中馈录 古法制菜 隐藏的厨娘食单 [元]浦江吴氏 (清 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“中馈”指女子在家中主管的饮食之事,以“中馈录”命名的中国古代食谱有(元)浦江吴氏《中馈录》和(清)曾懿《中馈录》两种,两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注,鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱,包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文,同时加以点校、翻译,并请搽丶画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美搽丶图。
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有一家餐厅位于纽约的郊区,餐厅没有任何菜单,每天早上厨师们会到农场摘菜,然后决定晚餐做什么。在这吃饭,快的话也要4个多小时,因为你要在吃饭前先听故事。即使这样餐厅依旧每天爆满,提前两个月预约才能订到,奥巴马夫妇也是农场的忠实粉丝。这就是蓝丘餐厅,经营这家农场餐厅的是美国大大有名的厨师丹 巴伯,他被誉为厨师界的哲学家,而他正是我们这本《第三餐盘》的作者。 《第三餐盘》是一本将旅行日记、农场耕种历史,和烹饪哲学相结合,坦诚且观念超前的主厨笔记。起初当市面上的大量存在的反季节食材无法满足丹 巴伯的选择时,他在餐厅边上建起了自己的农场。其实农场是他的奶奶留下的,农场在奶奶去世后一度因为过度收割而荒芜,丹希望让农场重焕生机。他进行蔬果轮种、种植牧草、养牛、养鸡、养猪、养
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