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英文原版 职业厨师手册 第9版 专业大厨 CIA Culinary Institute of America美国厨艺学院
Culinary Institute of America 世上所有主厨的圣经。 保罗 博古斯 影响力无远弗届的第一厨艺学府,倾专业大师群之力编撰 汇集近70年知识精华,收录逾900道世界食谱 专业精神及知识系统不止影响美洲大厨,更改变了欧洲及亚洲厨房 身为专业大厨,永远有更高的境界要追求,更新的技法要精熟。毫无疑问, 大厨 是一条需穷尽一生成就的道路,而怎样的书籍内容和编写系统,最能提供精准的知识和指引,让大厨既能端出具专业水准的成品,又能发挥无穷创意,建构自己的菜单? 这本书,便是 美国厨艺学院 (CIA)以70年的钻研、摸索心得,在50年间历经9次改良、加写、修订,为 专业大厨 这四个字所下的定义,以及根据这些定义,所给出的解答。 所谓的大厨专业素养,除了知道怎么持刀、怎麽备料,更包
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【预订】Food Quality and Consumer Value 9783540439141 国外库房发货,通常付款后3-5周到货!
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9783540439141 Author 作者 Schr?der Format 版本 精装 Pages Number 页数 330页 Publisher 出版社 Springer Berlin Heidelberg Publication Date 出版日期 2003-01-16 Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 Consumer markets for foods and beverages in developed countries are well supplied and highly fragmented. Yet, the question being asked is how close retailers actually come to fulfilling their customers’ requirements. The concept of consumer value is one of the main pillars underpinning the theory of market differentiation. This book takes an interdisciplinary approach to the analysis of satisfaction in relation to the consumption of food, with both food science and consumer science playing central parts. It approaches food quality from both the technical and the consumer satisfaction perspectives, and assesses the roles of management and regulatory tools in delivering fo
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【预订】The Bar Book: Elements of Cocktail Technique 97814521138 美国库房发货,通常付款后3-5周到货!
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781452113845 Author 作者 Morgenthaler Jeffrey Format 版本 精装 Pages Number 页数 288页 Publisher 出版社 Chronicle Books (CA) Publication Date 出版日期 2014-06-03 Product Dimensions 商品尺寸 9.3 x 6.8 x 1 cm Shipping Weight 商品重量 2080g Language 语种 英语
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图书信息 书号: 9780760349618 作者: Drew Beechum 装帧: 平装-胶订 页数: 224页 出版社: Voyageur Press (MN) 尺寸: 1.0 x 0.8 x 0.1 cm 出版日期: 2016-05-01 重量: 2g 语种: 其它(含多语) 内容简介 Shake up your homebrewing routine with the masters. From the mad
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