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《现代营养学》是国家“十一五”重点图书。本书是为适应营养学科的发展,满足营养及相关专业人员需要,综合营养学的各个研究领域而编写的一本内容全面的营养学参考书。全书在编写过程中努力结合国内外新研究成果和进展,尽可能全面系统地阐述现代营养学的基础与专业理论,较为详细地介绍新营养学研究技术、方法及成果,是适合营养学、预防医学、临床医学、护理学等专业人员使用的一本实用参考书。全书共分五部分,内容涵盖营养学的各个分支领域.篇营养学基础,主要介绍营养学基础知识,重点增加了营养与基因、营养与免疫、营养与应激,以及现代营养学研究方法等内容 第二篇公共营养学,主要介绍膳食营养素参考摄入量、膳食结构、膳食指南、营养调查和人体营养状况的综合评价方法、营养监测、饮食行为、食品安全等内容 第三篇人裙营养
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