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由宋德花等主编的《食品卫生检测技术》是根据高职高专“以岗位需要为目行课程体系的设置”这一改革的需要,以“够用”、“实用”为宗旨,突出实践技能的培养,将理论知识和操作技能有机地结合编写而成的,是食品类专业的一门专业核心课,它将原有的按学科体系设置的教材《食品感官检验技术》、《食品微生物检验技术》及《食品理化检验技术行有机的重组与整合,从而形成以岗位需要为体系的教材。 本书内容涉及13个食品检验项目,介绍了有关食品的感官检验技术、食品微生物检验技术及食品理化检验技术,涵多种检验方法。
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