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小麦工业手册（第二卷）：小麦加工（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
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坚果炒货食品加工技术章绍兵 编化学工业出版社9787122090102 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。 《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学，适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用，亦可供家庭炒制时参考。
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食品安全快速检测新技术及新材料【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
《食品安全快速检测新技术及新材料》可供分析化学、环境化学、材料科学、食品卫生学、检验检疫等学科的科研工作者、教学人员、研究生等参考。
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保健食品注册技术精讲【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
编辑
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壳寡糖是由2-0个氨基葡萄糖通过B-，4-糖苷键连接而成的寡聚糖，也是天然糖中好大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点，在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面，总结了作者课题组多年研究工作成果，全面体现国内外*研究动态。该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读，也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
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风味酱类生产技术 杜连起 编 化学工业出版社【可开电子发票】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
酱类在人民饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用，同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
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美国现代食品科技系列5：食品加工原理 [美]海德曼（Heldman D.R.） 著；夏文水 译 978750192600 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
在食品科学专业中食品加工的本科教学已经有40多年的历史了。在大多数的食品科学本科课程中，食品加工是以食品产品为基础进行教学的。在许多教学计划中，一些涉及加工的课程都侧重在各种不同的产品上，如水果、蔬菜、乳制品、肉制品和蛋制品。在大多数情况下，课程重点都在各类产品的个性上，而很少强调各种产品加工所涉及的共性。通常要求大学生从所开课程中选修一、二门课程，以满足食品工艺学家学会(IFT)所建议的最低标准。 现行IFT最低标准建议食品科学专业的大学生需要至少完成一门食品加工课程，这门课程的说明如下： 一门有课堂教学和实验的课程，涉及食品原料的一般特性、食品保藏原理，影响品质的加工因素、包装、水和废物处理以及卫生学。先修课程：普通化学、物理学和普通微生物学。 《食品加工原理》这本教科书
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国内外有机食品标准法规汇编 中绿华夏有机食品认证中心 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着农业现代化水平的提高，农产品的产量和品种都有显著的增加，国际农产品贸易迅速增温，有机农业安全、环保、可持续的农业生产方式受到了世界大多数国家的认可。一些国际组织和发达国家也相应制定了有机产品的法规与标准，作为判定有机产品的依据和农产品进出口的技术规范。 《国内外有机食品标准法规汇编》收集整理了美国、欧盟、日本、国际有机农业运动联盟和中国的有机产品标准以及相关引用的标准汇编而成。便于读者对于各有机产品标准的理解，也便于对标准进行对比研究。 《国内外有机食品标准法规汇编》适合有机产品认证机构工作人员、有机产品生产企业管理工作者和希望了解、参与有机农业的人士阅读，也可供科研、教学的同志参考。
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薯类淀粉制品实用加工技术 肖利贞 编 9787806413593 中原农民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
优质才能高效，既是自然规律，更是市场法则，农产品生产也不例外。同是一种农产品，不同的质量价格相差几倍甚至十几倍，广大农民朋友对此应该有切身的体会。特别是在当前的情况下，一方面我国加入世界贸易组织（WTO）后农业将面临国际竞争，农产品的外在质量和内在品质较差、科技含量较低的状况必须尽快改善，才能在市场中立于不败之地；另一方面随着农产品短缺时代的结束和人们生活水平的提高，对农产品质量提出了更高的要求，那种“瓜不甜、肉不香、菜无味、有毒物残留”的农产品将遭到市场的排斥。因此，我社在调查分析农业产业政策和农业生产形势的基础上，特制定了“金土地工程·优质农产品系列”的出版规划。 本“系列”旨在依靠科学技术提高农产品质量，通过农产品优质化创造新的市场需求，增加农民收入，既解决生产中的技术
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食品安全调查 任盈盈 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
近几年来，食品中毒事件在各地频频发生，一桩桩，一件件……触目惊心，令人发指……到底是谁败坏了我们的食品市场？究竟我们还能吃什么？我们如何才能放心地吃？本书通过对三十一种“问题”食品的调查，揭开了食品生产，销售领域中的一些黑幕，透过食品卫生专家的剖析和提醒，教会你鉴别伪劣食品的方法，丰富你的食品安全知识，帮助你把好“食品安全关”。
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坚果炒货食品加工技术 章绍兵 【正版图书】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约80种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、劋作要点、产品特点、注意事项等内容。《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学，适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习的使用，亦可供家庭炒制时参考。
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新编调味品生产与应用 宋钢 编著 9787501939725 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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食品及其相关产品和化妆品质量安全监督管理基础知识国家质量监督检验疫总局食品生产监管司 编中国标准出版 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
监督管理体系与制度的有效实施依赖于监督管理人员的高素质和专业水平。目前，质检系统共有食品质量安全专职监管员25346人，聘请政府协管员72474人，社会信息员106573人。为了进一步提高监督管理人员的专业水平和执法能力，充分发挥监管人员在食品质量安全监管体系建设中的基础与核心作用，保障质量安全监督管理工作的有效实施，国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司正在逐步探索建立食品质量安全监管人员资格管理制度，同时精心组织了食品质量安全监督管理机构、检测机构、科研院所以及食品企业等单位的专家和技术人员，编写了这本《食品及其相关产品和化妆品质量安全监督管理基础知识》。本书全面而深入地阐述了食品、食品相关产品和化妆品质量安全基础知识以及监督管理基础知识，特别是重点突出了基层监管人员应知应会的食品安全监管基
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天然食用调味品加工与应用【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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调味品丛书复合调味料生产技术【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
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《葡萄酒生产技术(第2版)》试图在以下几方面有所创新：一是突出葡萄酒生产技术的共性，紧紧抓住干红葡萄酒、干白葡萄酒及白兰地的生产技术，尽量避免各品种间内容的重复现象，从而 限度地减少《葡萄酒生产技术(第2版)》篇幅；二是突出“实用”，关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的 线技术人员编写，力求深入浅出，理论联系生产实际，使科学性、通俗性和实用性有机结合；三是突出“新”，尽可能地反映当今世界 进的技术和设备在我国葡萄酒生产中的应用的情况。《葡萄酒生产技术(第2版)》适合葡萄酒生产企业技术人员、相关院校师生参考阅读。
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汉麻籽综合利用加工技术【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
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食品工艺与配方系列--水产品加工工艺与配方【正版图书，达额减，电子发票】 正版
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2014年度-食品工业发展报告 工业和信息化部消费品工业司组织 编写 中国轻工业出版社 9787518406982
《食品工业发展报告(2014年度)》由中国轻工业出版社出版。
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固体饮料加工工艺与配方——城乡快速致富丛书 蔺毅峰 编 科技文献出版社【可开电子发票】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品、化妆品检验卷 兽药残留检测方法 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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膜技术在乳品成分分离中的应用（现代食品科学技术著作丛书） 系统介绍乳制品膜分离技术，涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术。
本书深入介绍了有关乳品成分分离中各种膜分离技术（包括反渗透、微滤、超滤、纳滤） 的发展及其在乳制品中的应用现状， 内容涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术， 对乳制品行业生产工艺流程设计、成分分离和新产品开发相关的技术人员大有帮助。
¥81.00定价：¥108.00 (7.5折)
舌尖上的彩虹——化学染料如何改变我们与食物的关系 新华正版 团购优惠请咨询客服
¥50.70定价：¥78.00 (6.5折)
烹饪的认知 研究烹饪学科的规律，厘清烹饪与各学科的关系，建立学科的研究层次和科学架构
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烘焙工：基础知识 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心 9787501945313 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为推动烘焙工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在烘焙工从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《烘焙工国家职业标准》制订工作的基础上，委托中国焙烤食品糖制品工业协会组织有关专家编写了《国家职业资格培训教程——烘焙工》（以下简称《教程》）。 本《教程》以国家职业标准为依据，内容上力求浓缩精华，突出针对性、典型性、实用性；结构上，《教程》分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级进行编写。针对《标准》中的基本要求，专门编写了这五个等级共用的《基础知识》。
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酪胺酸梅抑制剂的和成绩在食品中的应用刘进兵中国纺织出版社9787518031801
酪胺酸梅抑制剂的和成绩在食品中的应用刘进兵中国纺织出版社9787518031801
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肉制品与水产品的风味 第二版 朱国斌 译；李洁 中国轻工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书的第一版发表于1994年,并于1995年和1997年重印,引起了食品行业专家政府图书和学术机构的强烈兴趣。在此版本中，给出了早期资料的最新描述，而有些部分财完全是由不同的科学 家重新撰写的。对该专题著作也加以扩展，其中包括了对其他加工肉类和海产品风味属性的讨论。第一章提供了肉类食品风味研究领域的总体评述，而第二章探讨其风味化学，第三章到第八章简要论述了各种类型肉类食品的风味，即牛肉、猪肉、禽肉、羊肉、鱼和贝类的风味。在和九章到第十五章中，描述了肉类成分和加工过程对风味的作用。本书的最后部分，即第十六章到第十八章，总结了肉类、肉类制品和海鲜风味质量的评价方法。
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植物油脂加工实用技术 彭阳生 编 金盾出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《植物油脂加工实用技术》内容包括植物油脂的营养特性与加工业发展情况。油料硕处理、压榨法制油、溶剂浸出法取油、油脂精炼、油脂改性、高级烹调油与色拉油的加工、食用油脂产品的保存与包装等通用生产技术，菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、米糠油等植物油脂的制取与精炼技术，植物油脂特色产品的加工技术，以及植物油脂加工副产物的综合利用等方面。全书内容系统，技术先进，方法实用。可供植物油脂加工：业、食品业及相关行业的生产者和技术人员学习使用，也可供农业院校有关专业师生及植物油脂产品广大消费者学习参考。
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小曲白酒生产实用技术 刘波 著 四川科技出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。全国大小厂家约2万家，年总产量100万吨左右。以四川、重庆两地为例，年产小曲白酒30万吨左右，仅重庆市江津白酒（集团）有限公司就年产销瓶装老白干3万吨以上。主要在川渝两地销售，深受消费者喜爱。 小曲白酒酿造的特点是：生产设备简单，使用整粒原料，用曲量少，发酵周期短，出酒率高，成本低。酒质醇和，清香纯正，人口微甜，落口干爽，饮后不上头，深受消费者的厚爱。酒糟饲养牲畜，猪多肥料多，可以发展有机生态农业，促进良性循环，不造成环境无污染。同时也是地方财政的支柱。因此，小曲白酒作为我国民族的传统饮品，生产厂家遍布西南地区广大的城市和乡村。 小曲白酒厂大部分是利用手工从事生产，年产量在50—1000吨的为多，且多数为地产地销，满足当地的市场需求。由于规模小，
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休闲蔬菜食品生产技术与配方 斯波 著 中国纺织出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《休闲蔬菜食品生产技术与配方》主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成，实用性、可操作性非常强，对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有很好的参考价值。
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发酵技术谢梅英、别智鑫 编化学工业出版社9787122005779 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《发酵技术》为高职高专生物技术类“十一五”规划教材。本教材按“技术路线”组织核心内容。以“必需、够用”为度，精选工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、发酵工程动力学、发酵工程单元操作、发酵生产设备、发酵中试比拟放大、发酵工程各论中所必需的基础理论知识。在发酵工程各论中，重点介绍了酒精、氨基酸、抗生素、酶制剂等产品生产以及污水生化处理技术，各部分内容相对独立，教师可根据各学校的专业方向和特色选讲。 为满足高职高专教学需要，培养学生的实践能力，《发酵技术》特别编写了发酵实验技术内容，并减少了单纯理论验证型实验，增加了实用性基本功型实验。在实验部分还特别编写了小提示，以方便使用。 《发酵技术》每章均编写有学习目标、本章小结及思考题。各章之间既相互联系又相对独立，在
¥21.50定价：¥255.15 (0.85折)
GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南吉鹤立 著中国标准出版社9787506678513 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立，系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任，长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上，将食品添加剂按功能类别归为21类，并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引，同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》，便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
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果蔬贮藏保鲜技术 韩涛 编；艾启俊 金盾出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书由北京农学院食品系的专业科技人员编著。书中以问答形式介绍了果品和蔬菜贮藏保鲜的基本知识，果蔬的采收及采后处理，果蔬的贮藏方式和贮藏技术，具体介绍了苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄、猕猴桃、荔枝、芒果、菠萝、桃、板栗、番茄、柿子椒、黄瓜、蘑菇等15种南北方果蔬的贮藏保鲜技术。内容丰富，科学实用，文字通俗易懂，适合果农、菜农、基层农林科技人员和果蔬经营人员阅读参考。
¥6.58定价：¥57.48 (1.15折)
乳酸菌与乳品发酵剂孟祥晨 著科学出版社9787030251923 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属，乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体，以及乳酸菌的有益作用，还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次，阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产，着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用，以及乳酸菌在非乳食品中的应用。后，作者根据国内外的研发状况，论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物，它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品，亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例，是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考，也可作为相关学科的研究生教材。
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柑橘果品营养学 周志钦 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
我国是世界主要的柑橘生产和消费国家之一。随着人们生活水平的提高、健康意识的增强，消费者对果品品质、营养价值和科学利用的知识需求也越来越强。《柑橘果品营养学》共分六章，包括生命的起源，人类生命活动所需要的营养和健康元素，柑橘果实的营养和生物活性物质，柑橘果实主要营养和生物活性物质的合成与遗传和环境调控，柑橘果品的科学利用以及柑橘生物活性物质与人类重大疾病的防治六个部分。《柑橘果品营养学》在传统果品品质和食品营养学概念的基础上，首次提出“柑橘果品营养学”的概念，系统介绍了柑橘果品营养学研究现状，收录了有关柑橘果品的食谱、药方和美容护肤配方共计二百余条。 《柑橘果品营养学》可供从事园艺科学包括果树、蔬菜、瓜果、花卉、设施园艺等专业的教学、科研、技术人员以及研究生阅读参考，也可供普通
¥207.90定价：¥422.50 (4.93折)
畜产品质量安全与生产技术 沙玉圣、辛盛鹏 编 9787811174335 中国农业大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《畜产品质量安全与生产技术》共十章，包括我国畜产品质量安全概况、畜禽养殖环境管理与控制、饲料与饮用水的安全使用、畜禽养殖过程控制技术、兽药使用与卫生防疫、畜产品加工和包装储运的质量安全保障、畜产品质量安全检测、我国畜产品质量安全法律法规与标准、畜产品质量认证和国外畜产品质量安全保障技术与概况。 《畜产品质量安全与生产技术》从现代畜禽生产技术与产品质量管理的科学理念出发，向读者全面、系统地介绍了有关畜禽生产技术、存在问题及解决畜产品安全问题应采取的对策与措施；同时对我国畜产品质量安全法律法规与标准、畜产品质量认证及国外畜产品质量安全管理等方面的知识也进行了详细介绍与阐述。
¥43.20定价：¥74.20 (5.83折)
啤酒感官品评 董小雷、周广田、崔云前 著 9787122005250 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语，内容翔实，图文并茂，雅俗共赏，理论与实践紧密结合，生产工艺和设备技术并重，并收入了近二三年来出现的新技术、新工艺、新设备、新材料等前沿信息，是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒感官品评专著。 本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考，同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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面包生产技术与配方 钟志惠 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书全面介绍了面包的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料，重点介绍各类面包的制作技术，包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。 本书内容实用、易学，是面包生产从业人员的参考用书，也是相关院校专业师生的教学参考用书。
¥43.47定价：¥80.70 (5.39折)
茶叶加工新技术与营销 郑乃辉 著 金盾出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
郑乃辉编著的《茶叶加工新技术与营销》介绍了我国六大类茶叶和名特优茶产品的加工新技术，以及农民投资创办茶叶加工企业并使其健康发展的先进理念和基本方法。主要内容包括概述，鲜叶的理化性状与品质，绿茶加工技术，黄茶加工技术，黑茶加工技术．白茶加工技术，青茶加工技术，红茶加工技术，毛茶精制加工技术，花茶加工技术，茶饮料加工技术，茶叶的质量认证和营销等。 《茶叶加工新技术与营销》内容新颖?所述技术先进，并附有插图，针对性和可操作性强，适合创办茶叶加工企业的农民朋友和茶叶加工行业的技术人员阅读，对农林、轻工院校师生和科研人员亦有参考价值，还可作为职专技能培训教材使用。
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