酒店管理工具箱(第3版) 附赠word版酒店管理制度、规范、表单与合同范本,速查速用,酒店、宾馆、招待所、民宿等工作管理人员案边书
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《现代班组长人员管理(图解版)(第2版)》旨在给身处一线的班组长提供一套科学的、正确的人员管理方法,让班组长能够更好地处理在人员管理中遇到的困难。本书不是简单地定义概念,也不是一味地讲述方法,而是将理念与方法结合起来,并配经典案例及经验分享,便于读者在理解的基础上更好地运用。此外,本书根据班组长工作的需要,配备了大量案例详解,将班组人员管理的工作人性化。
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郑全军主编的《餐饮服务与管理项目教程》分为基础篇和实训篇两大部分。基础篇包括5个学习情境,分别是:餐饮认知(包括餐饮业认知、餐饮组织机构和岗位职责及从业人员素养认知两个项目)、餐前服务(包括预订服务、迎宾准备服务和迎宾服务3个项目)、餐中服务(包括菜肴服务、酒水服务和清洁服务3个项目)、餐后服务(包括结账收银服务、送客服务和翻台服务3个项目)、餐饮管理学习情境(包括餐饮材料管理、餐饮生产管理、菜单设计与定价和餐饮服务质量监控4个项目)。实训篇包括3个学习情境,分别是:中餐服务学习情境(包括中餐早餐服务、中餐正餐服务、中餐自助餐服务和中餐宴会服务四项实训内容)、西餐服务(包括西餐酒会服务、西餐正餐服务和西餐宴会服务三项实训内容)、餐饮管理(包括餐饮材料管理、餐饮生产管理、菜单设计与制作和餐饮服务质量监控
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