食品工业固体废物资源化技术 促进食品工业清洁、绿色发展的固体废物资源化技术
1.书中内容按大类食品分类，系统性强。 2.作者在食品加工和食品固废物资源化方面有丰富的教学、科研经验。 3.本书对目前国内主要加工食品所产生的各类固废物的资源化技术，具有很强的参考性。
¥56.40定价：¥68.00 (8.3折) 电子书：¥44.99
《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导，重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系，有望防范和改善人体代谢综合征，提高公众的营养和健康水平。
¥222.00定价：¥280.00 (7.93折)
¥188.70定价：¥238.00 (7.93折)
我国食品安全问题特殊性及其原因和对策——基于社会食品安全学视角
¥46.80定价：¥68.00 (6.89折)
浆果,食品营养
¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)
本书以 食品工厂工艺设计 为中心，内容包括基本建设的概念、基本建设程序的相关知识，食品工厂建设前期的项目决策及可行性研究的重要意义和方法，食品工厂公用工程设计的原则和方法，食品工厂设计对厂址选择、总平面设计和卫生等方面的相关规范要求以及食品工厂建成后的经济技术分析等。 本书的编写目的是使食品专业学生充分了解食品工厂设计的全貌，体现设计工作对于保障食品质量和卫生安全的重要性，并通过相关食品工厂的设计案例和课程设计训练加强学生的实践操作技能。
¥27.20定价：¥38.00 (7.16折) 电子书：¥12.99
¥149.10定价：¥188.00 (7.94折)
《食品生产安全监督管理与实务》针对食品生产安全管理和实践的需要，介绍了食品生产加工领域的食品安全问题，内容包括：食品生产加工与食品安全，食品生产加工的质量管理与安全控制体系，进出口食品的安全监管与技术性贸易壁垒，我国食品小作坊的食品安全管理等。
¥28.10定价：¥39.00 (7.21折)
¥180.80定价：¥228.00 (7.93折)
《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。
¥82.80定价：¥138.00 (6折)
茶叶深加工与综合利用（中国轻工业“十三五”规划教材） 部级规划教材，配套在线课堂
本教材是部级规划教材立项项目，立足于新时代茶资源深加工技术及产品进行编写，并且配套了在线课堂和慕课小视频，手机扫描书中二维码可查看书中彩图。
¥40.70定价：¥49.00 (8.31折)
¥47.96定价：¥88.00 (5.45折)
脂质组学:脂质的综合质谱分析/(美)韩贤林/国外优秀食品科学与工程专业教材 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
¥58.40定价：¥80.00 (7.3折)
明星店铺 四川新华书店教育专营店
¥21.70定价：¥25.00 (8.68折)
主要介绍**食品的概念和特点、**食品的基地管理、**食品的申报程序以及主要**食品的生产要求等相关知识。
¥18.00定价：¥25.00 (7.2折)
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本教材既可供高等学校食品类专业使用，也可供各化学相关学科专业、食品企业等单位的科技人员参考。通过本课程的学习，可掌握食品风味化学的基本理论和研究方法，另外结合文献更新的风味物质的**研究技术和发展现状，可综合应用食品风味化学的基本知识实现风味物质创新、改良、调控等应用。建议授课课时54学时。
¥26.60定价：¥32.00 (8.32折)
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小麦工业手册（第一卷）：小麦储藏（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
小麦是世界性的重要粮食作物，在口粮中占有重要地位。全世界约有35%的人口以小麦作为主要粮食。在中国的口粮消费总量中小麦约占43%，小麦也是我国中央、地方、企业和农户的主要粮食储藏种类。小麦储藏历史悠久，储藏设施、条件随时代变化 样，其中凝聚着粮食储藏人超凡智慧和科技财富积累。作者本着科学性、先进性和实用性的原则，融合新近科学研究成果和现代化工程应用中的新技术、新工艺、新设备等编写此书。
¥126.90定价：¥160.00 (7.94折)
美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
·涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌（细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母）及微生物毒素的优选方法，所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。·反映了上述检测方法的发展历史。
¥165.50定价：¥240.00 (6.9折)
美国FDA食品微生物检验指南：第八版（国家出版基金项目、“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌（细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母）及微生物毒素的*方法，所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。 反映了上述检测方法的发展历史。
¥190.30定价：¥240.00 (7.93折)
涵盖露酒的历史文化、酿造工艺、香型分类、饮用品鉴方法、健康养生功能、酿造科技的突破、产品创新和代表性高端产品；常见的黄酒知识答疑解惑；语言生动，科学性较好。
¥38.80定价：¥49.80 (7.8折)
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¥14.90定价：¥19.80 (7.53折)
本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳等传统调味品的分类、原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细的描述。书中还介绍了天然香辛料和复合调味料的特点、应用、生产工艺和操作要点等。书中内容简单实用，便于理解掌握。
¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)
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现代果蔬花卉深加工与应用丛书--果蔬花卉无废弃加工技术与应用 （现代果蔬花卉深加工与应用丛书）
1.通过本书所介绍的整果全利用技术和无废弃加工与利用技术，可提高农产品利用率，变废为宝，有效促进农业增收、企业增效。
¥31.00定价：¥39.80 (7.79折) 电子书：¥27.99
中华食礼 从“夫礼之初，始诸饮食”到“一秒钟，两双筷”，做餐桌旁的儒雅斯文中国人。
¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)
食品安全治理探究 没有人能改变历史，但我们正在做的可以改变未来。
在治理制度和体制设计上，不仅需要考虑国家的国体、政体，还应注意经济、社会、文化、历史，包括宗教信仰、民众素质等方面的差异，否则就可能造成南橘北枳。 中国30多年来的飞速发展走过了经济发达国家的百年历程，经济发达国家百年渐次经历、逐阶段解决的造假、盲目使用化学物质、农兽药与食品添加剂滥用等问题，在中国累积集中爆发，并随着日益开放、复杂的舆论环境放大呈现在公众面前。 重大突发事件会冲击治理公共政策，但*终不能，也不应掩盖一国的食品安全治理基础条件。 没有人能改变历史，但我们正在做的可以改变未来。
¥35.90定价：¥49.80 (7.21折)
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这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂，很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”，也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体，从冷链的经济效益到冷链的运营操作，从国外的冷链到中国的冷链，一本迄今为止内容涵盖*全的冷链“圣经”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止国内*完整和实用的冷链专业书籍，本书将冷链串成一条“链”来解析，介绍了各个环节的关联性及技术集成特点，汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识，旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者，让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。 ——国家农产品现代物流工程技术
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糖果巧克力：设计、配方与工艺 糖果巧克力设计与生产的实用操作手册
本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念，《食品配方设计7步》前后两版畅销了10年，是读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今，刘静老师结合自己近三十年的糖果研发和生产经验，从更宏观的视野和维度，来审视糖果巧克力产品的设计与生产，编著了这部《糖果巧克力：设计、配方与工艺》。书中提出了更多的新理念、新结构、新模式，让读者既见骨骼，又见血肉，有利于把相关的知识串起来，形成一个整体，读过之后一定会令您耳目一新。 《糖果巧克力：设计、配方与工艺》可以说是糖果巧克力行业从业者的入门书、工具书和案例书，是糖果巧克力设计与生产的实用操作手册，定会成为您事业上的好伙伴。
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豆制品制作工(技师高级技师国家职业资格培训教程) 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！
水在啤酒中的作用不言而喻，但你真的懂 水 么？ 本书作者集丰富的生产实践经验，深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水，以及啤酒厂中所有涉及到水的知识，一定让你受益无穷！
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冰淇淋生产工艺与配方李基洪中国轻工业出版社9787501926923 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备，不但有传统冰淇淋，而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋；对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础，又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护，以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述，为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个，对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。
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胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果，全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。
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酒花：啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作，万千读者期待已久的中文版现已面世！
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识，接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用，以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方，其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投，探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书，Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果，在酒花悠久历史的生动描绘中，阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
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通过本书可以完整、全面地了解超细粉碎的理论、超细粉体测试及表征方法、超细粉碎与分级的设备工作原理与设备结构，可以应用现代仿真技术进行设备设计的优化，指导性强。
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软欧 时代的代表人物林育玮，曾经创作许多流行大江南北的面包款式，今天再次诠释软欧概念。 生 吐司、 生 煎包 生 是新鲜的意思。 生软欧 面包，通过调整配方，加入汤种、老面等方法，改造经典软欧包，以及将贝果、碱水等适当 软 化，成就更轻盈、湿润、Q弹，更低糖油、突出麦香味的软欧。 作为首本个人著作，林育玮经过多年沉淀、市场观察后终于推出。 本着 以心传心 的烘焙精神，将面包作为生活的艺术呈现。
¥46.80定价：¥78.00 (6折)
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