
¥32.30定价:¥35.00 (9.23折)

¥139.60定价:¥158.00 (8.84折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥7.40定价:¥16.50 (4.49折)

¥69.00定价:¥92.00 (7.5折)

贝慧玲主编的《食品安全与质量控制技术》根据食品行业对食品质量安全控制岗位及各技术领域岗位群的任职要求选择编排内容,主要包括相关理论知识、食品法律法规与标准、主要的食品质量安全管理体系、食品质量安全认证,同时配套相应的案例练习,适应教师在现代高等职业教育“工学结合”教学理念的指导下,采用案例教学、项目教学等方法进行教学。
¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥28.00定价:¥35.00 (8折)

(库位为专发)全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材--乳制品加工技术
¥20.70定价:¥30.00 (6.9折)

¥30.70定价:¥45.00 (6.83折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥29.00定价:¥29.00

¥169.80定价:¥215.00 (7.9折)

编者大量查阅近年来国内外母猪纤维营养相关科研文献(其中英文文献193篇,中文文献18篇),在概述饲粮纤维的特性和检测方法的基础上,总结了饲粮添加不同来源、不同水平饲粮纤维对母猪的作用,完成《母猪纤维营养研究进展》的撰写。本书包括七部分内容:饲粮纤维的定义、特性及测定,饲粮纤维与母猪消化生理,饲粮纤维与营养物质消化吸收,饲粮纤维与母猪内分泌调节和免疫,饲粮纤维对母猪繁殖性能的影响,饲粮纤维与行为和动物福利,饲粮纤维和母猪排泄物的环境影响。同时列出了本书撰写过程中的主要参考文献和饲粮纤维的检测方法。 本书由周桂莲主编。
¥60.00定价:¥80.00 (7.5折)

¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥25.00定价:¥35.00 (7.15折)

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¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

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乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程,目前现有的关于乳品机械与设备的书籍,由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。 本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时,还配有大量机械设备及生产线图片,体现实际生产情境,理论与应用相结合,符合生产实际,适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书,也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥8.70定价:¥11.00 (7.91折)

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本书不但是黄酒酿造专业的教科书,也可作为黄酒生产企业技术人员的参考资料。
¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

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食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范,结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽,特别是对高等数学相关知识的应用要求很高,教与学的难度都比较大,所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大,而撰写研究论文又必需的矛盾,本书的撰写以实用为主,对于那些较抽象但又必须介绍的内容,尽量用通俗的语言来表达,使其变得通俗易懂。
¥26.20定价:¥38.00 (6.9折)

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食品微生物学(第2版) 新版请点击购买 《食品微生物学 第3版》
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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
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¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

食品感官评价不仅仅是一门技术,经过近百年的发展,它已经形成了一门独立的学科,涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材,本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥25.00定价:¥25.00

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

食品感官评价不仅仅是一门技术,经过近百年的发展,它已经形成了一门独立的学科,涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材,本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

¥221.20定价:¥280.00 (7.9折)

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食品毒理学,高等学校,教材
¥27.40定价:¥38.00 (7.22折)

¥14.90定价:¥19.00 (7.85折)

食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材(应用型))
本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章,以“三传理论”为主线,简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导,增加了大量数学模型和经验公式的应用,并通过工程案例来分析、讲解,特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用,把握基础,侧重应用,易学易懂。 本书可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生的参考书,也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥35.90定价:¥48.00 (7.48折)

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