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《生物化学》(供食品及相关专业用)是普通高等教育 十一五 国jia级规划教材和江苏省高等学校重点教材。本书在原编教材《食品生物化学》的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识。鉴于食品科学与工程学科向深度和广度发展,大食品专业还包括食品营养、食品质量与安全专业,本教材改变了以往侧重微生物生化的片面性,代谢部分兼顾了一些人体的代谢特征。
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酶 在人体中直接影响、决定着人类的健康、长寿, 酶 的作用和发现贯穿了整个生命科学发展史,孕育出造福人类的基因工程,诞生了众多诺贝尔奖。 本书包含众多重要药物的研发、上市过程,比如为人类带来巨大福音的他汀类药物、依那普利、西地那非、鸡尾酒疗法药物等。 本书包含数十位生理学或医学、化学诺贝尔奖获得者的科研、心路历程。 阅读本书可使您充分感悟伟大科学家由热爱驱动投入相关科研领域并为之奋斗的执着、专注、百折不挠与孜孜以求! 让您了解人生的真谛,掌握开启成功之门的钥匙。
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