本书内容涵盖了餐饮部（餐厅、酒吧、咖啡厅等）基层服务岗位及基层管理的知识要求、技能要求及综合素质要求。本教材是在对岗位职业能力进行充分调研与分析的基础上，以酒店餐饮基层服务岗位为逻辑线索展开，以岗位职业能力为依据，结合中、高级餐饮服务师职业资格证书的考核要求组织编写，注重培养学生的服务技能与职业意识。 本书有以下特点：一是紧密结合酒店工作实际。本教材结合了酒店餐饮服务与管理的新理念、新思想，注重技能操作规范化，工作流程明晰化，服务技巧灵活性，便于学生掌握与实践。二是顺应职业教育教学改革。本教材坚持“实用够用”为原则，“实践、实际”为特色，强调理论知识为技能训练服务，不仅能满足在教学中后续课程的基本需要，也充分考虑学生可持续发展的需要。三是注重职业意识与职业能力的培养
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