高分子材料生产加工设备(第2版)普通高等教育“十一五”部委级规划教材.本科
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高分子材料生产加工设备(本科普通高等教育十一五部委级规划教材)
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本教材综合近年来有关食品化学的相关书籍和资料,共分12章,重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识,主要包括食品的六大营养成分、食品的色香味和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的营养等。此外,本教材还融入一定实践知识,并结合一定的化学反应方程式,加深学生对课程的理解,为后续的专业课建立必要的基础理论知识;同时,在每章节都给出了教学重点和难点,以及必要的思考题,以便帮助学生掌握该章节的主要内容。 本书不仅可以作为高等院校 食品科学与工程 和 食品质量与安全 专业本科生的教材,也可共食品与农业研究、食品工业、营养、食品质量控制等领域的技术人员和管理人员的参考书。
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《离子液体在核酸和蛋白质分离中的应用》概述了离子液体的研究现状及未来发展趋势,系统介绍了离子液体作为绿色溶剂在生物分子萃取分离、分析检测中的应用。详细论述了疏水性离子液体1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐(BmimPF6)对DNA的萃取分离富集,建立了直接定量离子液体相中DNA的共振光散射方法,并以不同烷基侧链的咪唑类疏水性离子液体为萃取溶剂研究了对血红蛋白、细胞色素C蛋白质的萃取、分离,研究了不同烷基侧链的咪唑类离子液体的荧光光谱,并将其用于血红蛋白的分析检测。
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编写《蛋白质化学及其应用》的目的在于适合轻化工程专业学生的学习,使轻化工程专业的学生了解一般蛋白质的结构、性质以及轻化工程行业常见的蛋白质材料的结构和性质,同时掌握蛋白质助剂在纺织印染加工中的应用技术,拓宽学生的专业知识面,为将来学生制定合理的蛋白质材料加工工艺条件和开发新型蛋白质材料或蛋白助剂提供理论依据,并为轻化工程专业学生学习专业课及将来的工作打下坚实的理论基础。此外,《蛋白质化学及其应用》也可作为从事轻化工程领域研究工作人员的参考书籍,为其能在生产中更好地制定合理加工工艺条件以及开发新产品提供技术指导和实际工作指导。
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