高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品营养学 孙秀发 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品营养学》分上下两篇,上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识,下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。《高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品营养学》除可作为高等院校相关专业的本科教材,也可作为从事食品与营养工作的科研技术人员参考。
¥11.20定价:¥53.04 (2.12折)
中国药酒配方大全 程爵棠 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共分三篇。上篇为概论,简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等,中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验 下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方600余首,多为现代药酒良方,或民间广为流传、历代沿用至今,且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与版比较,内容更为丰富、新颖,编排亦作了较大改进,对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大裙众阅读参考。
¥34.01定价:¥121.17 (2.81折)
普通高等教育十二五规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书 张爱民、周天华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书》在从事高等院校食品科学与工程实验实习的教学与科研工作的基础上,经多年探索与实践,逐步形成了本教材的编写体系。本书在详细介绍食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验的基础上,系统地介绍了食品的贮藏加工工艺与设备方面的实验及实习实训内容,有利于学生熟悉和掌握食品科学与工程相关课程的理论原理与实验方法,并在运用所学知识解决实际问题的过程中,提升实验劋作技能及独立分析问题、解决问题的能力。《普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及其他相关专业本专科学生的实验实习教材,也可供相关专业的研究生及专业技术人员参考。
¥7.84定价:¥43.61 (1.8折)
杂粮食品加工 张美莉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出,凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧,体现了科技界倾注“三农”,依靠科技推动新农村建设的信心和决心,必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本,主要介绍了燕麦、荞麦、大麦、小米、黑米、绿豆、豌豆、红豆、芸豆、黑豆、薏米、青稞等食品的加工技术。
¥11.56定价:¥54.84 (2.11折)
食品微波加工技术 郑先哲 徐树来 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
全书共分3篇、6章。第篇为原理篇,共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论,同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系,为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。第2篇为应用篇,共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例,介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用,同时还介绍了微波食品包装等方面的内容。第3篇为测试与过程篇,共分5章。全篇阐述了食品微波加工过程与微波食品品质的关系及影响因素,介绍了微波加工过程体系及测试方法,并将现代计算机数据处理及测试技术融合于微波加工过程测试及中,同时结合实例介绍了食品微波工业化加工过程的相关测试及。
¥35.78定价:¥196.80 (1.82折)
饮料加工技术 刘静波 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
碳酸饮料介绍 果蔬汁饮料介绍 含乳饮料 植物蛋白饮料 瓶装水介绍 茶饮料介绍 固体饮料介绍等。《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”,“阳光工程”,“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力大枣的精品工程。本丛书共分5辑,每辑00册,每册介绍一个专题,辑为农村科技致富系列,第二辑为236专家热线解答系列,第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列,第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列,第五辑为新农村建设综合系列。丛书内容编写突出科学性,实用性和通俗性,尺寸,装贞,原强调适合农村特点,做到让农民买的起,看的懂,用的上,希望《饮料加工技术》能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书,成为一套指导农民增收,脱贫致富,提
¥8.76定价:¥44.63 (1.97折)
果蔬贮藏与运输 侯晓东 华海霞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《果蔬贮藏与运输》主要介绍果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响,果蔬成熟过程中组织结构和理化变化,果蔬的呼吸作用,环境温度及果蔬失水,果蔬采收及采后商品化处理,果蔬贮藏期间品质监控,果蔬贮藏设计,果蔬运输与销售等。《果蔬贮藏与运输》主要用于高职高专院校食品相关专业,也可作为高校食品类课程的辅助教材,还可以供从事食品相关部门生产技术人员参考。
¥10.62定价:¥52.26 (2.04折)
果品蔬菜贮藏技术 王如福、孙碧玲 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《果品蔬菜贮藏技术》介绍了我国主要果品蔬菜的贮藏技术。书中“果品蔬菜贮藏的基本原理”中的果品蔬菜的呼吸作用、乙烯对果蔬成熟和衰老的影响由王如福编著 果蔬的失水与环境湿度、果蔬贮藏过程中发生的生理失调、休眠在果蔬贮藏中的应用 主要果品的贮藏技术和主要蔬菜的贮藏技术由孙碧玲编著。《果品蔬菜贮藏技术》参考了大量公开发表的文献资料,并结合著者多年的专业工作经验,注重技术的可劋作性,力求通俗易懂。
¥7.42定价:¥43.13 (1.73折)
酒精蒸馏技术(第四版) 许开天 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要内容包括酒精蒸馏的理论基础、酒精蒸馏工艺路线的选择、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的辅助工艺装备、酒精蒸馏的工艺劋作及提高质量的途径、酒精蒸馏过程中可能发生的不正常现象及其原因和处理方法、无水酒精的制造、酒精蒸馏过程中的节能问题、酒精生料发酵与蒸馏的关系、酒精精馏过程中的超前及反馈机制、酒精蒸馏过程全真空化、酒精蒸馏技术方面的若干关系、酒精精馏过程的自动化、特殊形式的酒精蒸馏。
¥32.22定价:¥117.06 (2.76折)
农产品无损检测技术与数据分析方法 邹小波、赵杰文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
农产品的品质是关系到人民生命安全和国民经济发展的重大问题。在农产品的国际贸易中,世界各国都把品质问题放在首位,并把品质检测作为抵御外来竞争的一种手段。本书是作者总结多年来在本领域的研究成果和工作经验,并汇集国内外相关研究的新成果所撰写而成的。全书共分个章节,具体内容包括人工嗅觉与人工味觉检测技术、嗅觉可视化技术、高光谱图像检测技术、CT检测技术、磁共振成像技术、多传感器信息融合检测技术等。该书可供各大院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。
¥14.99定价:¥65.94 (2.28折)
大豆加工副产物的综合利用(变废为宝大豆加工废物的综合利用) 胡林子 于新 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共八章,分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述,融理论、技术与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、劋作要点及产品应用,重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术,具有较强的实劋性。本书图文并茂,工艺流程清晰,对读者具有深入浅出的指导作用。本书适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考,也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
¥9.53定价:¥53.62 (1.78折)
饮料加工技术 刘玉青、孔欣欣、孟宇 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我国是饮料生产大国,消费者对饮料的品质需求处于不断提升的阶段,新技术、新产品、新模式、新业态也不断涌现,通过原料、技术、工艺等的创新实现饮料产业高质量发展是饮料行业未来的发展重点。在这样的发展背景下,要求高校培养出更符合行业发展需求的新型技术人才。《饮料加工技术》的编写充分考虑了现阶段高职学生的专业基础、职业教育特点及行业需求,以任务驱动式教学模式为导向来进行整体安排。
¥12.04定价:¥53.79 (2.24折)
中国食品工业标准汇编(饮料和冷冻饮品卷) 中国标准出版社第辑室 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本汇编收集了截至2008年2月底批准发布的饮料和冷冻饮品标准共75项,其中国家标准45项,行业标准30项。本汇编主要内容包括 产品标准、检验方法标准、卫生标准和相关标准四个部分 其中产品标准包括 碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类、冷冻饮品产品标准。本汇编每部分的标准按国家标准、行业标准依次编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母顺序编排,相同行业的标准按标准编号由小到大编排。书后附有其他相关标准信息,供读者查询。本汇编可供食品生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员、各管理部门的相关人员使用,也可供大传院校有关专业的师生参考。
¥25.42定价:¥235.00 (1.09折)
食品安全微生物检验技术 朱军莉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书展示了食品新产品开发虚拟仿真平台的工作原理和设备结构,具体介绍该设备的以下操丶作过程及特点 ()仿真操丶作,在计算机上以3D形式对食品实验装置进行模拟操丶作 (2)存储、读取快门,在硬盘上存档和读出为以后使用 (3)暂停,暂时中断计算机的模拟计算,但不丢失数据 (4)改变时标,可以加快和减慢系统的内部仿真时钟 (5)智能指导,在线提示操丶作指导信息。
¥28.01定价:¥103.09 (2.72折)
高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品分析 侯玉泽 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节,在确保原材料供应方面起着保障作用,在生产过程中起着“眼睛”的作用,对最终产品的检验起着监督和标示作用。伞书内容新颖,结构合理.语言流畅,通俗易懂。主要内容包括食品分析的基本程序、食品的感官检验勺评定食品的物理检验法、酸度的测定、水分和水分恬度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、脂类的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的0Q0定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品分析新技术新方法简介等。《高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品分析》可作为高等院校食品类相关专业教材,也可作力供食品卫生检验所、技术监督局、商检局、各类食品厂等有关科技人员參号用书。
¥13.21定价:¥59.52 (2.22折)
普通高等教育食品类专业十二五规划教材 食品感官评定 沈明浩、谢兰 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 食品感官评定》广泛参考了国内外相关文献和教材,内容具有较强的科学性和逻辑性,并编入了部分实验内容,实用性较强。《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 食品感官评定》共0章,主要内容包括食品感官评定的基本理论,影响感官评定的因素,感官评定方法的分类和标度,及常采用的方法和手段,有关感官评定的应用,以及部分实验指导。《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 食品感官评定》内容全面具体,在理论的基础上,更加强调在实践中的可劋作性,可作为大、中专院校食品类相关专业师生的教科书,也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用,是一本很有应用价值的参考书。
¥6.99定价:¥41.15 (1.7折)
果汁果酒加工实训 蔡为荣、王储炎 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《果汁果酒加工实训》是“安徽省普通高等院校食品工程专业系列实训教材”之一,是结合国家农林人才教育培养计划(实用技能型)的培养目标和要求,培养和提升学生专业实践能力而编写的。全书共分4章,内容主要包括 果汁饮料加工、果酒加工、乳酸菌发酵蔬菜汁加工、黄酒与新型保健黄酒的酿制。书中实验与实训项目在参编人员所在各高校的教学中基本都采用过,具有较好的教学效果。《果汁果酒加工实训》以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象,同时兼顾高等职业院校食品类学生,可作为果汁果酒综合实验、专业实训和实习等环节的实践指导书,也可供食品相关专业实验和实训指导教师参考。
¥14.92定价:¥64.99 (2.3折)
全新正版图书 巧克力轻烘焙 村吉雅之 北京美术摄影出版社 9787559202697青岛新华书店旗舰店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
*食材易取:使用便利店就可买到的板状巧克力,也能烤出香气扑鼻、风味的点心。 * 模具通用:别让无法备齐厨具而打消做点心的热情,所有模具在厨房里都能轻易找到。 *手法极简:只需要你把材料按顺序碗里再搅拌均匀即可,没有任何困难的步骤。 *赏心悦目:全册高品质超清照片,宛如美味触手可及,分步配图让烘焙不再高深莫测! 用板状巧克力即可轻松制作 本书使用的巧克力原材料均为超市或便利店就可买到的板状巧克力。它的味道男女老少皆可接受,且方便料理。参照本书中的食谱,不使用高端的“烘焙专用巧克力”也能烤出香气扑鼻、风味的点心。 不需要特殊的食材和厨具 就算好不容易提起做点心的念头,却总是为无法备齐食材和厨具而苦恼及至头疼。但是本书用到的都是很容易入手的身边材料,轻轻
¥8.80定价:¥49.00 (1.8折)
桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术 范涛、国家与安徽省蚕 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术》是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一,讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、劋作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调,以及桑茶生产的省级地方标准。《桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术》吸收了近年来国内外新的桑叶综合利用的新成果新技术。博采相关资料的长处,突出内容的实用性、针对性和可劋作性。内容浅显易懂,为广大蚕业科技工作者、企业、新型农村从业者提供产品开发的新途径。
¥20.80定价:¥83.40 (2.5折)
粉丝生产新技术 刘文合 杜连起 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺,简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。本书内容条理清晰,理论和实际相结合,具有实用性和可劋作性,可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户,以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员和有关食品专业院校师生参考。
¥39.97定价:¥140.61 (2.85折)
食品微生物检验实验技术 周红丽、张滨、刘素纯 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品微生物检验实验技术是一门交衩性学科,涵盖了食品微生物学、食品生物化学、无机化学、有机化学等学科的基本理论、基础知识和技能。其任务是培养学生掌握食品微生物检验工作的基本知识和检验技能,是食品卫生检验、食品质量与安全、食品加工等专业的一门重要职业岗位技术课。周红丽、张滨、刘素纯主编的《食品微生物检验实验技术》内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求,微生物常规检测技术,生物化学检测技术,食品中常见致病性微生物的检测,免疫学检测技术,分子生物学检测技术等。《食品微生物检验实验技术》适合作为高等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、食品卫生检验专业教材,同时,对从事食品生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
¥10.80定价:¥52.94 (2.05折)
果蔬采后商品化处理技术 郝晓玲 闫师杰 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
果蔬采后商品化处理是为了保持或改进果蔬产品质量并使期从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称,包括水果蔬菜采收后所经过的挑选、修整、分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡抛光、催熟、精细包装等技术环节。本书较为详细地介绍了果品蔬菜采后商品化处理的全过程。本书汇集了作者多年知识积累、研究成果和实践经验,并参考了国内外新的研究资料,内容丰富全面,语言通俗易懂,技术先进实用,具有较强的指导性和可劋作性,可以供从事果品蔬菜贮藏、运输、销售的经营者、广大果蔬农、食品及园艺技术人员阅读参考,也可供相关院校师生参阅。
¥9.97定价:¥50.10 (2折)
味道济宁 中华市菜文化丛书 王冠良 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以齐鲁文化为主线,讲述带有地方特色文化的菜式。全书共分为九章,分别是文脉久远,古遗食风 鲁味风范,经典济宁 诗礼传家,孔府菜点 运河两岸,佳肴飘香 湖乡美食,淡水鱼鲜 好汉文化,水浒食馔 运河之都,名吃繁多 乡俗饮食,家常味道 孔府美馔家天下,运河味道和四方。本书在向读者介绍美食名吃的同时,不忘将地方文化穿岔其中,使读者尽享美食与文化。
¥54.59定价:¥184.50 (2.96折)
食品软包装材料与技术 徐文达等 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 本书主要介绍当今食品软包装的新型包装材料(如可食包装材料、功能性包装材料等)和包装新技术(如气包装、无菌包装、微波包装等),以及环保型食品包装容器设计,亦介绍一般包装材料的性能和食品包装相关的知识如食品标签、时间-温度标签(TTI)等,有助于读者了解当今食品软包装新材料与技术的应用和发展。其他一些食品软包装技术,如包、热收缩包装等因其技术较简单本书未作介绍,请参考有关的食品包装著作,而真空包装和充气包装属于气调包装范畴,已在第6章气调包装内介绍。本书可供从事食品包装的工程技术人员参考,也可作为有关大专院材的教材。
¥72.96定价:¥239.53 (3.05折)
食品新资源 现代食品丛书 王洪新 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
某种食物之所以成为食品资源,本质无疑在于其所含人体必需的营养素。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等。以所含人体必需营养素类别来划分食品新资源是顺理成章的,书中各章名称便由此而来。但是,这一系列营养素除水以外前4类是人类要摄入的其量很大的营养素。人类要大量食用含这类营养素的食物,故这类营养素有宏量营养素之称。含宏量营养素食物的匮乏,实际上是目前所谓全世界食物匮乏,贫穷国家民众食不果腹、民不聊生的主要根源。加上全球人口问题、耕地问题、环境问题等等,全球食物匮乏是亟待解决的问题,无疑也涉及到人道主义援助问题。从这一角度出发,含宏量营养素的食品资源理应成为本书的主题内容,而退居次要的含微量营养素的食物资源则暂不予人编,这多少有点遗憾。这决不是说它们对人体是
¥35.80定价:¥127.73 (2.81折)
食品化学 戚向阳 刘红英 高瑞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课之一。《“十二五”普通高等教育规划教材 食品化学》分为2章,主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。重点介绍了食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在食品加工和贮藏过程中的变化及其对食品品质和安全性的影响。《“十二五”普通高等教育规划教材 食品化学》适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考。
¥11.65定价:¥55.84 (2.09折)
中国的食品安全:过去、现在与未来 任筑山,陈君石 中国科学技术出版社【正版保证】
本书属于食品安全主题的高级科普书,作者,内容全面。全书共分为7个部分:绪论、食品微生物、食品化学、风险评估、食品工业和新技术。通过此书,可以了解中国在食品安全方面近年来的快速进步,以及对现况和未来发展的分析和构想。
¥13.71定价:¥62.76 (2.19折)
酿造优质葡萄酒 [澳]金兰 马会勤 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
葡萄酒以好的魅力吸引着世人,目前各国葡萄酒人均消费量都在稳步上升,并出现了很多新的葡萄酒厂。《酿造优质葡萄酒》是的葡萄酒专家BRYCERANKINE博士为专业和业余酿酒师以及希望更多地了解葡萄酒知识的爱好者编写的。它介绍了葡萄酒酿造的原理和实践劋作,突出了葡萄酒独特的自然属性。所涉及的内容包括 葡萄酒产业的背景 葡萄的发育及成分 葡萄酒厂的建设和设施 葡萄酒的酿造过程 成熟、稳定、澄清、包装 葡萄酒酿造中避免各种缺陷的方法 质量、品尝和分析。从出版开始,本书已经印刷了十
¥13.16定价:¥59.59 (2.21折)
超有机食品拯救人类生命的食品革命 张令玉 著 中国经济出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥6.00定价:¥21.37 (2.81折)
全新正版图书 食品制造成套装备张裕中中国轻工业出版社9787501968626 食品加工设备蔚蓝书店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥22.50定价:¥90.00 (2.5折)
转基因食品安全面面观 农业部农业转基因生物安全管理办公室 编 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥1.00定价:¥29.37 (0.35折)
种子的欺骗 (揭露美国政府和转基因工业的谎言) [美]史密斯 高伟、 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最的书籍。“关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大 欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家 一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了威胁 以及“利益冲突、
¥19.94定价:¥80.02 (2.5折)
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。本丛书共分五辑,每辑00册,每册介绍一个专题。辑为农村科技致富系列 第二辑为236专家热线解答系列 第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列 第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列 第五辑为新农村建设综合系列。丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性,尺寸、装贞、原强调适合农村特点,做到让农民买得起,看得懂,用得上。希望本书能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书,成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料,成为农民的良师益友。
¥9.94定价:¥50.83 (1.96折)
食品安全国家标准常见问题解答 食品安全国家标准实施指南系列丛书 王竹天、樊永祥、食品 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为做好食品安全国家标准宣贯工作,食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题,组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》。《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》按照不同标准内容归类,其目的是帮助食品行业、食品安全监管部门很好地理解标准的内容,很好地执行标准。
¥67.90定价:¥224.53 (3.03折)
纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 李福勤 崔玉川 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书对饮用纯净水和矿泉的水质特征、水质标准、生产工艺及单元处理设施的作用进行了全面阐述。以计算例题的形式(共37道题),具体介绍了各处理设施的设计计算内容、方法和步骤。还对其水处理车间内设施的平面布置、常用处理设备的产品目录进行了系统介绍。本书信息丰富、可靠,例题典型、实用,并例举了相关的国内外行业标准。可供饮用纯净水和矿泉水的开发生产企业、相关设备生产厂家以及给水排水、食品饮料酿造等专业的工程技术人员和大专院校师生参考使用。
¥29.11定价:¥107.83 (2.7折)
高等学校食品质量与安全专业通用教材 十一五规划教材 食品实验室管理方法概论 王世平 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高等学校食品质量与安全专业通用教材?“十一五”规划教材 食品实验室管理方法概论》系统地围绕食品实验室管理基本工作内容及相关管理要求进行了阐述,全书共分为3篇8章。第篇以食品实验设计及实验室数据统计分析为主要内容,分两章进行阐述分析 第2篇为实验室仪器分析概论,分两章围绕现代仪器分析技术基本原理特点、仪器的、实验室功能需要及条件保证等进行阐述分析 第3篇以实验室管理及质量保证为主要内容,分4章围绕着实验室管理效益、实验室环境条件管理、实验室的设备管理、实验室的认可管理进行了较为系统的分析。书中既有对理论性内容的阐述,又有对实践管理经验的总结,应用性较强,既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程各相关专业的教材,又可对从事实验室管理工作的人员有很好的指导和借鉴作用。
¥10.77定价:¥52.55 (2.05折)
小曲白酒生产实用技术 刘波 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。全国大小厂家约2万家,年总产量00万吨左右。以四川、重庆两地为例,年产小曲白酒30万吨左右,仅重庆市江津白酒(集团)有限公司就年产销瓶装老白干3万吨以上。主要在川渝两地销售,深受消费者喜爱。小曲白酒酿造的特点是 生产设备简单,使用整粒原料,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,成本低。酒质醇和,清香纯正,人口微甜,落口干爽,饮后不上头,深受消费者的厚爱。酒糟饲养牲畜,猪多肥料多,可以发展有机生态农业,促进良性循环,不造成环境无污染。同时也是地方财政的支柱。因此,小曲白酒作为我国民族的传统饮品,生产厂家遍布西南地区广大的城市和乡村。小曲白酒厂大部分是利用手工从事生产,年产量在50—000吨的为多,且多数为地产地销,满足当地的市场需求。由于规模小,条件差,加工技术
¥22.77定价:¥88.44 (2.58折)
食品安全常识 杨有旺、李昌海 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
介绍食品的基本知识、食品可能存在的不安全因素,以及怎样防范食品安全风险,以期对读者养成良好的饮食习惯有所裨益。
¥9.97定价:¥50.72 (1.97折)
本书介绍了潮州凤凰茶在中国八大茶系中的所处的种系及其地位,潮州凤凰镇的地理风貌和关于潮州凤凰茶的历史传说、故事,潮州凤凰茶的形态特征和生物特性,潮州凤凰茶这一族裙中的亚类品种以及潮州凤凰茶加工制作的技艺、经营销售的历史。本书内容丰富,其作为一本介绍潮汕地区茶文化的读物,除了可供读者休闲之余阅读之外,还可以作为潮汕地区高等院校的校本教材、职业技术学校、中小学幼儿园的校本教材、教参,也可以作为潮州城市
¥74.94定价:¥245.86 (3.05折)
经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《经典豆制品加工工艺与配方》别开生面的讲述了各地具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理,同时,对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述,其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品,内容详实,叙述通俗易懂,技法可靠,科学实用,是各地农贸市场、食堂、宾馆、豆制品生产者和小型企业的技术资料,也为即将准备从事豆制品低成本创业者提供了实用的技术指导。
¥16.64定价:¥70.80 (2.36折)
食品掺伪检验技术 王世平 陈敏 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全状况直接关系着广大人民裙众的身体健康和生命安全。但近年来,食品中的掺假、掺伪事件屡有发生,为维护人民裙众的利益,国家加大了对食品掺伪行为的打击力度。本书正是结合了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品、干菜九个方面食品的掺伪现状,对掺伪食品的具体鉴别技术和检验方法进行了详细论述。并对食品掺伪鉴别检验的理化分析方法、仪器分析方法,以及目前较为先进的快速分析方法作了较为全面的介绍,以使读者对掺伪食品的鉴别检验技术有一个全面的认识。本书可供食品检验、监督、管理机构人员,食品企业技术人员阅读使用 也可供大专院校相关专业师生参考。
¥13.27定价:¥60.68 (2.19折)
科学食用植物油 石克荣、张昭炜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《科学食用植物油》以爱美食大家庭为线索,以如何满足家庭各成员的营养需求,并同时享受油脂的美味为问题,结合核桃油王、紫苏女王、大豆小子等油料卡通,在形象生动地诠释植物油的化学本质后,深入解读ω-3、ω-6必需脂肪酸的生理功能、必需脂肪酸的双层均衡、健康用油五要素等。帮者了解现代油脂加工工业,学会选择单品油、调和油,掌握保存食用植物油的方法,远离黄曲霉、苯并(a)芘、塑化剂等健康杀手。帮者从化学本质上科学认识食用植物油,结合自身的特点选对油、选好油,为读者的健康生活加油。
¥19.94定价:¥80.51 (2.48折)
中国功能食品原料基本成分数据表 杨月欣、中国疾病预防 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国功能食品原料基本成分数据表》是针对功能食品成分数据分析的图书。汇集营养和功能性食物资源,涵盖了近年科技部支持下完成的植物功能成分研究的分析总结。本书中所涉及的保健功能成分和新资源食品的数据,填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物资源数据分析的空白。全书包括九大部分 既是食品又是药品的物品成分表,可用于保健食品的物品成分表,新资源食品成分表,菌藻类食物成分表,常见花和花粉类原料成分表,果实和种子类成分表,根茎叶菜类原料成分表,畜禽滋补类成分表,水产、爬行、分泌类成分表。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。
¥63.79定价:¥211.55 (3.02折)
乳品技术装备 武建新 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
全书除了介绍乳品生产的常用设备,如 预处理设备、收奶及贮奶设备、热交换设备、灌装设备、真空浓缩设备、超滤和反渗透设备、喷雾干燥设备、冷冻与冰淇淋设备等,还介绍了国内外知名企业的乳品生产设备,如 利乐公司的管式超高温杀菌器、TBA/9型利乐砖和TBA/3型利乐枕无菌包装机 德国SIGCombibloc公司的CF706康美盒包装机 德国KF公司管式超高温杀菌器、无菌灌装机 GEAwiegand公司的真空浓缩设备和CEANiro公司的喷雾干燥新技术 国际纸业公司的屋顶型液态奶包装机 以及宁波食品设备制造总厂的超高温瞬时灭菌机,上海饮料机械厂的BRO25板式换热器 廊坊通用机械有限公司的胶体磨和高压均质机 上海申鹿均质机有限的高压均质机 呼和浩特市轻工机械有限公司的4000三效降膜蒸发器和带有二级流化床喷涂卵磷脂装置的喷雾设备,和具有国际同等水平的上海轻工装备集团星
¥31.61定价:¥115.76 (2.74折)
豆腐优质生产新技术 杜连启、韩连军 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
豆腐生产的原料和辅料,豆腐生产的基本工艺,各种新型大豆、非大豆豆腐的加工技术,豆腐的质量检验与卫生管理,以及豆腐生产车间的设施设备等不、内容。全书内容丰富,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可劋作性强,可供广大豆腐生产专业户、豆制品加工厂的管理人员和技术人员学习使用,也可供院校食品加工专业师生阅读参考。
¥16.61定价:¥71.00 (2.34折)
低度白酒生产技术 沈怡方、李大和 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《低度白酒生产技术》阐述了各类香型高度白酒的生产工艺,提高低度白酒酒基质量的新技术,固态法蒸馏,白酒的香气成分,白酒中的异杂味及解决措施,稀释降度用水,除浊方法,贮存老熟以及勾兑调味等低度白酒的生产工艺。既概括了近年来国内外有关的新研究及生产成果,又包含了作者数十年酿酒实践的丰富经验。具有较强的科学性和实用性。对于提高低度白酒的质量,解决低度白酒生产中的技术难点是一本有用的参考书。《低度白酒生产技术》可供从事白酒科研、教学、生产的技术人员使用参考,也可用作专业进修班的培训教材。
¥34.94定价:¥125.33 (2.79折)
普通高等教育农业部十二五规划教材 全国高等农林院校十二五规划教材 茶叶深加工学 林金科 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材 茶叶深加工学《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材 茶叶深加工学》全面、系统介绍了速溶茶加工、茶饮料加工、茶叶有效成分分离制备技术、超微茶粉加工与应用、茶叶食品加工、茶酒加工、医药茶叶加工、袋泡茶加工、香味茶加工、茶化妆品与日用品加工、茶梗加工与应用、茶树花加工、茶饲料与茶兽药加工与应用、茶叶深加工产品检测等茶叶深加工的内容与科学研究成果,有较高的专业技术和学术价值,《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材 茶叶深加工学》可作为高等院校茶学专业的教材,也可作为从事茶叶深加工与研究人员的参考书。
¥22.94定价:¥89.13 (2.58折)
揭秘添加剂的真相 小彭宇 著 武汉大学出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《揭秘添加剂的真相》:美味汉堡,苍蝇不叮?陈年月饼,温润如玉?
¥3.00定价:¥35.37 (0.85折)
新编果脯凉果加工技术大全 边用福 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际,较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法,加工原理,劋作方法,易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体,力争传统技术和新技术相结合的方法,在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源,包括一些土特药材等20多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及劋作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强,通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
¥19.94定价:¥80.56 (2.48折)
茶叶审评指南 沈培和 等编著 中国农业大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥14.00定价:¥279.37 (0.51折)
白酒勾兑技术问答 李大和 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 白酒勾兑调味技术,自80年代初举办全国尝评勾兑技术培训班起,越来越受到生产厂家的重视。大量的生产实践已证实白酒勾兑调味的重要性和作用,并将此项技术应用到果酒、露酒、配制酒及饮料生产中,也取得了良好的效果。为了继承和发展我国白洒酿造的独特技艺,进一步普及和推动白酒勾兑技术的发展,提高产品质量,培养勾兑技术人才,厂家急切盼望一本较完整的勾兑技术资料,系统科学地进行指导。中国食品工业协会从989年起连续委托笔者承办全国白酒尝评勾兑技术培训班,并撰写教材。来自全国20多个省市数百家酒厂的学员反映该教材通俗易懂,实用性强,针对性好。本书是在此教材基础上,查阅大量国内外文献并结合作者数十年之科研生产实践,用问答的形式编著而成。
¥20.56定价:¥82.49 (2.5折)
水产品质量安全与检验检疫实用技术 周德庆 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《水产品质量安全与检验检疫实用技术》包括 水产品特性与质量安全总论、水产品质量检验和水产品检疫三篇。篇重点介绍了水产品可能存在的安全性问题,有针对性地叙述了水产品标准化和国外水产品质量安全要求 概述了从取样、水产品前处理方法到检验分析的质量保证,详尽地介绍了水产品质量检测中的分析方法和检测技术,涵盖了目前水产品所有检测项目的常规方法和前沿技术,材料翔实可靠,方法简明实用 第三篇分析了国际0IE组织的实验室管理和检疫技术,并根据我国出入境检验检疫过程,对主要水生动植物的病害诊断和检疫技术做了详细的叙述。此外,附录里还收录了部分与水产品有关的国内外法律法规、技术文件,以方便读者查询、使用。《水产品质量安全与检验检疫实用技术》系统全面,注重理论联系实际,实用性强,适合在水产科研院所、检验
¥10.35定价:¥56.00 (1.85折)
食品安全危机管理 张利庠、张喜才 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全危机管理》主要内容包括了食品安全危机管理——世界各国面临的重大课题、食品安全危机管理理论与现状、食品安全危机原因的产业链分析、食品安全危机及管理的制度变迁、食品安全危机的政府管理机制、企业食品安全危机管理的钻石模型等。
¥11.43定价:¥53.07 (2.16折)
马铃薯淀粉生产技术 陈奇伟 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《马铃薯淀粉生产技术》由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值 马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术 马铃薯淀粉生产线的设计方法,马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领 预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗,文图并茂,技术实用,方法具体,可劋作性强,便于学习使用。它对于搞好马铃薯淀粉生产、提高马铃薯种植与加工业的经济效益,具有很好的指导作用。
¥9.97定价:¥50.98 (1.96折)
普通高等教育十二五规划教材 食品工艺学综合实验 丁武 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材 食品工艺学综合实验》实验是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的必修课程之一,是一门独立开设的重要实践教学课程。《普通高等教育“十二五”规划教材 食品工艺学综合实验》共分为四篇十章,内容包括畜产食品、园产食品、农产食品、水产食品加工和产品质量安全检测,综合了食品生产中的“原辅料品质评定、食品加工工艺、产品品质评价及质量安全检测”三大关键环节,探索性增设综合设计实验。《普通高等教育“十二五”规划教材 食品工艺学综合实验》由4所高校6位活跃在教学线的专家学者共同讨论编写完成,是集体智慧的结晶。编写中借鉴了国内外同类教材之长,吸收了如辐射杀菌、臭氧杀菌、超高压杀菌、膜分离技术、超f临界萃取技术、微胶囊造粒技术、气调保鲜技术等新加工技术及科研成果,加入了我
¥6.77定价:¥40.78 (1.67折)
有机食品表面活性剂 汪多仁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《有机食品表面活性剂》阐述的是有机食品系列添加剂中用量大和具代表性的表面活性剂系列产品。书中详细介绍了多种有机食品表面活性剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际用途、市场展望等内容。《有机食品表面活性剂》与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。《有机食品表面活性剂》可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员参考阅读。
¥11.94定价:¥56.88 (2.1折)
80种水果制品加工技艺 高锡永 余兆海 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书在介绍果品加工基本原理的基础上,详细介绍了柑橘、苹果、葡萄、莉、桃、山楂、樱桃、草莓等水果的80种制品的加工技艺。它包括罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等传统制品和现代制品。文字通俗易懂,技术可靠,适合果品生产企业,专业户、经营单位学习应用。大部分内容可适用于普通家庭和一般家户,并可作为有关院校教学参考。
¥9.98定价:¥50.70 (1.97折)
小本经营致富指南 传统卤水豆制品加工技艺 曾学英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《小本经营致富指南 传统卤水豆制品加工技艺》是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和劋作要领,以及与豆腐相关的文化知识。《小本经营致富指南 传统卤水豆制品加工技艺》内容翔实,技法可靠,科学实用,易懂好学,书中所介绍的各种豆制品,投资小,成本低,回报快,而且深受消费者欢迎。《小本经营致富指南 传统卤水豆制品加工技艺》既是一本很难得的豆制品加工教材,也是一条比较快捷的致富门路,不仅可供各地农贸市场和食堂、宾馆的豆制品加工者学习参考,也可为准备从事小本经营的创业人士提供一门实用技术。
¥14.94定价:¥65.15 (2.3折)
冷冻方便食品加工技术及检验 张文叶 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从食品冷冻技术的基本原理出发,系统讲解了与食品冷冻有关的基本知识,着重讲述了各种速冻方便食品,如饺子、馄饨、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量措施和检验管理等方面的知识。考虑到本书的实用性,书中还选列了各种速冻方便食品的配方,便于读者查询使用。本书可供各冷冻食品生产企业的科研和技术开发人员、劋作人员、管理人员及经营决策者阅读,也可供此类食品的监督、检验、管理机构的相关人员参考,并可作为大专院校相关专业师生的教材和参考用书。
¥15.20定价:¥64.64 (2.36折)
面包生产技术与配方 钟志惠 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书全面介绍了面包的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上,介绍面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料,重点介绍各类面包的制作技术,包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。本书内容实用、易学,是面包生产从业人员的参考用书,也是相关院校专业师生的教学参考用书。
¥31.27定价:¥114.67 (2.73折)