与人口增长之间的矛盾将会愈加严重,因此食品的可持续、绿色
¥68.60定价:¥88.00 (7.8折)
本教材由华中农业大学、西南大学、福建农林大学、云南农业大学、江西农业大学多位长期从事茶叶生物化学理论和实践教学的教师,在总结多年实践和研究经验及参阅大量文献基础上共同编写而成,结合现今生产实际,难度适宜,符合新时期大学生使用。
¥30.40定价:¥39.00 (7.8折)
家具结构设计(普通高等教育室内与家具设计专业系列教材)等教育室内与家具设计专业系列教材)
¥46.00定价:¥59.00 (7.8折)
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
营养配餐与设计(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 合理膳食、营养配餐的专业教材。
¥35.90定价:¥46.00 (7.81折)
本书自2014年第yi版出版以来,受到广大读者的喜爱,也是众多开设本科食品专业学生用书的*。但该教材出版至今,部分内容有了新的研究进展,出现了新技术、新方法、新应用,因此有必要及时修订出版第二版。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
¥17.20定价:¥22.00 (7.82折)
食品营养与卫生(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材 河南省“十二五”普通高等教育规划教材)
本书是河南省 十二五 普通高等教育规划教材,承蒙广大读者厚爱,自2011年出版以来已重印数次。8年来有关食品营养与卫生的内容不断发展,新的政策和法规也相继颁布,有必要对原有内容进行更新。为此,在充分调研基础上,结合食品类专业人才培养目标,并参考国内外有关资料,对其进行了较全面的修订和更新,并适当增加了应用方面的内容。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
啤酒生产技术(第二版)(高等职业教育“十三五”规划教材) *版啤酒生产技术,啤酒工业生产各环节详解一本通
本书的第yi个版本于 2010 年出版, 8 年以来产生了很多啤酒生产的新技术、新工艺、新设备、新材料、新方法、新标准,因此原有教材已经无法准确描述目前的啤酒生产流程,江苏食品药品职业技术学院黄亚东教授组织编写了新版的《啤酒生产技术》,内容更加详实,且讲解细致,配合教学目标和练习题,能够使学生更准确的把握工业啤酒生产知识,更加符合教学作用。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
¥18.70定价:¥24.00 (7.8折)
普洱茶学(中国轻工业“十四五”规划教材)(普通高等教育茶学专业教材)
¥63.36定价:¥88.00 (7.2折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
¥46.80定价:¥60.00 (7.8折)
动物寄生虫病防治(第二版)(高等职业教育“十三五”规划教材) 优质教材再版升级
¥36.70定价:¥47.00 (7.81折)
¥35.90定价:¥46.00 (7.81折)
加工纸与特种纸(第四版)——中国轻工业“十三五”规划教材 读者群是全国高校轻化工程(制浆造纸工程方向)专业的本科生。
¥46.80定价:¥60.00 (7.8折)
¥25.00定价:¥32.00 (7.82折)
纤维艺术设计与制作(全国高等院校艺术设计专业“十二五”规划教材)
本教材在精简梳理纤维艺术发展历史和现状的基础上,对纤维艺术的创作技法、艺术表现力、商业运作模式等进行了深入的分析和讲解。以充分而典型的案例分析为形式,来探讨纤维艺术作品及其在现代艺术品消费市场中的运作模式,还又介绍了包括国际比赛、展览、国内外教育研讨会等各类纤维艺术交流活动,能为本专业的师生提供广泛的学科背景知识和切实有用的实践指导。本教材还介绍了对从业者的职业要求,能帮助学生明晰地了解职业前景
¥30.40定价:¥39.00 (7.8折)
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
本书内容注重基础性知识和实用性操作技能, 24个款式的包袋涵盖了不同结构的包体, 对于初学者具有较好的指导作用。
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
豫菜技艺(长垣烹饪技艺)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 多方面介绍豫菜烹饪的知识性、技术性、艺术性、科学性及其他相关内容的专业烹饪书籍。
¥30.40定价:¥39.00 (7.8折)
¥70.10定价:¥98.00 (7.16折)
食品供应链管理是在以zui小成本并满足客户需要的服务水准下,对从供应商、制造商、分销商、零售商,直到zui终用户间的整个渠道整体进行的组织、规划、协调和控制过程。食品供应链管理的核心是研究企业经济活动中物料、人员、信息流动的组织、计划与控制。 本书主要介绍食品供应链管理的基本原理、理论和方法,食品供应链的构建,食品供应链合作伙伴选择,食品供应链管理信息技术,食品供应链管理方法等内容。
¥25.00定价:¥32.00 (7.82折)
图解烘焙创意百科 本书从基本食谱开始,分步骤趣味解锁新款糕点,涵盖了用于多种场景的1000余种食谱。
¥154.40定价:¥198.00 (7.8折)
普通高等教育 十五 *规划教材,*精品课程配套教材。 本课程为食品科学与工程专业的主干课程和学位课程,经过多年教学改革实践的成果,不断修订完善,体系完整、知识新颖、理论先进、概念清晰。 以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线,在阐述单元操作时注重对处理工程问题的方法的分析,重点介绍处理工程问题的方法,如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等,以使学生逐步培养和形成工程观点。同时适当简化了对三大传递中*复杂的动量传递的分析,以降低学生入门的难度。 在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点,适当吸收近年来发展迅速的新单元操作,以体现新时期食品工程发展的风貌。
¥60.80定价:¥78.00 (7.8折)
家具史(第二版)(普通高等教育室内与家具设计专业“十三五”规划教材)
家具史(第二版)作者陈于书教授,多年于南京林业大学从事家具史教学及相关研究,权威性、专业性毋庸置疑。 从稿件修订、成稿到*后书籍出版,期间跟陈教授屡次沟通、修改,深深被她专业的学识、严谨的态度、求进的精神感动,这样的学者撰写的书籍才是读者真正需要的。 说 TA 完全是一本新书,其实也不是。 因为 TA 的前身《家具史》已经经受市场检验,并得到了一致好评。二版在原版基础上根据读者反馈、内容更新,做到了内容更精练,使用方式更完善。
¥46.00定价:¥59.00 (7.8折)
用友ERP沙盘:企业行为模拟实验教程(普通高等教育“十三五”规划教材)
本书具有如下特色: 1.沙盘规则讲解上更加细化,从学生视角讲解每一个规则,并且配套测试题测试学生对于规则的掌握程度。 2.沙盘理论介绍上,从学生经常遇到的八个经营问题出发,结合问题表现,理论分析,数据演示和沙盘运营经验提升四个角度对于理论进行讲解,解决了沙盘教学中重运营,轻理论的问题,使得老师点评更加容易。 3.本书增加了各个角色的监控表格,比如采购总监有原材料明细表,原材料采购记录表,生产总监有生产线监控表和产成品明细账等。监控表格的使用可以使得各个角色参与度大大增加,减少学生 打酱油 的情况。 4.本书提供了一套相对科学的量化标准,使得教师对于学生成绩评定时在团队分数和个人分数间有一个很好的平衡。
¥31.00定价:¥39.80 (7.79折)
1、中国轻工业 十三五 规划教材,食品科学与工程专业主干课程配套。 2、修订版引用蕞新的标准与法规,参考国内外相关领域的先进技术和蕞新研究成果。 3、本教材在第yi版的基础上,从教学、科研和生产实际出发,以概述与食品安全相关的科学问题为重点,集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响;同时介绍了食品安全标准与质量控制、食品安全性评价及相关实验等内容。 4、每章都有内容小结及思考题。
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
设计管理学(全国高等教育艺术设计专业规划教材) 设计管理各个方面的特征与表现,包括设计学的定义、管理学概述、设计管理学的形式、设计管理对象
本书从三个层次讲述设计管理学,宏观层次是设计行政管理,中观层次是设计事业管理、设计产业管理,微观层次是设计中介管理。此外,本书还通过对著名的设计产品讲解、成功的企业及企业家介绍与案例分析,展现出设计管理在生活各个领域的成就。本书可供有关设计人员及高等院校有关专业的学生使用或参考,同时也是设计企业管理人员的读物。
¥27.30定价:¥35.00 (7.8折)
女装结构设计与样板-日本新文化原型应用与设计(高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规划教材)
《女装结构设计与样板-日本新文化原型应用与设计》以服种课题单元模块为主题,通过具有代表性服装品种的制板实例,介绍正常体型的基本款式的服装制板技巧以及一般体型与特殊体型的服装 款式变化的服装制板方法。特别增加了服装材质与服装制板的相互关系,学习后能举一反三,独立地裁制各式服装。
¥23.40定价:¥30.00 (7.8折)
酒精工艺学(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材) 完美诠释工业酒精整体、全部生产路线的一本手册级别教科书。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
烹饪原料(第三版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材,扫描书内二维码可获得习题题库。
¥43.70定价:¥56.00 (7.81折)
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
从Rhino到设计(全国高等教育艺术设计专业规划教材) 整书用近50个独立的建模案例阐述产品的主要建模方式和设计要点,针对设计类学生本书还特别强调线面的美学体。
本书以点线面为讨论出发点并以此开始建构模型,若掌握这些初学者就能很灵活地实现所想表达的形体。 整书用近 50 个独立的建模案例阐述产品的主要建模方式和设计要点,针对设计类学生本书还特别强调线面的美学体现。 书中案例不求细节的完整(有些细节尽管能使模型锦上添花但模型构建很简单),而把重点放在各种建模思想的体现上。 全部建模分为造型模型和结构模型,有些已经成为企业产品,让读者大致体验从 Rhino 到产品设计的过程。
¥40.60定价:¥52.00 (7.81折)
整合创新设计方法与实践(中国轻工业“十三五”规划教材、“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材)
本教材基于江南大学设计学院整合创新实验班 整合创新设计 课程的多年教学经验,提炼出一套有效进行整合创新的工具设计开发方法,通过此教材的推广,希望为我国整合创新实践者提供方法与工具上的支撑。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
餐饮成本控制理论与实务(高等职业学校餐饮管理与服务专业教材) 认识理论,打造实务场景。每张附有表单范例说明、个案研究、名词解释、案例故事、学习评估。
成本控制是一种原则花、制度化、观念化与标准化的系统,他所架构的理念与做法,是以国际连锁饭店的格局做定义,主要以表单为主。本书的作者来自于厨房实际操作,很清楚餐饮业内场的运作与文化,并常年负责成本控制的工作、担任营运经理、餐饮部助理。每张还附上了表单范例说明、个案研究、名词解释、案例故事、学习评估,以让学生及有兴趣了解餐饮成本控制的人,除了认识理论,并打造实务场景,学习到更完整的相关知识与做法,以应用于学习和实际工作中。
¥39.00定价:¥50.00 (7.8折)
烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
¥31.00定价:¥39.80 (7.79折)
本教材由暨南大学王志伟教授编著,是作者从事运输包装教学和科研25年来的成果。该教材体是包装工程专业的核心课程 运输包装 的配套教材,体系完整、知识新颖、理论先进、概念清晰。作者主讲的 运输包装 课程入选首批*一流本科课程,配套 运输包装 慕课已在中国大学MOOC上线。 本教材可作为高等院校包装工程专业及相关专业本科生和研究生教材,也适合作为包装、物流等领域技术人员学习用书。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
本书内容包括:陶艺概述、陶艺泥料、陶艺设计基础训练、陶艺制作、施釉技法、 陶艺装饰、烧成工艺、现代陶艺设计与制作、环境陶艺、现代陶艺赏析。本书内容全面、重视基础、可操作性强,既可作为高校教材,也可作为社会上参与陶艺创作人士的优质参考书,有助于了解世界陶艺的发展现状,掌握陶艺造型的基本规律,熟悉陶艺制作的工艺技巧,拓宽专业范国,开发学生的艺术思维创造能力。
¥38.80定价:¥49.80 (7.8折)
¥57.70定价:¥74.00 (7.8折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
本书入选“十二五”普通高等教育***规划教材,本书是按照*《普通高等学校包装工程本科专业规范》、专业核心课程《包装印刷技术》专业教育知识体系和课程描述的要求编写的规划教材。对于学习、了解和掌握各类包装材料和容器的印刷方法、工艺和相关技术,对于正确设计、印制和评价包装印刷品质量尤为重要。
¥46.00定价:¥59.00 (7.8折)
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
汾酒,国酒之源、清香之祖、文化之根。汾酒的清香流传了千年,其传统酿造工艺代代发展与传承,演变成如今的集技术和艺术为一体的独特生产技艺。本书为白酒爱好者全面、系统第总结了汾酒生产的关键要点,一书在手,汾酒我懂!
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
包袋设计基础( 第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 本书是修订版, 对原有内容进行了更新和调整, 符合*课程要求。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
本书由江南大学 食品工厂设计 课程课题组人员组织编写,是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版,根据现有国标行标,并从工厂设计实际出发,再次修订了书中过时的内容,更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖,入选***规划教材。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
咖啡鉴赏与制作(第二版)(高等职业学校酒店管理与数字化运营专业教材) 适应我国职业教育以及咖啡餐饮行业的快速发展的专业教材。
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
¥35.90定价:¥46.00 (7.81折)
首饰雕蜡技法( 第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材) 案例丰富,技术实用, 配套视频课件
本书内容来自作者的丰富实践, 案例丰富多样, 技术细节讲解细致。
¥54.60定价:¥70.00 (7.8折)
皮具设计与样板制作 十三五 手工皮具diy制作书 皮包皮制品皮艺牛皮包工具书教程书 皮革工艺设计手缝皮革技巧 皮艺技能基
¥57.98定价:¥57.98
本书为高等学校制糖工程专业教材,系统介绍甜菜糖厂的主要机械设备,重点讲解其基本原理、主要结构、设备计算及设计。 本书可供食品专业、制糖工程专业师生使用,也可供制糖行业技术人员参考。
¥54.60定价:¥70.00 (7.8折)
茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划教材) 部级规划教材,配套在线课堂
本教材是部级规划教材立项项目,立足于新时代茶资源深加工技术及产品进行编写,并且配套了在线课堂和慕课小视频,手机扫描书中二维码可查看书中彩图。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
烹调工艺学(第四版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
¥32.90定价:¥46.00 (7.16折)
¥28.10定价:¥36.00 (7.81折)
乳酸菌及其发酵食品 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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¥33.50定价:¥43.00 (7.8折)
本教材旨在 基础性内容熟练掌握 常用分析方法锻炼能力 大数据知识拓展技能 三方面培养学生商务数据分析实战技能。每章按照 知识讲解-示范操作-案例练习 的设计思路,将数据模型的理论知识有机融入大量的商业案例实际分析操作中,以通俗易懂、深入浅出的方式讲解看似复杂的数据模型原理,通过 学中做,做中学 ,达到融会贯通的目的。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)