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《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品毒理学》共5章,系统介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容和研究方法。书中详细介绍了食品毒理学安全风险评估、毒理学评价程序及转基因食品的安全性评价等内容,还增加了在毒理学试验中如何选择试验动物和食品毒理学基础试验的内容。《食品毒理学》理论结合实践,吸收了食品毒理学研究的新成果,具有极高的参考价值,可作为各类院校食品科学与工程和食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。
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营养是人类生命与健康的基础,关系到国民健康状况、智力发育和人口素质,也关系到国民经济与社会的发展和民族振兴。本次调查是河南省历史上次全面的营养与健康状况调查,首次将营养状况和高血压、高血脂、脑卒中、糖尿病和肥胖等慢性非传染的流行病学调查相结合。为了充分利用该调查的科学设计和调查人力资源,及时评价10年来的乙型肝炎疫苗免疫效果及制订乙型肝炎疫苗纳入计划免疫的策略,编者们还开展了河南省乙型病毒性肝炎血清流行病学调查,这也是同期全国开展此项调查与乙型肝炎疫苗免疫效果评估的省份。本次调查所得到的结果比较全面地揭示了河南省居民的膳食营养状况及膳食营养与各种慢性病之间的关系,为卫生行政部门制定有针对性的卫生政策,为疾病的预防与控制提供了强有力的科学依据和技术支持。
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