
1.《发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用》包含大量实验数据,内容细致,表述清晰,理论扎实。 2.《发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用》详细记录了发酵肉制品中功能乳酸菌的筛选过程并对实验结果进行了系统分析,兼顾理论性与应用性,是肉类加工产业相关学者、工作人员实用的参考书。
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香料与香草百科全书[精装大本] 近百种烹饪用香料和香草的起源、历史、购买和储存,以及加工、使用的百科全书。
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《食品安全学》将食品安全与食品原料、食品微生物及食品分析等相关学科**结合,全面、系统、科学地介绍食品安全这门学科的的主要内涵,并将新技术、新观点介绍给广大读者。本书根据**食品安全法律法规进行编写,新颖、实用,适用于食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科教学。
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白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方? 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色? 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造? 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色? 从古至今、涵盖中西,你想知道的 酒事 都在这里!
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食品分析实验指导:第三版(国外食品科学与工程专业教材)(食品分析:第五版配套实验教材)
《食品分析实验指导:第三版(国外优秀食品科学与工程专业教材)(食品分析:第五版配套实验教材)》由中国轻工业出版社有限公司出版。
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食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要的地位。食品包装是实现食品高附加值且加快进行消费的主要技术。包装是 保护食品价值和形态的重要手段,只有利用先进的理论与方法研究食品包装技术才能保证食品在流通储藏过程中的质量和卫生安全。 食品的包装形象能直接反映品牌和企业形象,对提高商品附加值和竞争力起着越来越重要的作用,已成为企业营销策略的重要组成 部分。
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《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外,还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。
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中国传统白酒的酿造技艺被列为国家非物质文化遗产,也是世界非物质文化遗产的重要组成部分;是中华民族的珍贵遗产,也是中华民族的国粹。中国白酒风格千姿百态,本书作者广开思路,在传承的基础上对白酒酿造进行了创新和发展。
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