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本书在传统粮油加工、果蔬加工基础上,扩展了杂粮加工和农产品质量体系,借助生产过程控制策略来保障农产品加工质量。注重基础理论知识与工程实践的结合,在工艺原理与方法、加工设备介绍基础上,增加了相关产品加工的典型案例,有助于深入理解农产品加工工艺过程。 编者在参考众多相关教材的基础上,着力解决因开设院校、专业和办学等级不同导致的课程教材差异化的问题,并体现了现代农业产业化和农产品加工业的发展和需求。 ;
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大蒜保鲜贮藏与深加工技术 陈功 中国轻工业出版社 9787501939268
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