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中式烹调师(初级)——国家职业技能等级认定培训教程 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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烹饪原料(第三版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材,扫描书内二维码可获得习题题库。
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西餐文化与礼仪(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐饮食文化与礼仪的中职教材
本书为中职西餐烹饪专业教材,由具有多年西餐教学经验的老师主编,针对中职学生的教学特点编写,内容浅显易懂、可操作性强,并且增加知识拓展等内容,以丰富学生的视野。
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图解烘焙创意百科 本书从基本食谱开始,分步骤趣味解锁新款糕点,涵盖了用于多种场景的1000余种食谱。
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中式面点技艺(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 理论与实例操作相结合,专门讲述面点制作技艺的教材
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豫菜技艺(长垣烹饪技艺)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 多方面介绍豫菜烹饪的知识性、技术性、艺术性、科学性及其他相关内容的专业烹饪书籍。
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西式面点师(中级) 国家职业技能等级认定培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125
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面点原料知识(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 专门讲述面点原料的教材
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烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 烹饪是科学,是文化,是艺术。中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝,浙江菜系是中国烹饪的一部分。浙江菜系由以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四个地方流派组成,经历代名厨师继承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江烹饪源远流长,它基于“鱼米之乡,文化之邦”,又兼收江南山水之灵秀。束沛如主编《之江菜谱》收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地方176款的典型菜例,充分反映了各地的主要烹饪技法和风味特色。
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焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)
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西餐烹调技术(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐烹调基本技巧的中职教材
本书内容阐述详细,是中职西餐教材中与实践结合较为紧密的教材,非常适合中职学生阅读学习,掌握西餐的基本烹调技巧与西餐的文化礼仪。
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图解韩式裱花技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 全方位呈现丰富多彩的韩式裱花新天地
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西餐烹调工艺实训 煤矿-矿用电气设备-维修-中等专业学校-教材团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 本书主要介绍了养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系、养殖场设置的基本知识、畜舍环境的控制及其检测技术,以及养殖场环境保护等有关技术。编写的宗旨是把实用性放在首位,强调理论联系实际,并尽量反映当前有关内容的新成果、新经验、新技术及新工艺。为加强学生实践技能训练,安排了10个实验实训,其内容的深度和广度适宜,并尽可能采用图示说明。本教材由李蕴玉主编。
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鲁菜制作(技师模块第三册) 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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烹饪原料知识同步练习(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
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图解刀工基础技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 各类食材刀工处理技巧大全
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烹饪原料基础知识 适用于中餐、西餐高职烹饪专业人才培养需求、紧跟行业发展趋势的专业烹饪原料教材。
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冷菜冷拼与食品雕刻技艺(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材)
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 邵万宽主编的这本《菜单设计》在内容上,以中等职业学校学生将来要从事的工作内容和本专业教学要求的知识、能力标准为依据,进行了必要的整合。全书共分五个模块:认识餐饮经营中的菜单,零点与套餐菜单的设计制作,特种、特色菜单的设计制作,宴席与主题菜单的设计制作,菜单的定价、评估与更新。
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