本书作者比较权威,实践经验丰富;饼干和饼类品种齐全,包括酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、威化饼干、派、塔、布丁、泡夫等。
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糕点生产工艺与配方 马涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《糕点生产工艺与配方》系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺一配方,对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。《糕点生产工艺与配方》内容全面,可劋作性强,集系统性、科学性、新颖性、实用性为一体,可作为糕点生产企业技术人员的参考,也可作为食品科学工程专业及相关的教学参考书。
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蒸煮食品生产工艺与配方 马涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《蒸煮食品生产工艺与配方》内容包括蒸煮食品加工的基本原理、蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、蒸煮面食制馅工艺、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、馒头与花卷类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方、粥饭类食品生产配方、其他蒸煮食品共十章。书中对各类蒸煮食品的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。《蒸煮食品生产工艺与配方》内容全面,可劋作性强,可作为面点食品生产企业、个体餐饮店生产人员的参考书,也可作为相关学校食品 专业师生的教学参考书。
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粮油食品检验 马涛 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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玉米深加工 马涛 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大豆深加工 马涛,张春红 主编 刘崑,王胜男 副主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书囊括了大多数大豆食品、大豆制品的生产,讲述了相关流程和操作要点,对从事大豆深加工的企业和人员很有帮助
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烧烤食品生产工艺与配方 马涛,李哲 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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粮油食品检验 马涛 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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玉米深加工 马涛 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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糕点加工技术与实用配方【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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烧烤食品生产工艺与配方 马涛,李哲 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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糕点加工技术与实用配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版现货】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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面包加工技术与实用配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
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糕点加工技术与实用配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品工艺与配方系列--糕点生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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煎炸食品生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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煎炸食品生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蒸煮食品生产工艺与配方 马涛 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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糕点加工技术与实用配方 马涛 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蒸煮食品生产工艺与配方【正版书籍】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
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饼干生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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煎炸食品生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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西式糕点生产技术与配方精选 马涛 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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泡菜制作规范与技巧 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
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焙烤食品工艺 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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