鲜切水果加工技术与质量评价

¥44.50定价：¥68.00 (6.55折)

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王宝刚 /2021-06-01 /轻工

冰淇淋生产工艺与配方李基洪中国轻工业出版社9787501926923 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备，不但有传统冰淇淋，而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋；对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础，又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护，以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述，为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个，对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。

¥48.70定价：¥349.14 (1.4折)

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李基洪 /2000-01-01 /中国轻工业出版社

红枣功能性成分

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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焦中高，刘杰超 /2021-09-01 /科学出版社

油脂生物科学与技术 刘元法著

¥120.00定价：¥160.00 (7.5折)

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刘元法,徐勇将,陈坚 /2024-09-01 /科学出版社

白酒标准汇编 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。

¥105.59定价：¥831.00 (1.28折)

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全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社编辑室 /2009-09-01 /中国标准出版社

食品工艺学（第四版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材） 新华正版 团购优惠请咨询客服

¥63.36定价：¥88.00 (7.2折)

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张民，陈野 /2022-08-01 /轻工

食品微生物检验技术 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则，详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 《食品微生物检验技术》可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用，同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。

¥34.90定价：¥48.00 (7.28折)

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无 /2014-02-01 /化学工业出版社

咖啡物语-食品安全科普丛书

¥14.40定价：¥20.00 (7.2折)

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中国科协科普部，中国食品科学技术学会 /2019-05-01 /中国轻工业出版社

食品理化检验（李道敏）

¥51.30定价：¥68.00 (7.55折)

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李道敏 主编 高红丽，王耀 副主编 /2020-09-01 /化学工业出版社

海洋食品科学与技术

¥126.00定价：¥168.00 (7.5折)

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罗成等 /2025-01-01 /科学出版社

豆腐生产新技术 团购优惠，咨询在线客服

¥29.40定价：¥39.00 (7.54折)

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编者:杜连启 /2018-05-01 /化学工业

肉制品加工技术

¥17.90定价：¥23.00 (7.79折)

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展跃平 /化学工业出版社

马铃薯营养价值知多少

¥41.80定价：¥58.00 (7.21折)

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木泰华，孙红男，何海龙 /2018-05-01 /科学出版社有限责任公司

食品粉体工程技术

¥103.50定价：¥138.00 (7.5折)

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赵晓燕 /2025-01-01 /科学出版社

硒在大米中的组学解析及其功能调控

¥54.80定价：¥80.00 (6.85折)

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编者:方勇|责编:李建丽 /2023-11-01 /化学工业

香料与香草百科全书[精装大本] 近百种烹饪用香料和香草的起源、历史、购买和储存，以及加工、使用的百科全书。

¥201.00定价：¥268.00 (7.5折)

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[加]伊恩·亨普希尔（Ian Hemphill） 著；许学勤，李才明 译 /2023-07-01 /中国轻工业出版社

新编大豆食品加工原理与技术

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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迟玉森 /2025-01-01 /科学出版社有限责任公司

休闲食品制作工艺与配方

¥31.40定价：¥42.00 (7.48折) 电子书：¥16.80

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章银良 著 /2019-06-01 /中国纺织出版社

白酒勾兑技术-第二版 酿酒技术书籍 白酒酿造工教程白酒酿造培训教程 白酒生产技术工艺配方勾兑制酒曲酿酒书 白酒酿造书籍正

¥61.80定价：¥65.00 (9.51折)

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无 /2019-11-06 /无

食品化学(陈海华)

¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)

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陈海华,孙庆杰 主编 /2016-08-01 /化学工业出版社

腌腊肉制品生产

¥21.90定价：¥29.00 (7.56折)

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曾洁//刘骞 /2014-05-01 /化学工业出版社

白酒分析与检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

¥24.30定价：¥34.00 (7.15折)

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先元华，李雪梅 主编 /2015-01-01 /中国轻工业出版社

啤酒酿造技术【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票

¥100.00定价：¥280.00 (3.58折)

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周广田 /2004-03-01 /山东大学出版社

食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)/中华人民共和国国家标准 中国建筑工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。

¥8.70定价：¥13.00 (6.7折)

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中华人民共和国住房和城乡建设部 /2011-09-01 /中国建筑工业出版社

食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材，广泛应用于世界各地的食品科学与技术（工程）专业

本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。

¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)

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（英）杰弗里 坎贝尔-普拉特（Geoffrey Campbell-Platt）；赵征 等译 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

肉类加工工程师培养理论与实践 9787030503411王卫科学出版社

¥66.00定价：¥88.00 (7.5折)

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王卫，韩青荣 /2022-10-01 /科学出版社

高职教材 食品原料学

¥18.70定价：¥25.00 (7.48折)

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孟祥萍 主编 /2010-10-01 /北京师范大学出版社

酱卤食品生产工艺和配方 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥21.30定价：¥35.00 (6.09折)

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无 /2014-04-01 /化学工业出版社

可颂丹麦面包手作全书

¥33.00定价：¥72.00 (4.59折)

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游东运|责编:陈滢璋 /2020-03-01 /福建科技

新一代发酵工程技术

¥201.00定价：¥268.00 (7.5折)

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周景文等 /2025-01-01 /科学出版社

凤凰单丛(精彩图文版)/中国名茶丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服

¥37.13定价：¥79.00 (4.7折)

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编者:黄瑞光//桂埔芳|责编:孙鸣凤|总主编:郑国建 /2020-09-01 /中国农业

翻糖蛋糕与甜品台设计 快速提升蛋糕装饰技巧，深入解析搭配思路，让翻糖蛋糕、杯子蛋糕、饼干塔、棒棒糖蛋糕达成美妙的境界！

从业超10年的资深甜品师倾囊相授☆★☆大受欢迎的翻糖蛋糕与甜品台的设计秘籍！☆★☆●从基础的蛋糕结构、配色、纹理、装饰图案入手，再到手把手学习当今国际上蛋糕大师的作品，打开审美眼界，开拓设计思路！●从业10多年总结出的甜品台设计方法与流程，如何与策划师、新人客户有效沟通，如何选择器皿搭配，如何融入场地设计 让初学者立即上手，进阶者快速提升。●15场完整的甜品台案例分享，明星后援会活动、婚礼策划、生日宴、品牌活动、商务宴请 不同的场合、多样的主题，百变的风格设计与制作技巧全都一目了然，让美食结合艺术，成为满载心意的绝美作品！

¥88.20定价：¥98.00 (9折)

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Sissi 著 /2022-09-01 /化学工业出版社

鲜切水果加工技术与质量评价 图文并茂，实用性较强，为鲜切水果产业规范化发展提供帮助。

本书图文并茂，实用性较强。本书的出版对我国鲜切水果产业与国际鲜切水果行业接轨，以及指导我国鲜切水果产业规范化发展具有重要意义。

¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)

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王宝刚 主编 /2021-06-01 /中国轻工业出版社

小麦工业手册（第四卷）：面制品（“十三五”国家重点出版物出版规划项目） 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目，是粮食行业的优秀参考用书。

《小麦工业手册（四卷本）》 丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、小麦粉加工、淀粉加工以及面制品加工。《小麦工业手册（第四卷）：面制品》是本套丛书四卷中的第四卷。面制品是以小麦粉为原料通过加工得到的产品，属于小麦深加工范畴，是小麦工业中的重要一环，对延长小麦产业链、 提升价值链具有重要意义。 面制品是人类的主要食品之一，在人们的日常膳食中占有非常重要的地位，是小麦主要的消费途径；面制品也是人们赖以生存的基本食物来源，为人体提供热量和主要营养成分。发展面制品工业对于农产品转化、提高人民的生活水平具有重要意义。随着加工技术、工业智能化和信息技术的迅猛发展，面制品加工工业也快速发展，涌现出了许多新的加工技术、工艺及设

¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)

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陈洁 主编 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

食品添加剂生产技术

导语_点评_推荐词

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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宋小平 /2016-05-01 /科学出版社

食品冷链技术与货架期预测研究

¥88.00定价：¥88.00

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李云飞 编著 /2015-03-01 /上海交通大学出版社

功能性粮油食品 一部介绍功能性粮油食品的大典。

《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导，重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系，有望防范和改善人体代谢综合征，提高公众的营养和健康水平。

¥202.20定价：¥280.00 (7.23折)

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张金诚，白满英 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

中国食品安全现状、问题及对策战略研究（第二辑） 庞国芳主编

¥223.50定价：¥298.00 (7.5折)

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庞国芳等 /2024-09-01 /科学出版社

食品检测技术(张妍)

教材内容注重实践操作，贯彻国家**标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,完全由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了，直观,学生易懂，教师易教。邀请企业的人员参与编写，将生产实际的检测指标作为重点实训任务，选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。

¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)

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张妍 主编 /2015-08-01 /化学工业出版社

农业推广硕士食品加工与安全专业复 郭顺堂 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥16.80定价：¥25.00 (6.72折)

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郭顺堂 著作 /2011-11-01 /中国农业大学出版社

中国食品科技史（国家出版基金项目） 本书以历史发展为脉络，追寻食物的起源与不同时代的制作工艺，对食品理论研究具有一定的价值与现实意义。

本书从浩瀚的食品中攫取与大众蕞为紧密的食品加以介绍，以历史发展为脉络，追寻食物的起源与不同时代的制作工艺，对食物的起源与发展追根溯源、引经据典，叙述图文并茂，结合了大量的史料典籍，填补了国内某些食品研究的部分空白，对后来者的理论研究具有一定的价值与现实意义。

¥202.20定价：¥280.00 (7.23折)

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洪光住 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果，全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。

¥99.60定价：¥138.00 (7.22折)

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洪惠，谭雨青，罗永康 /2022-01-01 /中国轻工业出版社

发酵工艺学实验 9787030591524杨慧林科学出版社

¥29.30定价：¥39.00 (7.52折)

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杨慧林 /2025-04-01 /科学出版社

食品感官评价

¥41.50定价：¥58.00 (7.16折)

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叶淑红 /2023-07-01 /科学出版社

食品保藏原理(卢晓黎)（第二版）

¥22.90定价：¥32.00 (7.16折)

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卢晓黎//杨瑞 /2014-06-01 /化学工业出版社

食品理化分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)

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胡雪琴 李晓华 /2019-01-14 /中国医药科技出版社

农产品加工原理及设备(周江) 农业机械、农业自动化

目前国内出版的同类教材较少，而且侧重于农产品加工机械与设备的功能和结构，较少涉及农产品加工原理的系统论述。 本书依据农业机械化及其自动化专业的培养方案，结合本专业学生的知识背景而编写，内容实用，针对性较强。

¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)

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周江，王昕，任丽丽 编 /2015-09-01 /化学工业出版社

氨基酸——营养和康复之源(第3版) 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥48.40定价：¥98.00 (4.94折)

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(美)埃里克·R.布雷弗曼 等 /2021-04-01 /中国轻工业出版社

白酒酿造培训教程（白酒酿造工、酿酒师、品酒师）

¥86.60定价：¥120.00 (7.22折)

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李大和 /2013-09-01 /中国轻工业出版社

食品微生物检验技术(食品微生物检验实操指导用书）

1.食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。 2.内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则，详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 3.本书可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用，同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。

¥37.40定价：¥48.00 (7.8折)

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王廷璞，王静 编著 /2014-02-01 /化学工业出版社

果品加工技术

¥7.00定价：¥10.00 (7折)

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郝利平，狄建兵 编著 /2006-09-01 /中国社会出版社

食品感官检验

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

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马永强，等 /化学工业出版社

杂粮特性与综合加工利用

导语_点评_推荐词

¥66.00定价：¥88.00 (7.5折)

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吴跃 /2016-01-01 /科学出版社

水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！

水在啤酒中的作用不言而喻，但你真的懂 水 么？ 本书作者集丰富的生产实践经验，深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水，以及啤酒厂中所有涉及到水的知识，一定让你受益无穷！

¥57.70定价：¥80.00 (7.22折)

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（美）约翰·帕尔默、科林·卡明斯基 著；杨江科，杨禹 主译 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

焙烤食品加工技术（第三版）（“十二五”职业教育国家规划教材）

¥28.40定价：¥38.00 (7.48折)

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朱珠,梁传伟 主编 /2017-01-01 /中国轻工业出版社

燕麦深加工技术

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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周素梅 /2019-06-01 /科学出版社

畜禽产品加工新技术与营销

本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。

¥27.00定价：¥27.00

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杨廷位 主编 /2011-10-01 /金盾出版社

米制品生产 如何加工好吃美味的米制品

本书介绍的米制品种类多，包括米粉、米酒、粽子、米饼、米糕、寿司等。特别是米粉、米酒产品，消费者喜欢，市场上销售良好，书中对这两类产品介绍颇多，读者通过阅读本书，对米制品会有较好的理解，并运用到实践中。

¥37.00定价：¥49.00 (7.56折)

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高海燕，任雪娇，刘政 主编 /2022-01-01 /化学工业出版社

典型天然色素的制备及应用

本书较为深入地介绍了典型天然色素，为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质； 2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效； 3.系统介绍不同天然色素传统和*新的提取和纯化制备技术； 4.围绕天然色素稳定性较差的问题，详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段； 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制； 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。

¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)

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2024-01-01 /中国轻工业出版社

功能性食品学

¥22.60定价：¥30.00 (7.54折)

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周才琼，唐春红 主编 /2015-03-01 /化学工业出版社