
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥19.30定价:¥28.00 (6.9折)

¥24.70定价:¥33.00 (7.49折)

¥11.30定价:¥15.00 (7.54折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

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¥71.50定价:¥99.00 (7.23折)

乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编(2010版)
¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

以*高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据**颁布的国家标准精心编写而成,是国家精品课程和***资源共享课程的配套教材。 以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理,注重单元操作的叙述,强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例,使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。 文字简练,为了便于不同食品领域的读者自学,编者注重基本概念的表述,同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书,做到内容的系统性与实用性。 适用于高等学校食品及相关专业,也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材,以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

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¥30.80定价:¥36.00 (8.56折)

本书是根据畜禽产品检验员、动物检疫检验工、水产品质量检验员等国家职业标准(初、中级)工作要求进行编写的。旨在培养生产一线的检验检疫人员熟悉动物检验检疫基本程序,能对动物及动物产品进行现场检疫检验及处理。主要侧重现场检疫检验能力,弱化实验室检验,避免与食品理化检验和微生物检验课程相重复,突出职业性和实用性。重点介绍在生产、流通和进出口贸易中的动物源食品检疫基本知识与技能,通过感官或使用检疫检验仪器对动物、植物及其产品进行鉴别、检查;识别病、死动物和病害动物产品,并进行无害化处理。在形式和结构上,紧紧围绕职业技能培养的实际需要,按照检疫检验工作具体任务和过程来构建,分为基础知识、检疫技术和技能实训三个模块。基础知识模块内容包括动物检疫基础知识,生物安全、食品检验、检疫管理
¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥36.00定价:¥40.00 (9折)

¥29.00定价:¥35.00 (8.29折)

¥39.00定价:¥39.00

本书以介绍和研究能用于农产品质量安全无损检测的几种光学技术(如高光谱图像、多光谱图像、荧光光谱、激光诱导击穿光谱、激光拉曼光谱、近红外光谱、X射线图像等)为主线,对农产品及食品质量安全无损检测新技术的概念、原理、仪器设计、数据获取、数据处理、应用实例等方面向读者作全面的阐述和分析。全书共有7章,内容包括绪论、光谱图像无损检测技术、荧光光谱无损检测技术、激光诱导击穿光谱无损检测技术、激光拉曼光谱无损检测技术、近红外光谱无损检测技术和x射线图像无损检测技术。各章内容按照技术方法、原理、无损检测装置或系统设计、应用实例等栏目进行阐述,构思新颖、内容丰富、图文并茂。
¥23.50定价:¥29.80 (7.89折)

¥37.00定价:¥49.00 (7.56折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

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乳制品安全是个全球难题。本书力求反映当代乳与乳制品分析的技术水平和学科前沿,并通过实例来进一步阐述这些新技术、新方法的优势。《乳及乳制品检测新技术》(作者钮伟民)可供食品安全监管部门、质检系统、科研单位等各类从事乳制品安全检测的人员使用,也可作为高校学生参考用书。
¥53.80定价:¥69.00 (7.8折)

¥25.40定价:¥29.90 (8.5折)

马爱进、刘文主编的《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》旨在促进我国面制品生产加工小作坊质量控制水平的提升和发展。本书对面制品生产加工小作坊的现状及存在问题,面制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理,包装贮存与运输以及标识等质量控制与管理关键要素进行了阐述,力求内容简洁明了、通俗易懂。
¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

《果蔬贮藏与加工(食品科学与工程类专业应用型本科教材)》由中国轻工业出版社出版。
¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

普通高等教育“十一五”***规划教材,***精品资源共享课配套教材
¥36.70定价:¥49.00 (7.49折)

¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥20.10定价:¥25.00 (8.04折)

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¥37.40定价:¥45.00 (8.32折)

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本书内容分为两大部分,**、二章主要介绍了食品馅料的基础知识及其制作工艺;第三、四、五、六章中针对各类食品的馅料配方与工艺逐一进行了介绍,内容包括蒸制食品馅料、煮制食品馅料、焙烤食品馅料和煎炸类食品馅料等。其内容丰富,实用性强,对生产带馅食品的新产品有借鉴作用,是食品馅料生产者的良好读物及实践指南。
¥17.30定价:¥22.00 (7.87折)

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¥39.20定价:¥49.00 (8折)

本书全面阐述了茶产品加工的基础理论,系统介绍了我国六大茶类及其名茶的初制、整理拼配和贮运,茶叶再加工,新型茶加工,茶饮料加工,茶天然产物制备;针对每类产品,介绍茶厂设计、加工设备和产品质量检验方法;同时,为满足茶叶加工企业的需要,还介绍茶产品质量管理和茶产品认证。
¥131.00定价:¥160.00 (8.19折)

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¥25.70定价:¥30.00 (8.57折)

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乳制品加工技术(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材)(含光盘)
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥13.60定价:¥17.00 (8折)

¥29.00定价:¥29.00

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¥23.20定价:¥29.00 (8折)

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