甲烷氧化菌——生物基础与应用 辛嘉英 等

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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辛嘉英 等 /2020-09-01 /科学出版社

烹饪工艺美术/高等职业教育教材

¥18.00定价：¥24.00 (7.5折)

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周明扬 主编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社

小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）

《小麦工业手册（四卷本）》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、初级加工（小麦粉加工）、深加工（淀粉加工）以及面制食品加工。《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》是本丛书四卷中的第三卷。小麦淀粉是以小麦粉为原料通过湿法加工得到的产品，属于小麦深加工范畴，是小麦工业中的重要一环，对延长小麦产业链提升价值链具有重要意义。 淀粉是人类膳食主要的能量来源，除了为人体提供能量外，作为一种加工助剂被广泛应用于食品行业。另外，淀粉在医药、化工、农业等行业也有着广泛的应用。玉米和薯类（马铃薯、红薯及木薯）是工业上生产淀粉的主要原料。近年来，小麦作为淀粉生产的原料也越来越受到重视，这主要是由于小麦作为淀粉生产的原料具有其独特的

¥115.50定价：¥160.00 (7.22折)

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郑学玲 主编 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

杂粮功能成分及其精深加工技术

¥103.50定价：¥138.00 (7.5折)

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任贵兴等 /2024-12-08 /科学出版社

食品化学(陈海华)

¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)

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陈海华,孙庆杰 主编 /2016-08-01 /化学工业出版社

海洋食品科学与技术

¥126.00定价：¥168.00 (7.5折)

23条评论

罗成等 /2025-01-01 /科学出版社

食品必酵工业三废处理与工程实例

¥25.00定价：¥32.00 (7.82折)

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曹健，李浪 主编 /2007-03-01 /化学工业出版社

膳食花色苷与健康（第二版）

¥111.80定价：¥149.00 (7.51折)

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郭红辉,杨燕,王冬亮 /2024-12-06 /科学出版社

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)

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印] 安托卡伦，许学勤 著 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

啤酒酿造技术【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票

¥100.00定价：¥280.00 (3.58折)

墨韵图书专营店

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周广田 /2004-03-01 /山东大学出版社

国酒 露酒 认识露酒、品读露酒、爱上露酒

涵盖露酒的历史文化、酿造工艺、香型分类、饮用品鉴方法、健康养生功能、酿造科技的突破、产品创新和代表性高端产品；常见的黄酒知识答疑解惑；语言生动，科学性较好。

¥38.80定价：¥49.80 (7.8折)

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毛健 编著 /2023-10-01 /化学工业出版社

食品安全导论

¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)

木垛图书旗舰店

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编者:黄现青//张坤朋|责编:田树君 /2022-02-01 /中国农业大学

膜技术在乳品成分分离中的应用（现代食品科学技术著作丛书） 系统介绍乳制品膜分离技术，涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术。

本书深入介绍了有关乳品成分分离中各种膜分离技术（包括反渗透、微滤、超滤、纳滤） 的发展及其在乳制品中的应用现状， 内容涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术， 对乳制品行业生产工艺流程设计、成分分离和新产品开发相关的技术人员大有帮助。

¥81.00定价：¥108.00 (7.5折)

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黄锐，张凤，胡刚 主译 /2023-03-01 /中国轻工业出版社

可颂丹麦面包手作全书

¥33.00定价：¥72.00 (4.59折)

博库网旗舰店

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游东运|责编:陈滢璋 /2020-03-01 /福建科技

食品分析(普通高等教育食品类专业十三五规划教材)

¥32.10定价：¥49.00 (6.56折)

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宋莲军 /2021-06-01 /郑州大学

传统白酒酿造技术（第三版） 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”， 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。

本书从三大试点到香型突破，探寻名酒成功的技术奥秘，从传统酿造到智能制造，寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu （中国白酒）发扬光大尽绵薄之力！

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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2023-08-01 /中国轻工业出版社

淀粉生物技术

¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)

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李兆丰，顾正彪，陈坚 主编 /2023-05-01 /中国轻工业出版社

食品微波加工技术（第二版）（现代食品科学技术著作丛书）

详细介绍了关于微波和微波辅助加热的zui新信息。 讨论了影响微波应用的主要因素及应用过程中可能存在的问题。 阐述了微波当前和未来潜在的应用前景和微波技术新兴研究和发展方向。 精装巨制， 现代食品科学技术著作丛书 典藏经典。

¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)

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（德）Marc Regier，（德）Kai Knoerzer，（德）Helmar Schubert 主编；范大明， /2022-11-01 /中国轻工业出版社

杜氏盐藻（海洋功能性资源技术丛书）

本书可供微藻、水产养殖、畜禽养殖、生态农业、食品、生物医药、医用材料、化妆品及 三废 的开发与处理等多个领域的技术人员和专家学者阅读和参考。

¥118.50定价：¥158.00 (7.5折)

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冯书营，王白燕，李姝璇，李亚兰 /2022-06-01 /中国轻工业出版社

图解威士忌

¥92.00定价：¥128.00 (7.19折)

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(法)希瑞尔·马尔德//亚历山大·瓦吉|责编:耿苏萌|译者:秦力 /2021-10-01 /北京美术摄影

调味品加工 品种更齐全的调味品书

本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳等传统调味品的分类、原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细的描述。书中还介绍了天然香辛料和复合调味料的特点、应用、生产工艺和操作要点等。书中内容简单实用，便于理解掌握。

¥44.00定价：¥88.00 (5折)

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崔东波，郝生宏 主编 /2021-10-01 /化学工业出版社

中华食礼 从“夫礼之初，始诸饮食”到“一秒钟，两双筷”，做餐桌旁的儒雅斯文中国人。

¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)

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赵荣光 著 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

正版现货味的世界史(日)宫崎正胜解读从味道里发现大历史聚焦于人类的味觉历史探究人类对于食物味道无止尽

¥24.40定价：¥48.00 (5.09折)

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(日)宫崎正胜|译者:安可 /2019-01-01 /文化发展

酒经(宋版)(精)

¥401.20定价：¥680.00 (5.9折)

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责编:洪文雄|整理:宋兆麟 /2019-09-01 /学苑

中央厨房导论

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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张泓 /2025-01-01 /科学出版社

豆腐生产新技术 团购优惠，咨询在线客服

¥29.40定价：¥39.00 (7.54折)

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编者:杜连启 /2018-05-01 /化学工业

小麦工业手册（第四卷）：面制品（“十三五”国家重点出版物出版规划项目） 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目，是粮食行业的优秀参考用书。

《小麦工业手册（四卷本）》 丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、小麦粉加工、淀粉加工以及面制品加工。《小麦工业手册（第四卷）：面制品》是本套丛书四卷中的第四卷。面制品是以小麦粉为原料通过加工得到的产品，属于小麦深加工范畴，是小麦工业中的重要一环，对延长小麦产业链、 提升价值链具有重要意义。 面制品是人类的主要食品之一，在人们的日常膳食中占有非常重要的地位，是小麦主要的消费途径；面制品也是人们赖以生存的基本食物来源，为人体提供热量和主要营养成分。发展面制品工业对于农产品转化、提高人民的生活水平具有重要意义。随着加工技术、工业智能化和信息技术的迅猛发展，面制品加工工业也快速发展，涌现出了许多新的加工技术、工艺及设

¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)

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陈洁 主编 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

典型天然色素的制备及应用

本书较为深入地介绍了典型天然色素，为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质； 2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效； 3.系统介绍不同天然色素传统和*新的提取和纯化制备技术； 4.围绕天然色素稳定性较差的问题，详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段； 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制； 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。

¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)

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2024-01-01 /中国轻工业出版社

食品分子微生物学

¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)

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石 慧 陈启和 主编 罗云波 何国庆 主审 /2019-05-01 /中国农业大学出版社

食品微生物学（普通高等教育“十三五”规划教材）

¥37.20定价：¥52.00 (7.16折)

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桑亚新,李秀婷 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

食品分析与检验(王磊)

¥29.40定价：¥39.00 (7.54折)

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王磊 主编 /2017-05-01 /化学工业出版社

食品保藏原理(卢晓黎)（第二版）

¥22.90定价：¥32.00 (7.16折)

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卢晓黎//杨瑞 /2014-06-01 /化学工业出版社

食品微生物检验技术(雅梅)(第二版) 《食品微生物检验技术》（畅销升级版）

【“十二五”职业教育国家规划教材】 【内容优势】学习情境以学习任务的形式展开，并列有学习目标、任务描述、任务要求、学前准备、任务实施、评价反馈、信息单、学习拓展等栏目。在每个学习情境里中精心设计的学习目的和想一想问题，有助于培养学生自主学习能力和独立思考能力；工作流程图使各设计流程以框架图的形式展现在学生面前，直观、易懂、生动、形象。

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

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雅梅 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

生软欧面包 “软欧”概念再唤醒！更轻盈、更新鲜！

软欧 时代的代表人物林育玮，曾经创作许多流行大江南北的面包款式，今天再次诠释软欧概念。 生 吐司、 生 煎包 生 是新鲜的意思。 生软欧 面包，通过调整配方，加入汤种、老面等方法，改造经典软欧包，以及将贝果、碱水等适当 软 化，成就更轻盈、湿润、Q弹，更低糖油、突出麦香味的软欧。 作为首本个人著作，林育玮经过多年沉淀、市场观察后终于推出。 本着 以心传心 的烘焙精神，将面包作为生活的艺术呈现。

¥50.70定价：¥78.00 (6.5折)

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林育玮 /2025-05-10 /福建科技出版社

肉制品品质及质量控制

《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。

¥99.60定价：¥138.00 (7.22折)

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孔保华 等编著 /2015-07-01 /科学出版社

中餐烹饪实训

¥28.70定价：¥39.80 (7.22折)

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吕瑞敏 /2018-03-05 /机械工业出版社

食品质量检测

¥66.00定价：¥88.00 (7.5折)

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王德国 /2018-12-01 /科学出版社

食品工艺学实验技术(赵征)（第二版）

¥21.90定价：¥29.00 (7.56折)

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赵征，胡爱军，王稳航 主编 /2017-08-01 /化学工业出版社

中华菜论 中华菜的今天、昨天与明天，既是对个人小餐桌的观察，也是对社会大餐桌的思考。

¥56.30定价：¥78.00 (7.22折)

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赵荣光 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

小浆果果品营养学 霍俊伟，张妍主编

浆果,食品营养

¥70.70定价：¥98.00 (7.22折)

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霍俊伟,张妍 /2020-03-01 /科学出版社

胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果，全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。

¥99.60定价：¥138.00 (7.22折)

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洪惠，谭雨青，罗永康 /2022-01-01 /中国轻工业出版社

鲜切水果加工技术与质量评价 图文并茂，实用性较强，为鲜切水果产业规范化发展提供帮助。

本书图文并茂，实用性较强。本书的出版对我国鲜切水果产业与国际鲜切水果行业接轨，以及指导我国鲜切水果产业规范化发展具有重要意义。

¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)

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王宝刚 主编 /2021-06-01 /中国轻工业出版社

航空食品安全与质量控制指南 国内第yi部航空食品生产指南，作者从业多年研究与经验的总结

¥41.80定价：¥58.00 (7.21折)

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李玉香，夏强 主编 /2018-09-01 /中国轻工业出版社

功能食品加工技术/高等职业教育教材

¥19.50定价：¥26.00 (7.5折)

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李世敏 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

发酵技术(黄晓梅)

¥21.30定价：¥29.80 (7.15折)

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黄晓梅，周桃英，何敏 主编 /2013-04-01 /化学工业出版社

香肠制品加工技术 科学技术文献出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥23.30定价：¥35.00 (6.66折)

四川新华书店教育专营店

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高海燕,张建 编 /2013-11-01 /科学技术文献出版社

食品微波加工技术（第二版）（现代食品科学技术著作丛书）

¥83.30定价：¥128.00 (6.51折)

九层图书专营店

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（德）马克？雷吉尔（Marc Regier），（德）凯？克内策尔... /2022-11-01 /轻工

落胃杭帮菜(杭州优秀传统文化丛书)

¥30.20定价：¥55.00 (5.5折)

火把图书专营店

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陈华胜|责编:蒋晓玉 /2022-01-01 /杭州

淀粉纳米颗粒的制备与应用

¥126.00定价：¥168.00 (7.5折)

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孙庆杰，秦洋 /2022-10-01 /科学出版社

食品微生物学实验简明教程(柴新义)

¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)

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柴新义 主编 /2016-02-01 /化学工业出版社

共2册 蔬菜食品加工工艺与配方+食品添加剂应用技术 蔬菜制品生产加工制备工艺技术书籍 蔬菜罐头腌菜酱菜泡菜干制蔬菜制作书

¥73.47定价：¥98.00 (7.5折)

四季图书专营店

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张 /科学出版社

发酵食品工艺学 9787030397225樊明涛科学出版社

¥38.30定价：¥56.00 (6.84折)

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樊明涛,张文学 /2024-12-06 /科学出版社

腌腊肉制品生产

¥21.90定价：¥29.00 (7.56折)

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曾洁//刘骞 /2014-05-01 /化学工业出版社

食品安全治理探究 没有人能改变历史，但我们正在做的可以改变未来。

在治理制度和体制设计上，不仅需要考虑国家的国体、政体，还应注意经济、社会、文化、历史，包括宗教信仰、民众素质等方面的差异，否则就可能造成南橘北枳。 中国30多年来的飞速发展走过了经济发达国家的百年历程，经济发达国家百年渐次经历、逐阶段解决的造假、盲目使用化学物质、农兽药与食品添加剂滥用等问题，在中国累积集中爆发，并随着日益开放、复杂的舆论环境放大呈现在公众面前。 重大突发事件会冲击治理公共政策，但*终不能，也不应掩盖一国的食品安全治理基础条件。 没有人能改变历史，但我们正在做的可以改变未来。

¥37.40定价：¥49.80 (7.52折)

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朱明春 /2015-12-28 /机械工业出版社

白酒标准汇编 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。

¥105.59定价：¥831.00 (1.28折)

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全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社编辑室 /2009-09-01 /中国标准出版社

脂质组学:脂质的综合质谱分析/(美)韩贤林/国外优秀食品科学与工程专业教材 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥60.40定价：¥80.00 (7.55折)

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（美）韩贤林（Xianlin Han） /2018-06-01 /中国轻工业出版社

农产品分析检测技术(王炳强 )

（1）《农产品分析检测技术》结合新的标准和规范介绍农产品的一般检验，帮助读者快速学习和掌握标准与规范的内容。 （2）《农产品分析检测技术》以案例为主介绍相关的情况，有代表性地介绍国家标准分析方法，培养读者的动手能力。

¥27.90定价：¥39.00 (7.16折)

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王炳强 主编 /2018-09-01 /化学工业出版社

食品营养学

¥27.30定价：¥35.00 (7.8折)

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中国轻工业出版社

农产品冷链物流技术原理与实践

《农产品冷链物流技术原理与实践》本书由中国轻工业出版社出版。

¥30.30定价：¥42.00 (7.22折)

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张玉华、王国利 主编 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

中式糕点生产工艺与配方,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503

一本比较全面第介绍中式糕点生产技术的书，简单实用，物有所值。

¥18.00定价：¥78.00 (2.31折)

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高海燕,金萍,丁楠 编著 著作 /2016-04-01 /化学工业出版社