酒店餐饮管理(第二版) 本书知识体系完整,内容实用,对接行业前沿;配套课件及课后答案使用更加方便
本书在*版的基础上,增添了国内外*的研究成果,对相关理论进行了全面介绍。
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旅游心理学(高等院校旅游专业系列教材、旅游企业岗位培训系列教材)
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本书重点突出,深入浅出,通俗易懂,并且注重理论与实践相结合。本书突出了应用型本科注重能力培养这条主线,有机地融合知识、技术、能力、素质等要素,帮助学生学以致用、学有所用,具有一定的前瞻性和操作性。
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马开良主编的《酒店营销实务》是一本全新体例的项目课程教材。全书以酒店营销人员职业生涯发展为路径,由走进营销、运作营销、管理营销三个项目、十七个模块构成,在介绍、传授知识的同时,注重培养学生的营销实战能力,旨在培养学生从事营销工作的情商和综合素养。通过循序渐进地完成不同阶段项目课程的学习,学生可以胜任酒店不同层级营销岗位的工作。本教材强化场景设计,为学生设定一定情景来开展项目模块学习;增加课后思考练习,方便学生消化、巩固相关知识,并切实做到学以致用。本教材秉持理实一体的编写理念,致力于培养知识、技能、情商三位一体的酒店营销人才。
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酒店设计与布局(21世纪高等学校应用型特色规划教材. 酒店管理专业)
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本书主要是结合武陵源景区旅游发展的实际情况,通过对武陵源景区周边的调查以及东江湖景区的辅助调研,进行旅游发展过程和影响机制的研究。本研究的案例点选择在武陵源景区——在我国旅游业发展史上比较具有典型意义的景区,希望研究的一些结论不仅对旅游发展具有一定的指导意义,同时对旅游地理学的学科体系建设也能有一定的理论意义。
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本书专门为高职高专旅游类专业“饭店客房管理实务”课程设计 ◇全。本书涵盖了饭店客房管理的各项主要业务,帮助读者快速地掌握客房管理的规律和方法。 ◇新。本书尽可能收入本学科的新知识、新信息和新观点,向读者提供新型的、具有前瞻性的内容。 ◇简。本书简化某些繁杂的操作程序,通过强化现代客房管理的核心理念,让读者在自主学习过程中,提高客房管理工作的操控能力。 ◇特。本书提供了一些独特的方法和见解,如客房管理人员的五大管理意识、主题客房的设计、经济型饭店的经营等内容。 本书根据饭店客房经营管理的客观规律,以理论为指导,以业务经营活动为中心,以科学管理思想和方法为主要内容,坚持理论、方法和案例相结合,全面、形象地阐述了构建具有竞争力的现代饭店客房管理模式的方法。全书
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旅游管理信息系统(清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材)
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新编旅游概论(高等院校旅游专业系列教材、旅游企业岗位培训系列教材)
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新编饭店经营管理与实务(高等院校旅游专业系列教材、旅游企业岗位培训系列教材)
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《饭店管理概论》特色 ●针对性。即针对高职旅游服务与管理专业的培养目标和实际需要,强调理论联系实际。在理论上以必需、够用为度,在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。 ●实用性。本教材在内容安排上,结合饭店业的经营管理实际,具有很强的可操作性,而且内容翔实、要点突出。 ●先进性。本书在编写过程中吸收了大量的国内外饭店管理的先进经验,加入了饭店业实践和研究的新成果,具有鲜明的时代特色和前瞻性,符合现代经济全球化和知识经济的需求。
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前厅、客房服务与管理(第三版)(高职高专旅游类专业系列教材)
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旅游项目策划教程(普通高校“十二五”规划教材 旅游管理系列)
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国际旅游营销的中国样本——兴旅360°全产业链旅游营销模式的探索与实践
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《茶艺服务》体例新颖,便于学生自学。《茶艺服务》每章均配有小资料、自测与实训题,既方便学生课外独立思考和深入学习,也方便教师对教学效果进行检查与评估。 《茶艺服务》语言简明流畅,内容通俗易懂,结构合理且重点突出,符合教学要求。内容编排思路清晰,可操作性强,方便教师讲授和学生学习。
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本书是面向技能型教学,讲述关于现代酒店经营与管理这个复杂问题的一本综合性教科书。书中阐述了现代酒店在经营和管理过程中所涉及的一些主要问题,以及处理这些问题的可行方案。该书立足于酒店管理项目化教学内容,以任务为抓手、以项目为脉络,打破了课堂教学与日常实训的界限,融课堂教学与实际演练于一体,将学生推向课堂教学与实践教学的主体地位,而将引导与指导的职责顺利地赋予任课教师,既有利于学生学习,同时也对教师素质提出了更高的要求。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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前厅、客房服务与管理(第二版)(高职高专旅游类专业系列教材)
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主题宴会设计与管理实务(高职高专旅游与酒店管理专业规划教材)
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 徐少阳主编的《康乐与服务》特点鲜明、体系完整,对康乐服务相关岗位进行工作任务与职业能力的分析,从而做到以康乐服务的岗位职业能力为依据,以标准的接待程序和服务规范为主线,以具体任务引领学生认知学习。同时本书以工作任务为中心,实现了理论和实践的一体化。本书采用“信息页”的方式来展示教学内容,通过创设工作情境进行模拟实训,使学生在实训过程中掌握相关技能,以“任务单”和“任务评价”的形式完成课上和课后练习,从而培养学生的综合职业能力,满足学生职业生涯发展的需要。本书共5个单元,单元一讲授酒店康乐部基本知识;单元二讲授如何提供康体休闲项目服务;单元三讲授如何提供娱乐休闲项目服务;单元四讲授如何提供保健休闲项目服务;单元五讲授康乐部质量与
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研究者以大量的数据和案例为基础,把复杂的问题简单化。形象化、数模化。从而达到了用量定性,用比较选优。用数据推导效果。读来清新明晰一目了然,尤其对我们文化遗产保护管理和旅游部门的管理工作具有很好的参考价值和资料价值。 ——单霁翔,国家文物局局长 这是一部内容丰富。方法新颖的旅游经济学著作。清华大学经济管理学院的研究者们利用他们在数量经济学和定量分析方法方面的优势,在所涉及的文物(或文化遗产)旅游的几个重要问题上都做出了出色的定量分析,相信这种探索会带动国内旅游经济掌向更加精确和严密的方向发展。 ——田里。云南大学工商管理与旅游管理学院教授 《旅游经济学》主编 本书力图对我国文物旅游中的几
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酒店行业卓越绩效管理 提升酒店员工的绩效水平、推动酒店整体业绩增长,帮助酒店提升核心竞争力。
本书主要具有如下特色:1. 方法科学,特色鲜明。本书先讲述了绩效管理的基本理论,提供良好的理论基础。对酒店行业的绩效考评,本书摈弃了很多主观方法,主要推荐了一些客观量化的方法,例如:平衡计分卡、目标管理法、360度考核、KPI绩效考核等,能够提高酒店绩效管理科学性。2. 案例丰富,注重实操。书中结合酒店实践,运用丰富的案例,结合案例中酒店的具体情况说明酒店的绩效管理工作应该如何展开,并运用图表展示部分实操内容。3. 理论与实践相结合。书中将绩效管理的理论知识、科学的管理方法与酒店实践结合,运用管理咨询技术来提升酒店绩效管理的水平。本书是从微观的视角探讨酒店行业的绩效管理问题和改进之策,希望对我国酒店绩效管理有一定借鉴意义。在此,特别感谢本书写作过程中我的夫人吴琼、女儿熊婧一对我的支持和包容
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 《西餐与服务》中通过完成领略西餐文化、西餐厅服务、西餐宴会服务、西餐酒会服务和西餐自助宴会服务等5个单元的学习与体验,以真实的、具体的实际工作任务为引领,让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识、体验岗位技能、培养职业态度,逐步形成职业道德与职业意识的规范,以进一步提高综合职业能力,并有效促进教、学、做合一。
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 荣晓坤主编的《咖啡服务》是酒店服务与管理专业的核心课教材,还与供相关职业院校及培训机构选用。本书在编写过程中,力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺;体例上以任务为引领,通过设置工作情境,激发学习咖啡制作的兴趣;以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体;通过填写任务单,完成实际操作流程,掌握咖啡制作及服务技能;通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励。
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西藏自治区旅游发展战略规划研究(1、2、3)(2005-2020)(全三册)
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酒店基础知识(21世纪高等学校应用型特色规划教材. 酒店管理专业)
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 酒吧已成为现代人夜生活必不可少的聚集地,同时也吸引着众多的务工者前去谋职。龚威威主编的《调酒技艺》正是为这些初学者、爱好者而编写的酒吧服务入门书籍。它既可作为中等职业学校相关专业的教学用书,也可以作为调酒爱好者的参考书。这是一本内容充实、形式新颖、知识面宽、图文并茂、实用性强的专业书籍,为学习者设置了4个学习单元,分别是:单元一“我眼中的酒吧”、单元二“如何为单饮客人服务”、单元三“如何调制混合饮品”、单元四“你距离一名合格的调酒师还有多远”。在每一个单元当中,又分别设置了由浅至深、由易到难的相关任务;每一个任务下又通过设置工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣,充实其知识内涵,以培养动手实操的能力,
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